💚 LowCarb & Veggie Schüttelpizza … würzig lecker & auch kalt richtig gut 💚

Schüttelpizza

1 Ofenblech = 4 Portionen oder viele Häppchen

300 g Körnigen Frischkäse

3-4 Eier

200 g Gouda

30 g Mandeln

1 TL Organo

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

Belag, z.B.:

1 rote Paprika

eine Handvoll Blattspinat

4 Champignons

100 g vegane Speckwürfel

1 rote Zwiebel

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Mandeln im Mixtopf 8 sec / Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Den Käse in Stücken im Mixtopf 5 sec / Stufe 8 reiben, Eier, Frischkäse, Mandeln, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 sec / Stufe 3 mischen.

Die Zutaten für den Belag (nach Belieben abwandelbar) klein schneiden, Paprika, Pilze und Spinat zum Teig in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 20 sec / Knetstufe mischen.

Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen, mit den veganen Speckwürfeln und Zwiebel toppen und auf mittlerer Schiene 25-30 min backen, nach 20 min auf Unter-/Oberhitze schalten.

Vorm Servieren 3 min abkühlen lassen, dann lässt sich das Backpapier besser abziehen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Ohne Thermomix gibts man alle Zutaten einfach in eine große Schüssel und schüttelt kräftig … daher auch der Name SCHÜTTELPIZZA!

💚 Low Carb 💚 Blumenkohlpüree … blütenweiß, cremig & fein 💚

Blumenkohlpüree

2 Portionen

400 g Blumenkohl

100 g Frischkäse, Doppelrahm

20 g Butter

1/2 TL + 1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

Die kleingeschnittene Blumenkohlröschen knapp bedeckt mit Wasser und mit 1/2 TL Salz im Mixtopf 15 min / 100 Grad / Stufe 1 kochen. Das Kochwasser abgießen, alle restlichen Zutaten hinzufügen und mit eingesetztem Schmetterling 8 sec / Stufe 4 mixen, nochmals abschmecken und genießen!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Bei mir gabs Kabeljau und Honig-Karotten dazu.

👍 Schneller & leichter Dip zu Gemüse, Kartoffelspalten, Crackern … fix gemixt & auch als Brotaufstrich lecker 👍 Veggie & LowCarb 💚

Schneller Dip und Brotaufstrich

1 Ei, hart gekocht

150 g körniger Frischkäse, gerne leicht

1 EL Senf

1/4 TL Salz

1 Prise Pfeffer

kräftig mixen, bis alles schön cremig ist.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚🥚 LowCarb-Zucchini-Lachs-Rolle … lecker zu Salat & toll auf dem Buffet 🐟💚

LowCarb-Zucchini-Lachs-Rolle

Backblech ca. 35 x 35 cm

400 g Zucchini

4 Eier

150 g Räucherlachs

150 g Frischkäse

etwas Salat, z.B. Rucola

1/2 TL und 2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer

Den Backofen auf 220 Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die gewaschene Zucchini grob raffeln, mit 2 Prisen Salz kneten und 5 min stehen lassen. In der Zwischenzeit Eier mit Pfeffer und Salz aufschlagen.

Die Zucchini durch ein sauberes Küchentuch fest ausdrücken, mit den Eiern mischen und verteilt auf einem mit Backpapier belegten Blech auf mittlerer Schiene 8-10 min hell backen, bis das Ei fest ist; danach komplett auskühlen lassen.

Den kalten Teig umdrehen, das Backpapier abziehen, bis auf das obere Drittel mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs belegen und mit etwas Salat garnieren; fest aufrollen und in Frischhaltefolie eingerollt mehrere Stunden kühl stellen. Zum Servieren am besten in schräge Scheiben schneiden.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🐟 LowCarb 😋 Leichte Räucherlachs-Röllchen … partytauglich 😍

Räucherlachs-Röllchen

1 Gurke
100 g Räucherlachs

80 g Frischkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
optional: 1 TL gehackter Dill

Die Gurke waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach in dünne Streifen hobeln oder mit dem Sparschäler schälen und die Streifen leicht überlappend auf eine Lage Küchenkrepp legen, mit einem weiteren Küchenkrepp trockentupfen, mit Frischkäse bestreichen, salzen und pfeffern und mit Lachs belegen.

Längs zu den Gurkenstreifen aufrollen, und mit einem Zackenmesser beliebig breite Röllchen abschneiden.

Die Röllchen schmecken wunderbar frisch und sehen auf dem Buffet sehr hübsch aus.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🥒🐟 Frischkäse-Lachs-Törtchen im Gurkenmantel 🐟🥒 … schön für die 🎄 Feiertage und toll auf dem Silvesterbuffet 💫

Frischkäse-Lachs-Törtchen
4 Törtchen

1/2 Gurke
250 g Frischkäse, natur
200 g geräucherter Lachs
1 EL Meerrettich
1 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
1 TL Dill

Die Gurke in sehr dünne Scheiben hobeln, salzen und 20 min in einer Schüssel liegen lassen, das macht sie biegsamer und sie verlieren etwas Wasser.

Runde Portionringe oder Schälchen schuppenförmig mit den Gurkenscheiben auslegen. Zuunterst je eine Scheibe Lachs legen. Genauso viel Lachs noch einmal für den Deckel beiseite legen.

Den restlichen Lachs würfeln und zusammen der übrigen klein geschnittenen Gurke, Frischkäse, Meerrettich, Salz, Pfeffer, Dill verrühren. Die Frischkäse-Lachscreme in die Förmchen füllen und mit einer Scheibe Lachs bedecken. Im Kühlschrank etwas ruhen lassen.

Die Törtchen lassen sich ganz einfach aus den Förmchen befreien. Auf dem Buffet servieren oder wie ich zu jedem Lachstörtchen ein paar kleine frisch gebackene Pfannkuchen reichen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

LOW CARB: 😊 Blumenkohlpüree … cremig fein! 👍🏼

Blumenkohl-Püree
4 Portionen

500 g Wasser
1 Blumenkohl, meiner wog geputzt 700 g
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
100 g Frischkäse, normale Fettstufe oder Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Muskat zum Abschmecken

Wasser und Brühpaste in den Mixtopf geben. Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen, die Röschen in den VAROMA geben, den Mixtopf verschließen, VAROMA aufsetzen und 25 min / VAROMA / Stufe 1 kochen. Der Blumenkohl sollte richtig weich sein, ggf. nochmals etwas Zeit zugeben. Die Flüssigkeit nicht abschütten, sie kann als Grundlage einer Suppe genutzt werden.

Blumenkohl und die restlichen Zutaten inden Mixtopf geben, 2 Prisen Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und 10 sec / Stufe 5 mixen.

Fertig ist ein cremiges, feines Püree! Zusammen einem kurzgebratenen Steak oder Gulasch die perfekte LowCarb-Mahlzeit!

Viel Spaß bei Ausprobieren und Guten Appetit!

 

 

 

🍋🐓 LowCarb: Blumenkohl-Hühnersuppe mit frischem Zitronenaroma 🐓🍋 … sämig und fein 😊

Blumenkohl-Hühnersuppe
5 Teller

400 g Blumenkohl
400 g Hähnchenbrustfilet
800 g Wasser
2 EL Gemüsebrühpaste oder 2 Brühwürfel
1 TL Zwiebelpulver
1 Lorbeerblatt
1 Ei
1/2 Zitrone, Schale und Saft
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
Koriander oder Petersilie zur Deko

Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen, Hühnerbrustfleisch klein würfeln.

Wasser, Brühpaste, Lorbeerblatt und Zwiebelpulver in den Mixtopf geben und 8 min / 100 Grad / Stufe 1 zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen und Hühnerfleisch hinzufügen und 12 min / 90 Grad / RÜCKWÄRTS / SANFTGARSTUFE köcheln, dann nochmals OHNE MESSBECHER 5 min 100 Grad / RÜCKWÄRTS / SANFTGARSTUFE kochen.

Die Suppe durch ein Sieb abseihen, die Brühe auffangen! Das Lorbeerblatt entfernen. Brühe und 2 Handvoll gekochten Blumenkohl wieder in den Mixtopf geben, 20 sec / Stufe 8 / pürieren und 3 min / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen Ei und Zitronensaft hinzufügen und 3 min / 100 Grad / Stufe 4 aufkochen. Fleisch und Blumenkohlröschen wieder hinzufügen, nochmal 1 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / SANFTGARSTUFE erhitzen und mit Koriander oder Petersilie servieren.

Zusatz:

Ich habe das Süppchen gestern nochmal gekocht und dann aber anders: Das Fleisch kleingeschnittenen ins Garkörbchen und das in die Suppe gehängt. Blumenkohl mit der Brühe unten im Topf. So ist es einfacher, aus der Brühe ein paar Röschen als Einlage herauszufischen und das Fleisch gart für sich im Garkörbchen. Vielleicht mal ausprobieren!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Der Blumenkohl in der gesamten Suppe hat ca. 20 g Kohlenhydrate, alle anderen Zutaten können wir so gut wie vernachlässigen, was die Anzahl der Gramm Kohlenhydrate angeht. So kommen wir bei 5 Tellern auf 4 g Kohlenhydrate pro Teller. Fettarm ist die Suppe außerdem! Da kann man gerne einen Teller mehr essen!

Das Rezept – von mir ein wenig abgewandelt – stammt von der Herzensköchin, deren Blog ich sehr mag! Liebe Karola, danke dafür und herzliche Grüße aus Oberschwaben in den Münchener Süden!

🍔🌯 LowCarb-Wrap a la BigMac 🌯🍔 … soooo saftig & lecker!!! 👍

BigMac-Wrap
4 Portionen

250 g Magerquark
120 g Emmentaler
3 Eier

150 g Hackfleisch, in der Pfanne ohne Fett knusprig angebraten (ich hatte Putenhack, Rind ginge auch gut)
5 Blätter Eisbergsalat
3 Cherrytomaten
2 Gewürzgürkchen
4 Scheiben Schmelzkäse
3 EL Mayonnaise, selbstgemacht
1 TL Tomatenmark
1 TL Senf
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Knoblauchpulver

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Käse in Stücken in den Mixtopf geben und 6 sec / Stufe 8 reiben, Magerquark, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 sec / Stufe 4 mischen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, verstreichen und ca. 15 min hell backen.

Während der Wrap bäckt, das Hackfleisch in einer sehr heißen Pfanne ohne Fett knusprig anbraten, etwas pfeffern und Salzen.

Aus Mayo, Tomatenmark, Senf und Knoblauchpulver eine Sauce rühren und 1 EL davon auf den fertigen, ein wenig abgekühlten Wrap streichen. Dann weiter belegen:

• Schmelzkäsescheiben
• saure Gurken-Scheiben
• Hack
• die Hälfte der Sauce
• Tomatenscheiben
• Salat
• restliche Sauce

Alles aufrollen, portionieren und servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

 

💚 Aus VEGGIE FRIDAY wird VEGGIE DAY! 💚 HEUTE: 💗 Miss Pinkipinks Samtige Rote-Bete-Suppe 💗 … wärmt schön und sieht toll aus! … und LOW CARB ist sie auch noch! 😊

Rote-Bete-Suppe
4 GROßE! Portionen oder 8 kleine Vorsüppchen

500 g Rote Bete – der Einfachheit halber bereits gegarte im Vakuumbeutel
(natürlich kann man auch rohe nehmen, dann schälen und in Stücken genauso wie im Rezept angegeben verarbeiten)
1 Zwiebel
100 g Kartoffeln, geschält
1 Karotte, geschält
20 g Butter
1 gehäufter EL Gemüsebrühpaste oder 1 1/2 Brühwürfel
700 g heißes Wasser
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
100 g Sahne oder Schmand oder Buttermilch
30 g Meerrettich
1 Spitzer Zitronensaft (darauf kann verzichtet werden, wenn man Buttermilch nimmt)

1 Klecks Joghurt und etwas Schnittlauch, Dill oder Petersilie als Deko

Die Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 5 zerkleinern. Butter hinzufügen und 3 min / VAROMA / Stufe 1 andünsten. Bete, Kartoffeln und Karotte ich groben Stücken hinzufügen und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern. Wasser, Brühpaste, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 min / 100 Grad / Stufe 3 kochen.

Die Suppe 20 sec / Stufe 8 pürieren, Meerrettich, Zitronensaft und Sahne hinzufügen und nochmals 2 min / 100 Grad / Stufe 1 auskochen, abschmecken und heiß mit einem Klecks Joghurt und ein paar Kräutern servieren.

Viel Spaß bei Ausprobieren und Guten Appetit!

LowCarb-Rechnung:
500 g Rote Beete =  30 g KH
100 g Kartoffeln  =   15 g KH
80 g Karotte          =    5 g KH
80 g Zwiebel         =    3 g KH
100 g Sahne           =   3 g KH

50 g Meerrettich  =   4 g KH
Gesamt ca.             = 60 g KH
bei 4 Portionen    = 20 g KH / Portion