💚 Buntes Linsentabouleh … farbenfroh, lecker, vegan 💚

Linsentabouleh

Partyportion

500 g rote Linsen

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1/2 Gurke

2-3 Tomaten

2 Lauchzwiebeln

2 EL gehackte Petersilie

Dressing

4 EL Olivenöl

2 Bio-Zitronen, Saft

1 – 1 1/2 TL Salz

4 Prisen Pfeffer

½ TL Kreuzkümmel

1 TL brauner Zucker

1 TL Senf

2 EL Crema di Balsamico

Am Vorabend!:

Die Linsen in einem großen Topf in 1 l kaltem ­Wasser über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag die Linsen in ihrem Einweichwasser aufkochen und 1 (in Worten eine!) min köcheln, abgießen, mit reichlich kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Alle Gemüse waschen, putzen, sehr klein würfeln, die Lauchzwiebeln fein schneiden und zusammen mit den Linsen und der Petersilie in eine große Schüssel geben.

Für das Dressing Zucker, Salz und 5 EL heißes Wasser in einem kleinen Schraubdeckelglas schütteln, so dass sich Zucker und Salz auflösen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und kräftig zu einem Dressing schütteln.

Alle Zutaten zusammen mit dem Dressing in einer Schüssel mischen, mindestens 30 min ziehen lassen und kurz vorm dem Servieren nochmals abschmecken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Gefüllte Champignons aus der Heißluftfritteuse … schnell, würzig & ganz einfach 💚

Gefüllte Champignons HLF

Champignons

veganes Hack, TK oder Trockenprodukt

geriebener Käse

1 EL Öl

Salz, Pfeffer, Thymian, Chili

wer mag: Pinien- oder Sonnenblumenkerne

Die Champignonköpfe mit einem Teelöffel etwas aushöhlen und die Masse zusammen mit den Pilzstielen klein würfeln und in einer heißen Pfanne im Öl zusammen mit dem vorbereiteten Hack und den Kernen anbraten und kräftig würzen.

Die Pilzköpfe mit der Masse füllen, mit Käse bestreuen, mit Öl besprühen oder dünn bepinseln und in der Heißluftfritteuse 180 Grad 18 min garen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Man kann sie auch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 25 min oder auf dem Grill an einer nicht zu heissen Stellen zubereiten.

🥔 Kartoffelsalat mit Ei und Senfdressing … einfach & lecker 🥚

Kartoffelsalat mit Ei und Senfdressing

2 Portionen (für mehr Bedarf einfach vervielfältigen 😉)

500 g Kartoffeln, festkochend

3 Eier

80 g Gewürzgurken

2 EL Schnittlauch

2 EL Petersilie

3 EL Öl

2 EL Apfelessig

1 EL Senf, mittelschwer, gerne auch körnig

½ TL Agavendicksaft oder Ahornsirup

1/2 TL Salz, evtl. etwas mehr

2 Prisen Pfeffer

Kartoffeln waschen und mit Schale 25 kochen, Eier 10 min hart kochen.

Während dessen die Gewürzgurken fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Schnittlauch in Röllchen, Petersilie fein schneiden.

Aus Essig, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel eine Vinaigrette rühren, zum Schluss das Öl langsam hinein tropfen lassen und dabei darunterschlagen.

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eier abschrecken, schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln, Gewürzgurken, Kräuter zur Vinaigrette geben, gut unterheben und nochmals kräftig abschmecken. Die Eier zuletzt vorsichtig unter­heben. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🇮🇹 Risonisalat Italia … einfach lecker! 🇮🇹

Risoni-Salat

250 g Risoni-Pasta (Krithataki)

250 g Cocktailtomaten

125 g Mozzarella

1 Handvoll Basilikumblätter

3 EL Basilikumpesto

3 EL Aceto Balsamico

2 EL Olivenöl

2 EL Wasser

1 TL + 2 Prisen Salz

2 Prise Pfeffer

Die Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Am besten in einem Schraubglas aus Pesto, Balsamico, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer eine Marinade schütteln und diese zusammen mit den geviertelten Tomaten, den geschnittenen Basilikumblättern und dem kleingeschnittenen Mozzarella zur Pasta geben, alles gut mischen und mindestens 1 h kühl durchziehen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Gefüllte Riesenchampignons … würzig & lecker z.B. zu Tabouleh 💚

Gefüllte Riesenchampignons

Riesenchampignons

veganes Hack, TK

geriebener Käse

1 EL Öl

Salz, Pfeffer, Thymian, Chili

wer mag: Pinien- oder Sonnenblumenkerne

Die Pilzstiele klein würfeln und in einer heißen Pfanne im Öl zusammen mit dem Hack und den Kernen anbraten und kräftig würzen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Pilzköpfe in eine gefettete Auflaufform legen, mit der Masse füllen, mit Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene 25 min backen.

Bei uns gab es die Riesenchampignons zu leckerem Tabouleh.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Man kann sie auch auf dem Grill an einer nicht zu heissen Stellen zubereiten.

😋 Riesenchampignons – gefüllt und überbacken … sehr fein 😋

Riesenchampignons – gefüllt und überbacken

Riesenchampignons

veggie Hack

Öl, Salz, Pfeffer, Thymian

Käse

optional: Kräuter nach Wahl, Pinienkernen

Champignons putzen und die Stiele herausschneiden.

Die Stiele hacken und in einer heissen Pfanne in etwas Öl mit veggie Hack und optional einigen Pinienkernen scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken, etwas geriebenen Käse und wer mag frische Kräuter unterrühren.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Masse in die in einer gefetteten Auflaufform liegenden Köpfe füllen mit geriebenem Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene 25-30 min backen.

Bei uns hat es Tabouleh dazu.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

P.S. Die Champignons kann man auch sehr gut auf einer nicht so heißen Seite im zugedeckten Grill grillen.

🥒 Schnelle Schüttelgurken 🥒 … als Antipasti, kleine Beilage oder Salat 🥒

Schnelle Schüttelgurken

4 Einlegegurken oder 1 Schlangengurke

1/2 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen (optional)

2 EL Essig

einige Stängel Dill

1 TL Salz

2 TL brauner Zucker oder Honig

1 TL Senfkörner

1-2 Prisen Chiliflocken

2 Prisen Pfeffer

Die Gurken waschen, die Enden abschneiden, so schälen, dass einige Streifen Schale an der Gurke verbleiben, in dünne Scheiben schneiden und in ein gut verschließbares Gefäß geben. Verwendet man eine Schlangengurke, dann auch streifig schälen, längs halbieren, gerbe das Kernhaus mit einem Löffel auskratzen und nicht mit verwenden und in Scheiben schneiden.

Zwiebel in dünnen Scheiben, kleingeschnitten Knoblauch (lecker!!!, kann man aber auch weglassen), gehackten Dill und alle restlichen Zutaten dazugeben, Deckel drauf und alles kräftig schütteln.

Mindestens 3 h, gerne über Nacht im Kühlschrank lagern und immer mal wieder schütteln.

Die Gurken frisch oder auch noch drei Tage später verzehren, dann im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🍅 Feine Tomatenbutter … zum Raclette, zum Grillen oder einfach so aufs Brot 🍅

Tomatenbutter

100 g Butter, weich
3 – 4 getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehen
30 g Tomatenmark
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Zucker

Tomaten auf Küchenpapier trockentupfen, zusammen mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 6 mixen. Die weiche Butter dazugeben und 1 min / Stufe 3-4 rühren. Die Butter umfüllen und durchgekühlt zum Raclette oder zu Gegrilltem servieren.

Gerne kann man die Butter auch in Frischhaltefolie zu einer „Wurst“ rollen und Scheiben schneiden. Man kann sie gut einfrieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Die Butter hält ca. eine Woche im Kühlschrank.

💚 Gegrillter Zucchini-Halloumi … vegetarisch & lecker 💚

Gegrillter Zucchini-Halloumi

Zucchini
Halloumi
Thymian
Meersalz
Öl
Alufolie

Zucchini waschen, abtrocknen und mit dem Sparschäler in lange Scheiben hobeln. Diese Scheiben in kochendem Wasser max. 1 min blanchieren, kalt abschrecken und auf einem Küchentuch trockentupfen.

Eine Scheibe Zucchini salzen, mit Thymian (frisch oder getrocknet) bestreuen, mit einer ca. 1 cm dicken Scheibe Halloumi belegen und wie ein Päckchen einpacken.

Jedes Päckchen in ein geöltes Stück Alufolie (beim Elektrogrill funktioniert auch Backpapier) einschlagen und unter gelegentlichen Wenden ca. 15 min grillen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💛🥖 Focaccia aglio olio … lecker saftig und toll zu Antipasti oder zum Grillen 🥖💛

Focaccia aglio olio

Teig
300 g Mehl
175 g Wasser
40 g Olivenöl
20 g Hefe
1 EL Salz
1 Prise Zucker

Belag
1-2 Knoblauchzehe(n)
1 EL Olivenöl
2 Zweiglein Rosmarin frisch
1/2 TL Meersalz, grob

Wasser, 40 g Öl, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Mehl und Salz dazugeben und 3 min / Knetstufe kneten. Den recht weichen Teig mit feuchten Händen zu einer Kugel formen und abgedeckt 60 min gehen lassen.

Den Teig mit feuchten Händen auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf die ungefähre Größe eines A4-Blattes flachdrücken und nochmals 20 min gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

In den Fladen mit den Fingern oder einem Holzlöffelstiel einige Vertiefungen drücken, das restliche Öl darüber träufeln, mit Meersalz bestreuen, gehackten Knoblauch und frischen Rosmarin darauf verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Die Focaccia am besten noch warm servieren; gerne zu Antipasti, wie Käse und Oliven oder auch zu Gegrilltem.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!