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Archiv für die Kategorie ‘Snacks’

😊 Blumenkohl aus dem Backofen 😊 …  knusprig lecker, egal ob warm oder kalt 👍


Blumenkohl aus dem Backofen

1 Blumenkohl
50 g Semmelbrösel
1 Ei
40 g Milch
50 g Emmentaler, Gouda, gerieben
1 TL Paprikapilver, edelsüß
1 TL Salz
½ TL Knoblauchpulver
2 Prisen Pfeffer
1 EL Öl, Sonnenblume oder Raps

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und in kochendem gesalzenen Wasser 3 – 4 min blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer kleinen Schüssel Ei und Milch verquirlen. In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten mischen.

Die Röschen erst durchs Ei ziehen und dann in der Bröselmischung panieren, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, das Backpapier vorher mit Öl bepinseln und auf mittlerer Schiene 20 min goldbraun backen.

Lecker als Beilage oder warmer oder kalter Snack, auch schön auf einem kalten Buffet.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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🎄 Pizzaschnecken „Tannenbaum“ 🎄 … herzhaft lecker im Advent 🎄


Pizzaschnecken „Tannenbaum“
6 Portionen

Teig
400 g Mehl
250 g Wasser, lauwarm
30 g  Hefe
1 TL Salz

100 g passierte Tomaten oder 2 frische Tomaten
1 TL Oregano

100 g gekochten Schinken und/oder Salami in kleinen Stückchen
150 g Gouda oder Edamer

(einige schwarze Oliven oder kleine Tomaten)

Den Käse in Stücken in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 6 reiben und umfüllen. Mixtopf nicht spülen.

Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 3 min / Knetstufe kneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 min gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die frischen Tomaten in den Mitxtopf geben und 15 sec / Stufe 10 zerkleinern.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ca. 40 x 40 cm groß pizzabodendünn ausrollen, mit den passierten Tomaten bestreichen und mit Oregano würzen. Salami/Schinken darauf verteilen, mit 100 g Käse bestreuen und mit einem Teigrädchen einmal mittig der Länge nach und dann jede Hälfte in 8 Streifen schneiden. Man benötigt 16 Schnecken. Diese Streifen locker aufrollen und mit den Schnittkanten nach oben so auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, dass es einen Baum ergibt.
Den Baum mit dem restlichen Käse bestreuen und wer mag mit Oliven und kleinen Tomaten dekorieren. Die sehen dann wie Baumbehang aus.

Die Schnecken 20 min backen und heiß servieren. Ein leckeres Hauptgericht oder ein partytauglicher adventlicher Snack– jeder kann sich hier einige Schnecken selber abbrechen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Trockenfleisch „Beef Jerkey“ … ein herzhafter und lang haltbarer Snack

Auf unseren beiden Safaris durch Namibia und Botswana hieß es am ersten Tag nach der Anreise immer: Essen fassen, denn wir hatten unseren Guide und der den Anhänger mit Feldküche am Range Rover dabei. Er fuhr uns während der Safari den ganzen Tag von Ziel zu Ziel und wenn es dann hieß: Anhalten und Zelte für die Nacht aufbauen, gingen er und die Kids Holz sammeln, machten Feuer und er kochte. Dafür hatte er alles dabei, nur die kleinen Extras … einen extra Wein oder was zum Knabbern mussten wir noch separat einkaufen. Und was da nicht fehlen durfte war Jerkey, Trockenfleisch – in diesen Ländern üblicherweise Zebra, Gnu oder Antilope. Ich wollte das schon lange mal versuchen und muss sagen: Mit einer guten Marinade kommt das nahe ran.

Jerkey ist Dörr- oder Trockenfleisch aus mariniertem oder gesalzenen  Fleisch. Nimmt man Rindfleisch, nennt man das Ergebnis Beef Jerkey. Das hält sich lange und diente uns immer mal als herzhafter Snack. Mehr über Jerkey, z.B. verschiedene Rezepte findet man hier. Ich habe mich an ein Rezept dieser Seite angelehnt und das ein wenig verändert:

Beef Jerkey

3 Rindsrouladen
75 g Sojasauce
75 g Worchestersauce
1 EL brauner Zucker
1 TL Rauchsalz
1TL Knoblauchpulver
1 Schuss Essig

Die Rindrouladen – ohne jegliches Fett! – in nicht zu feine, ca. 2-3 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden und in einen Gefrierbeutel geben, alle Marinadenzutaten hinzufügen und alles kräftig durchkneten. Das Fleisch im gut verschlossenen Beutel ca. 8 h, am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren. Nich tunbedongt länger, sonst wird es zu salzig und kräftig!

Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit einem Küchentuch sehr gut trockentupfen. Gut verteilt in den Dörrapparat legen und bei 70 Grad 8 Stunden dörren. Das Endergebnis sollte die Konsistenz von Kartoffelchips haben, also wirklich richtig trocken sein. Ausgebreitet abkühlen lassen und gut verschlossen (Tupper oder portioneweise vakuumiert) im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Snacken!

Tipp: Im Backofen bei konstant 70 Grad Umluft auf einem Gitter geht das Trocknen genauso gut.

 

 

🧀 Fixe Schinken-Käse-Rolle 🧀 … warm oder kalt ein Genuss! … absolut partytauglich 👍

  

Schinken-Käse-Rolle

4 Portionen als warmes Mittagessen oder 25 Party-Häppchen 

250 g Milch

150 g Käse, Emmentaler oder Gouda

120 g Mehl

4 Eier

150 g Schinken, gekocht

120 g Frischkäse

3 EL Milch

2 EL Schnittlauch, frisch oder TK

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

Den Backofen auf 225 Grad Umluft vorheizen. 

Käse in Stücken in den Mixtopf geben und 8 sec / Stufe 8 zerkleinern. Mehl, Milch, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 sec / Stufe 4 untermischen.
Den Schinken in kleine Würfen von ca. 1/2  x 1/2 cm Größe schneiden, zum Teig in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 3 untermischen. 

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene 12 min backen. Evtl. entstehende Blasen mit einem Zahnstocher anpieksen. 
Den Pfannkuchen lauwarm abkühlen lassen. Den Frischkäse mit der Milch glattrühren und auf dem noch warmen Pfannkuchen verstreichen. Schnittlauch verteilen und den Pfannkuchen längs zu einer festen Rolle aufwickeln.

Der Pfannkuchen schmeckt warm oder kalt. Warm mit einem Salat ist er ein wunderbares Mittag- oder Abendessen. Beliebig breite Scheiben abschneiden und diese mit Zahnstochern feststecken. Kalt – dann gerne schon am Vortrag zubereitet und in Frischhaltefolie eingerollt im Kühlschrank gekühlt aufbewahrt – passt er wunderbar zum Brunch oder aufs Buffet. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Alternativen: Statt dem gekochten Schinken rohe Schinkenwürfel oder Salami ausprobieren oder auch einen Handvoll kleingeschnittene frische Paprika in den Teig geben.

Wrapsauce a la „Goldenes M“ … ganz easy selbstgemacht 👍

  

Wrapsauce

für ca. 6 Wraps
Die geht ganz schnell und schmeckt wie im bekannten Schnellrestaurant. Und beim Füllen der Wraps kann jeder das reingeben, was er mag. Bei uns: Hühner- und Rinderfiletstreifen, Salatherzen, Tomaten und Paprika … und natürlich die leckere Sauce!

Zum Saucenrezept geht’s hier

Die Wraps waren diesmal gekauft, diese selbst zu backen, ist aber auch kein Hexenwerk. So geht’s

  
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! 

🇭🇺 Langos * Langosch … wie vom Jahrmarkt 🇭🇺

Langos * Langosch
8 Stück

Teig
400 g Mehl
20 g Hefe
200 g Milch
2 EL Öl
1/2 TL Salz
Ausbackfett

Belag
200 g Schmand
100 g Käse

Den Käse in Stücken in den Mixtopf geben, 6 sec / Stufe 8 reiben und umfüllen.

Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 min geben lassen.

Den Teig in 8 Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen und zu einem Fladen flachrücken oder ziehen. Diesen in 175 Grad heißen Fett in der Friteuse oder einer flachen Pfanne ausbacken und die Langosch noch warm servieren. Als Belag nehme ich gerne 1 EL Schmand (mit oder ohne Knoblauch) und geriebenen Käse. Weitere Vorschläge: siehe Tipp.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp:

Lángos oder Langosch sind ungarische Fladenbrote, die als Snack oder zu Suppen gereicht werden. Wir kennen sie vom Jahrmarkt. Man isst sie herzhaft mit Kräuterquark, Frischkäse, Knoblauchbutter oder Schmand und geriebenem Käse oder süß mit Marmelade, Puderzucker oder Apfelmus.

Leckere 🧀 Mini-Käse-Hörnchen 🧀 … knusprig und würzig! 😉

Mini-Käse-Hörnchen
32 Stück = 1 Blech
(man kann auch die doppelte Menge auf einmal herstellen)

150 g Mehl
100 g Butter
100 g Frischkäse

60 g Käse (Gouda, Bergkäse, Emmentaler)
60 g Parmesan
1 TL Salz
1 TL Paprika, edelsüß
1 Prise Pfeffer

Käse und Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 8 reiben. Die Gewürze hinzufügen, 10 sec / Stufe 3-4 mischen und umfüllen.

Mehl, Butter und Frischkäse in den Mixtopf geben und 2 min / Knetstufe kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, flachdrücken und mind. 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Eine Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche frühstückstellergroß rund ausrollen, die Hälfte der Käsemischung daraufstreuen und zusammenfalten, dann erneut ca. pizzagroß rund ausrollen und in 16 Kuchenstücke schneiden – das geht mit einem Pizzaschneider super! Die Stücke einzeln und fest von der breiten Seite her aufrollen und kleine Hörnchen formen. Mit dem Restteig gleich verfahren.

Die Hörnchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf mittlerer Schiene 15 min goldgelb backen. Sie schmecken lauwarm und kalt.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Für eine süße Variante den gleichen Teig herstellen, auf dem ausgerollten Teig eine Mischung aus Zimtzucker oder braunem Zucker und gemahlenen Haselnüssen verteilen, Tortenstückchen schneiden, aufrollen und backen. Mmhhh!!!

Wenn man die kleine äußere Spitze der Hörnchen nach unten aufs Blech legt, vermeidet man, dass die Spitze aufspringt und absteht.

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