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Archiv für die Kategorie ‘Torte’

💗 3farbige Himbeer-Joghurt-Schichttörtchen OHNE BACKEN 💗 … so hübsch! 💗



Himbeer-Joghurt-Schichttörtchen ohne Backen
3 Portionen im Servierring oder 4-6 Portionen in kleinen Gläschen

Törtchen
8 Oreo-Kekse
30 g Butter
300 g Joghurt
50 g Puderzucker
1 EL Vanillepaste
4 Blatt Gelatine
200 g Sahne

Sauce
200 g Himbeeren, frisch oder TK, aufgetaut
30 g Puderzucker
1 TL Limetten- oder Zitronensaft

Kekse in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 10 zerkleinern. Die weiche Butter dazugeben und 20 sec / Stufe 4 vermischen. Die Masse auf 3 Servierringe verteilen und festdrücken. Hat man keine Servierringe, dann in ein Portionsglas geben.

Den Mixtopf spülen.

Für die Himbeersauce Himbeeren, Zucker und Limettensaft 30 sec / Stufe 8 pürieren, durch ein Sieb streichen und kühlstellen.

Die Gelatine 10 min in eiskaltem Wasser einweichen.

Sahne schlagen: Den Mixtopf kalt spülen und mit sehr kaltem Wasser füllen. So kühlt er richtig ab, das muss er, damit die Sahne steif wird. In der kalten Jahreszeit auch einfach eine halbe Stunde rausstellen. Das Wasser entleeren. Die kalte! Sahne in den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 15 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen.

Joghurt, Puderzucker und Vanillepaste in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 4 mischen. Die Gelatine nach Gebrauchsanweisung auflösen, zur Joghurtmasse geben und sofort 20 sec / Stufe 4 unterheben. Die Sahne 5 sec / Stufe 3 unterziehen. Ca. 2/3 der Creme abnehmen und kurz beiseite stellen.

Zur verbliebenen Portion im Mixtopf 3 EL Himbeersauce geben, 10 sec / Stufe 4 vermischen und auf den Keksboden geben. Die Portionen 3 min in den Gefrierschrank stellen. Die Hälfte der restlichen Creme in den Mixtopf geben und 1 EL Himbeersauce hinzufügen, wieder 20 sec / Stufe 4 vermischen und auf die dunkle Creme geben, wieder 5 min tiefkühlen, zum Schluss die weiße Creme daraufgeben. Das Schichten der Creme funktioniert auch sehr gut, wenn man Spritz- oder Gefrierbeutel benutzt.

Die Portionen für mindestens 4 Stunden, gerne auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Ränder mit einem Messer lösen, die Törtchen mit dem Rest Himbeersauce überziehen und mit Oreostückchen und/oder einer Himbeere dekorieren. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Tipp 1: Himbeeren durch Heidelbeeren, Erdbeeren, gemischte Früchte oder Mango ersetzen.

Tipp 2: Die Zutaten verdreifachen und alles in einer 22er Springform anrichten. Dann unbedingt über Nacht kühlen.
 

Ein ROSA Vergnügen: 💗 Himbeer-Käsekuchen ohne Boden 💗 … fruchtig & saftig lecker 💗 für Prinzessinnen 😉


Himbeer-Käsekuchen ohne Boden
26er Springform

1000 g Magerquark
250 g Zucker
220 g Butter
4 Eier
2 Päckchen Puddingpulver, Vanille
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Himbeeren, frisch oder TK
50 g Zucker

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

10 ganze Himbeeren beiseite legen.

50 g Zucker in den Mixtopf geben und 8 sec / Stufe 10 pulverisieren, die Himbeeren hinzufügen und nochmals 5 sec / Stufe 8 zerkleinern. Das Püree in einen Gefrierbeutel füllen. Hat man Tiefkühl-Himbeeren verwendet, diese kurz in der Mikrowelle erwärmen, so dass das Püree flüssig wird.

Den Mixtopf spülen. Butter, Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 4 verrühren. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und 30 sec / Stufe 6 mischen.

In eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete 26er Springform die Hälfte der Quarkcreme füllen und glattstreichen. Die Hälfte vom Himbeerpüree unregelmäßig darauf verteilen und mit einer Gabel durch den Teig ziehen. Die zur Seite gelegten Himbeeren verteilen. Die restliche Quarkmasse darauf glattstreichen. Aus dem restlichen Püree eine Spirale auf die Quarkmasse spritzen und diese mit einem Schaschlikspieß nach innen und außen verziehen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene 80 min backen.

Durch die rosa Himbeerfüllung sehen die Stücken wirklich nach Prinzessinnenkuchen aus.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🍰 Käse-Sahne-Mandarinen-Torte 🍰 … endlich mal wieder! … mit einem unschlagbaren Tipp für einen 8 cm hohen Bisquit!

Endlich gab es mal wieder einen Käsesahne, heute mal mit Mandarinchen aus der Dose. Einfach die Mandarinchen abgießen, die Hälfte der Käsemasse auf den unteren Boden streichen, mit Mandarinen belegen und die restliche Masse draufstreichen. Das gelingsichere Rezept gibts hier.

Ich habe den Bisquit wieder mit der Isoliermethode gemacht. Statt eines schön aufgegangenen und 4 cm hohen Bisquits bekomme ich mit wenig Mühe einen superluftigen 8 cm hohen Bisquit. Einfach genial!

👑🍓 Ein Traum in rosa & weiß: Erdbeer-Quark-Torte … fruchtig-frisch … nicht nur für Prinzessinnen 🍓👑

Erdbeer-Quark-Torte rosa-weiß

22er Springform
Teig

120 g Mehl

120 g Zucker

120 g Öl, neutrales

4 Eier

1 TL Vanillezucker

1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

rote Lebensmittelfarbe (ich benutze Wilton Icing Colours)
Quarkcreme

250 g Magerquark

200 g Sahne

100 g Puderzucker

3 Blatt Gelatine

Saft einer Bio-Zitrone

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schmetterling einsetzen, Eiweiße und Salz in den Mixtopf geben, 4 min / Stufe 3-4 zu einem festen Schnee schlagen und umfüllen. Die restlichen Teigzutaten in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 3-4 verrühren, Eischnee hinzufügen und 15 sec / Stufe 3 unterziehen.

Den Teig in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete 22er Springform geben und auf mitterler Schiene 35 min backen. Stäbchenprobe machen. Den Boden vollständig auskühlen lassen, einmal quer durchschneiden und den oberen Teil und auf einen Tortenteller geben.

Den Mixtopf kalt spülen und mit sehr kaltem Wasser füllen. So kühlt er richtig ab, das muss er, damit die Sahne steif wird. In der kalten Jahreszeit auch einfach eine halbe Stunde rausstellen. Das Wasser entleeren. Die kalte! Sahne in den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 15 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen.

Die Gelatine nach Gebrauchsanweiseung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen. Quark, Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 4 verrühren. Einen EL der Masse unter die auf gelöste Gelatine geben und glattrühren, danach die Gelatinemischung zum Quark geben und 20 sec / Stufe 4 untermischen. Die Sahne dazugeben und 20 sec / Stufe 3 unterziehen. Mit dem Spatel alles nochmals gut verrühren und 1/3 der Masse auf den unteren Boden streichen. Einige dünne Erdbeerscheiben darauflegen und mit den unteren Boden verkehrt herum bedecken. So wird die Torte schön gerade. Mit einem Tortenring umfassen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Sobald die Quarkcreme etwas angezogen hat, d.h. fest zu werden scheint, die Torte damit einstreichen. Die Torte für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und danach mit Erdbeeren und wer mag Zuckerperlen oder gehackten Pistazien dekorieren. Danach weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

✝ Konfirmationstorte für Wiebke – luftiger Bisquit, Schmandcreme, Erdbeeren und Fondant ✝

Letztes Wochenende durfte ich mal wieder eine Torte auf Bestellung machen: eine Konfirmationstorte. Das Motiv habe ich an die Einladungs- und Menükarte angelehnt, gefüllt habe ich die knapp 40 x 40 cm große Torte mit einer leichten Schmandcreme und nach Wunsch: Erdbeeren, überzogen mit Fondant. Das Rezept – leicht abgewandelt – findest Du hier.

Spass hat’s gemacht, schön ist sie geworden und laut Rückmeldung auch sehr lecker! 🙂

Nochmals: Alle guten Wünsche für Dich, liebe Wiebke!

 

 

Schneewittchen mit Schwipps: 🍒🌰 *** Schneewittchen-Torte * Kirsch-Nuss-Torte mit Sahnehaube und (wer mag) Eierlikör 🌰🍒 *** … einfach märchenhaft!

  

Das Original-Rezept stammt von der lieben Arabella: Danke dafür! Ein wirklich märchenhaftes Kalorienbömbchen!!! 

Kirsch-Nuss-Torte mit Sahnehaube und (wer mag) Eierlikör

26-er Springform

Boden

200 g gemahlene Haselnüsse

100 g Zucker

3 Eier

2 TL Backpulver

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

Füllung

1 Glas Sauerkirschen

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Kirsch wäre noch besser, hab ich aber nicht bekommen)

1 EL Zucker

Haube

400 g Sahne, kalt, am besten vor dem Schlagen 30 min ins Gefrierfach legen 

2 Päckchen Sahnesteif

1 EL Vanillezucker

Eierlikör … gerne selbstgemacht nach diesem Rezept
Schokoladensplitter

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Rühraufsatz einsetzen!

Eier und Zucker in den Mixtopf geben und OHNE Messbecher 2 min / 60 Grad / 4 aufschlagen.

Anschließend ohne Temperatur weitere 4 min / Stufe 3 aufschlagen, es entsteht eine cremige weiße Masse.

Die restlichen Zutaten dazugeben und 15 sec / Stufe 3 verrühren.

Den Boden einer 26er Backform mit Backpapier auslegen, den Rand – am besten mit Backtrennmittel – fetten. Den Teig in die Form streichen und auf mittlerer Schiene 20 min backen und vollständig auskühlen lassen, vom Papier befreien, auf eine Tortenplatte umsetzen und mit einem Tortenring umgangen. Den Mixtopf spülen. 

Für die Füllung die Kirschen in ein Sieb abgießen, den Saft auffangen. 

Den Rühraufsatz einsetzen! 

Kirschsaft, Zucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben und 4 min / 90 Grad / Stufe 2 kochen, Die Kirschen hinzufügen und 20 sec / RÜCKWÄRTS / Sanftrührstufe unterrühren und die Füllung auf Boden geben. Der Kuchen sollte nun vollständig abkühlen, damit die Füllung sich festigt. 

Den Mixtopf kalt spülen und mit sehr kaltem Wasser füllen. So kühlt er richtig ab, das muss er, damit die Sahne steif wird. In der kalten Jahreszeit auch einfach eine halbe Stunde rausstellen. 

Das Wasser entleeren. Die kalte! Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif in den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 15 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten.

Die Sahne auf die abgekühlte Füllung streichen und die fertige Torte mit Schokosplittern dekorieren. Für die Erwachsenen-Variante nun den Eierlikör großzügig darüberdekorieren. Wenn Kinder mitessen, dann den Eierlikör mit auf den Kaffeetisch stellen, jeder kann sich dann selbst einen Schluck über sein Kuchenstück geben. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Gtuen Appetit!

  

🍰 *** Japanischer Käsekuchen * Weisser Soufflé-Kuchen *** – ein Internethit aus nur 3 Zutaten 🍰 … ein luftiges, cremiges, süßes Dessert 🍰 

  
Weiße Soufflé-Torte oder Japanischer Käsekuchen

18er Form

150 g Frischkäse

150 g weiße Schokolade

3 Eier

1 Prise Salz

1000 g Wasser

Seit einiger Zeit geistert dieses Rezept durchs Internet und auch in meinem Kopf herum. Heute habe ich es dampfgegart ausprobiert und muss sagen: fluffig, cremig und lecker!

Rühraufsatz einsetzen! Die Eiweiße mit einer Prise Salz in den völlig fettfreien Mixtopf geben, 4 min / Stufe 4 zu festem Eischnee schlagen und umfüllen.

Die Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 8 zerkleinern und 2 min / Stufe 3 schmelzen. Den Frischkäse dazugeben und 20 sec / Stufe 3 vermischen. Die Eigelbe hinzufügen und ebenfalls 20 sec / Stufe 4 vermischen.

Die Schokoladenmasse zum Eiweiß geben und dieses vorsichtig unterheben. Eine 18er Springform – am besten mit Backtrennmittel – fetten und die Masse hineingeben. 

Wasser in den Mixtopf füllen, diesen verschließen, Varoma aufsetzen, die Springform in den Varoma erstellen, mit Frischhaltefolie bedecken und den Varoma verschließen. 45 min / VAROMA / Stufe 1 dampfgaren. 

Die Folie vom Kuchen nehmen und diesen auskühlen lassen, auf eine Platte umsetzen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Möchte man den Kuchen im Ofen garen, dann die Springform am besten nochmals mit Alufolie ummanteln, in ein tiefes, mit Wasser gefülltes Backblech stellen und im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen 15 min backen. Danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 15 min backen. Den Backofen ausschalten und den Kuchen nochmal 15 min im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Ich habe beides ausprobiert und finde ihn dampfgegart um einiges besser und luftiger. 

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