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Archiv für die Kategorie ‘Torte’

😋🍎 Schwedische Apfeltorte … fruchtige Füllung unter sahniger Haube auf luftigem Bisquit 🍎😋

Schwedische Apfeltorte
26er Springform

Bisquit
150 g Zucker
100 g Mehl
70 g Stärke
2 Eier
3 EL Wasser
2 EL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Füllung
800 – 1000 g Äpfel
1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
250 g Wasser
120 g Zucker
1 Prise Zimt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Decke
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
30 g Schokoraspel oder Zartbitterschokokade

Backofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für den Bisquit in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 3 verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand NICHT! gefettete Springform geben und bei 170 Grad ca. 20 min backen. Stäbchenprobe machen und den Boden auskühlen lassen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 3 sec / Stufe 5 zerkleinern. Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone auspressen, den Saft unter die Apfelraspel rühren und die Masse umfüllen.

Wasser, Zucker, Zimt und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben, 4 sec / Stufe 4 mixen und 3 min / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen. Die Apfelmasse und die Zitronenschale dazugeben, 8 sec / Stufe 3 unterrühren, alles auf den ausgekühlten Boden streichen und kaltstellen.

Die kalte! Sahne und Sahnesteif in den kalten! Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen – bei guter Bio-Sahne – 8 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen und kühl stellen.

Die Sahne auf die abgekühlte Apfelmasse streichen, Mit Schokoraspeln bestreuen und gut gekühlt servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🍓 Kleine Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Haselnussbisquit … mmmhhh 🍓

Kleine Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Haselnussbisquit

18er Springform (doppelte Menge für eine 26er Springform)

Biskuit

100 g Haselnüsse, gemahlen

2 Eier

40 g Zucker

30 g weiche Butter

1 TL Backpulver, gestrichen

1 Prise Salz

Füllung

300 g Erdbeeren

250 g Buttermilch

50 g Zucker

5 Blatt Gelatine

4 EL Saft (Apfel) oder Sirup (Erdbeer)

200 g Sahne

Deko

50 g Erdbeeren

1 EL Haselnüsse oder Mandeln, gehobelt oder gehackt

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten.

Für den Bisquit den Schmetterling einsetzen, Eiweiße und Salz in den absolut fettfreien Mixtopf geben, ohne Messbecher 3 min / Stufe 3-4 zu einem festen Schnee schlagen, umfüllen und kurz im Kühlschrank lagern. Die Eigelbe, Zucker und weiche Butter in den Mixtopf geben und 2 min / Stufe 4 schaumig rühren. Die gemahlenen Haselnüsse und Backpulver hinzufügen und 20 sec / Stufe 3 unterrühren. Den Eischnee in 2 Arbeitsschritten mit einem Spatel unterheben, den Teig in die Springform

Geben und auf mittlerer Schiene ca. 20 min backen.

Den Boden komplett auskühlen lassen und quer halbieren.

Für die Füllung Sahne schlagen: Die kalte! Sahne in den kalten! Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 10 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

300 g Erdbeeren putzen, halbieren, mit dem Zucker in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 10 pürieren. Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.

Buttermilch zum Erdbeerpüree geben und 10 sec / Stufe 4 mischen. Die Gelatine gut ausdrücken und mit Saft oder Sirup vorsichtig in einem kleinen Topf erhitzen. 3 EL der Erdbeer-Buttermilch zur Gelatine geben, gut verrühren und diese Mischung zurück in den Mixtopf geben. 5 sec / Stufe 4 mischen. Die geschlagene Sahne hinzufügen und 10 sec / Stufe 3 unterziehen.

Sobald die Maße beginnt zu stocken:

Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit dem sauberen Spingformrand umfassen. Die Erdbeermasse darauf geben – wer mag kann noch Erdbeerstückchen zur Masse geben – umf Torte mindestens 5 Stunden, gerne über Nacht kaltstellen.

Die gehobelten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und die Torte mit den restlichen geputzten Erdbeeren und den gebräunten Nüssen dekoriert servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

❤️ Valentinstag steht vor der Tür ❤️ Herzige Erdbeertorte … frisch & leicht & ohne Backen 💞

Herzige Valentinstorte
26er Springform

Boden
100 g Butterkekse
100 g Löffelbisquit
80 g Butter

Füllung
750 g Magerquark
500 g TK-Erdbeeren, aufgetaut
450 g Sahne
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Bio-Zitrone
8 Blatt Gelatine

wer mag
200 g frische Erdbeeren

Deko
50 g Sahne
1/2 TL Sahnesteif
100 g Erbeermarmelade ohne Stücke

Kekse und Bisquits in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 10 zerkleinern, geschmolzene Butter dazugeben und 20 sec / Stufe 4 mischen. Die Masse auf eine mit Öl ausgepinselte Springform geben und andrücken. Den Boden 30 min kaltstellen.

Die gesamte Sahne schlagen: Den Mixtopf kalt spülen und mit sehr kaltem Wasser füllen. So kühlt er richtig ab, das muss er, damit die Sahne steif wird. In der kalten Jahreszeit auch einfach eine halbe Stunde rausstellen. Das Wasser entleeren. Die kalte! Sahne in den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 15 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen und im Kühlschrank lagern. Zu 50 g Sahne 1/2 TL Sahnesteif rühren und diese Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen und in den Kühlschrank legen.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Erdbeeren in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 8 pürieren, Quark, Zucker, Vanillezucker, Saft und Schale der Zitrone dazugeben und 20 sec / Stufe 4 mischen. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen, einen Esslöffel der Quarkmasse dazurühren und die gesamte Gelatinemasse zur Quarkmasse in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 4 unterziehen. Die Sahne – 50 g für die Deko umfüllen – dazugeben, 5 sec / Stufe 3 unterziehen und die Masse auf den Boden streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden, gerne über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wer mag kann auch die Hälfte der Füllung auf den Boden geben, diese mit kleingeschnittenen frischen Erdbeeren belegen und dann den Rest der Füllung darauf geben.

Die restliche geschlagene Sahne mit 1/2 TL Sahnesteif verrühren, in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen und in den Kühlschrank legen.

Für die Herz-Dekoration die Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte stellen. Dann am besten mit einem Herz-Ausstecher Abdrücke auf der Tortenoberfläche „vorskizzieren“. Diese mit einem Spritzbeutel mit kleiner Tülle mit der restlichen Sahne nachziehen und mit der Marmelade – am besten ebefalls mit Hilfe eines Spritzbeutels mit größerer Tülle – ausmalen. Zum Verstreichen eignet sich eine kleine Palette oder ein Teelöffelstiel.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Mehr Geschenkideen für den Valentinstag aus der Küche findest du hier.

☀️ Solerotorte – ein fruchtig-frischer Sommerhit ☀️

Solerotorte
26er Springform

Boden
100 g Mehl
80 g Zucker
40 g Speisestärke
3 Eier
4 EL Wasser
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Füllung
500 g Magerquark
200 g Frischkäse
200 g Sahne
75 g Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
Abrieb einer Bio-Zitrone

Guss
250 g Maracuja-Nektar
2 Päckchen Vanillesoße ohne Kochen

Backofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Boden der Backform – am besten mit Backtrennmittel – fetten oder mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten.

Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 3-4 vermischen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, auf mittlerer Schiene ca. 30 min backen, Stäbchenprobe machen und komplett auskühlen lassen.

Sahne schlagen: Den Mixtopf kalt spülen und mit sehr kaltem Wasser füllen. So kühlt er richtig ab, das muss er, damit die Sahne steif wird. In der kalten Jahreszeit auch einfach eine halbe Stunde rausstellen. Das Wasser entleeren. Die kalte! Sahne in den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 10 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Quark, Frischkäse, Zucker und Zitronenschale in den sauberen Mixtopf geben und 1 min / Stufe 3-4 rühren. Die Sahne mit einem Spatel unterheben.

Den erkalteten Bisquit auf eine Tortenplatte legen, mit dem sauberen Springformrand oder einem Tortenring umfassen, die Quarkmasse einfüllen, glattstreichen und kaltstellen.

Den Mixtopf ausspülen, Saft und Saucenpulver einfüllen und 1 min / Stufe 3-4 rühren, bis die Masse leicht andickt. Den Guss auf der Quarkcreme verteilen und die Torte mindestens 4 Stunden, gerne über Nacht kaltstellen.


Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💗🥥 Himbeer-Kokos-Träumchen … fruchtig-luftig-leichter Kühlschrankkuchen 🥥💗

Himbeer-Kokos-Träumchen
22er-Springform oder Tortenring

Boden
150 g Butterkekse
25 g feine Kokosraspel
80 g Butter
1 EL neutrales Öl

Belag
450 g Himbeeren, frisch oder 300 g frische + 150 g aufgetaute
5 1/2 Blatt Gelatine
200 g ungesüßte cremige Kokosmilch
300 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
150 g + 1 EL Puderzucker
1 Bio-Limette, Saft und Abrieb
100 g Sahne
50 g feine Kokosraspel

Wer keine fein gemahlenen Kokosraspel bekommt, kann gerne „normale“ Kokosraspel nehmen und diese zuerst 8 sec / Stufe 8 fein mahlen.

Sahne entweder mit dem Handrührgerät aufschlagen oder Sprühsahne verwenden. Ab einem Becher Sahne oder mehr mache ich es so: Den Mixtopf kalt spülen und mit sehr kaltem Wasser füllen. So kühlt er richtig ab, das muss er, damit die Sahne steif wird. In der kalten Jahreszeit auch einfach eine halbe Stunde rausstellen. Das Wasser entleeren. Die kalte! Sahne in den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 15 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Die Kekse in den trockenen Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 10 zerkleinern. 25 g feine Kokosraspel dazugeben und 3 sec / Stufe 10 zerkleinern. Die flüssige Butter hinzufügen und 20 sec / Stufe 4 vermischen. Einen 22 cm im Durchmesser messenden Tortenring auf eine Tortenplatte stellen und Tortenplatte und Ring mit Öl bestreichen. Die Keksmasse mit einem Löffel fest als Boden eindrücken und alles 20 min in den Kühlschrank stellen.

Den Mixtopf spülen.

150 g Himbeeren (aufgetaute) und 1 EL Puderzucker in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 5 pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die frischen Himbeeren kurz abspülen.

Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen.

Kokosmilch, Frischkäse, Quark, Puderzucker, Limettensaft und -abrieb in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 4 mischen.

In einem kleinen Topf die ausgedrückte Gelatine auflösen, 2 EL der Creme dazurühren und dann die Creme-Gelatine-Masse wieder in den Mixtopf geben und alles 10 sec / Stufe 4 mischen. Die geschlagene Sahne und die Kokosraspeln ❗️ 1 EL zur Deko zurückbehalten ❗️ 4 sec / Stufe 3-4 unter die Masse ziehen.

3 EL der Masse auf den Boden geben, glattstreichen und die frischen Himbeeren auf den Boden legen, dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen. Die restliche Creme darüber geben, glattstreichen und 1 Stunde kühlen.

Für den Himbeerspiegel das halbe Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und kurz erwärmen, damit es schmilzt. Einen Esslöffel Himbeerpüree dazu rühren und dann diese Masse unter das Himbeerpüree rühren. Alles auf die Creme geben, mit 8 Himbeeren garnieren und die Torte mindestens 4 Stunden, gerne über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vorm Servieren mit den übrigen Kokosraspeln.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

💗 Caipirinha-Torte OHNE Backen … fruchtig & exotisch frisch 💗

Caipirinha Torte
26er Springform

200 g Butterkekse
75 g Butter

500 g Schmand
250 g Schlagsahne
200 g Zucker
4 Bio-Limetten
5 Blatt Gelatine
60 g weißer Rum
50 g gehackte Pistazienkerne

Kekse in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 10 zerkleinern, geschmolzene Butter dazugeben und 20 sec / Stufe 4 mischen. Die Masse auf eine mit Öl ausgepinselte Springform geben und andrücken. Den Boden 30 min kaltstellen.

Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Limetten waschen, trocken reiben und von 2 Früchten die Schale abreiben.

Sahne schlagen: Den Mixtopf kalt spülen und mit sehr kaltem Wasser füllen. So kühlt er richtig ab, das muss er, damit die Sahne steif wird. In der kalten Jahreszeit auch einfach eine halbe Stunde rausstellen. Das Wasser entleeren. Die kalte! Sahne in den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 15 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen und kurz im Kühlschrank lagern.

Schmand, 100 g Zucker, Saft von 2 Limetten, die abgeriebene Limettenschale und Rum in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 3-4 verrühren.

Die Gelatine ausdrücken und auflösen,  2 EL der Schmandmischung zur Gelatine rühren und dann alles in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 3-4 rührer. Sahne hinzufügen und mit dem Spatel unterheben. Die Masse auf den Boden geben. und die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die restlichen beiden Limetten in dünne Scheiben schneiden. 100 g Wasser und 100 g Zucker aufkochen, Limettenscheiben darin 5 min köcheln, herausnehmen und auf einem Teller auskühlen lassen.

Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen und an den Tortenrand Pistazien drücken und mit den Limettenscheiben dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🍓 Erdbeer-Cheesecake OHNE Backen 🍓 … das wär doch was für den Muttertag ❤️ … noch mehr Muttertagsideen sind auch mit dabei: ❤️

Erdbeer-Cheesecake ohne Backen
26er Springform

Boden
200 g Butterkekse
75 g Butter

Creme
500 g Magerquark
200 g Sahne
150 g Frischkäse
130 g Zucker
2 EL Vanillezucker oder 1 Klecks Vanillepaste
1 Bio-Zitrone oder -Limetten, Schale davon
5 Blatt Gelatine

80 g Erdbeermarmelade
500 g Erdbeeren

Kekse in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 10 zerkleinern, geschmolzene Butter dazugeben und 20 sec / Stufe 4 mischen. Die Masse auf den Boden einer mit Öl ausgepinselte Springform drücken und den Boden für 1 h in den Kühlschrank stellen. Die Hälfte der leicht erwärmten Marmelade auf den Boden streichen, mit geputzten und halbierten Erdbeeren belegen und erneut kurz kaltstellen.

Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.

Sahne schlagen: Den Mixtopf kalt spülen und mit sehr kaltem Wasser füllen. So kühlt er richtig ab, das muss er, damit die Sahne steif wird. In der kalten Jahreszeit auch einfach eine halbe Stunde rausstellen. Das Wasser entleeren. Die kalte! Sahne in den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 15 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen.

Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Limettenabrieb in den Mixtopf geben und 2 min / Stufe 3 mischen; der Zucker sollte aufgelöst sein.

Die Gelatine ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen, 2 EL Quarkmasse dazugeben und gut verrühren. Alles in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 3 vermischen. Die Sahne hinzufügen und 10 sec / Stufe 3 unterziehen.

Die Masse über den Erdbeeren verteilen und wer mag die restliche Marmelade leicht erwärmen, auf dem Cheesecake verteilen und mit einem Löffelstiel Muster ziehen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Noch mehr Ideen für den Muttertag gibt’s hier.

🐝 Für unser Bienenfest 🐝 Bienenkuchen … hübsch und lecker 🐝

Bienchenkuchen
1 Blech = 20 Stück

Teig
300 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Belag
1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
400 g Milch
100 g Zucker
400 g Schmand

Deko
1 große Dose Aprikosen, halbe Frucht
80 g Kuchenglasur, dunkel
40 Mandelblättchen

Die Aprikosen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech Backpapier belegen.

Für den Teig die 200 g Zucker und die Eier in den Mixtopf geben und 2 min / Stufe 3 rühren. Mehl, flüssige Butter, Backpulver, Salz und 80 g Aprikosensaft dazugeben und 30 sec / Stufe 3-4 untermischen. Den Teig auf dem Backblech (evtl. mit einem gefetteten Backrahmen) verteilen und auf mittlerer Schiene 15 – 20 min backen, Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.

Für den Belag Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben, den Schmetterling einsetzen und 1 min / Stufe 4 rühren. Danach 7 min / 100 Grad / Stufe 3 kochen. Den Pudding umfüllen, mit einer Klarsichtfolie bedecken (so bildet sich keine Haut) und vollständig abkühlen lassen.

Ist der Pudding kalt, diesen in den Mixtopf geben, Schmand hinzufügen und 30 sec / Stufe 4 unterrühren. Die Creme auf dem ausgekühlten Boden glatt verstreichen.

Für die Deko die Schokolade oder Glasur schmelzen. Am schnellsten geht es kleingeschnitten in einer kleine Schale oder hier am besten gleich einem Gefrierbeutel bei 2 x 1 min / 700 Watt in der Mikrowelle. Nach jeweils 1 min gut durchrühren bzw. -kneten. Die geschmolzene Schokolade lauwarm abkühlen lassen.

Die Aprikosenhälften auf ein Backpapier legen, vom Gefrierbeutel eine sehr kleine Ecke abschneiden und damit die Aprikosenhälften mit „Bienen-Streifen“ dekorieren. Mandelblättchen als „Flügel“ in die Aprikosen stecken (dafür mit einem Messer kleine Schlitze in die Aprikosen stechen und die Aprikosen auf den Kuchen setzen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Tipp: Wenn beim Dekorieren der Bienen Glasurstreifen aufs Backpapier kommen, diese am besten mit einem warmen Messer nah an der Aprikose kappen.

Mir fehlten ein paar Aprikosenhälften für mein Blech Kuchen. Man weiß ja nie, wie viele Aprikosenhälften in einer Dose sind. Ich habe die fehlenden durch Mandarinen-Schmetterlinge ersetzt. 😊

Bei schönstem Wetter war unser Bienentag ein voller Erfolg! 🐝🐝🐝

🎉 HAPPY BIRTHDAY YVONNE 🎉 & VIEL SPAß BEI DER KÜCHENPARTY

Geburtstagstorte LemonCurd-Himbeer
26er Springform (rund oder eckig)

Bisquit
250 g Zucker
150 g Mehl
100 g Stärke
5 Eier
5 EL Wasser
2 EL Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Creme zum Füllen
200 g Mascarpone
200 g Lemon Curd, selbstgemacht
30 g Puderzucker
200 g Sahne
3 Blatt Gelatine

180 g Himbeermarmelade,fein oder -gelee

150 g Himbeeren

Swiss-Merengue-Buttercreme – definitiv leichter und nicht so süß!
3 Eiweiße
130 g Zucker
200 g Butter, zimmerwarm
1/4 TL Zitronensäure

Bisquit backen (gerne am Vortag)
Backofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Rand NICHT! fetten.

Alle Zutaten für den Bisquit in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 3 vermischen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben – Bisquit backe ich gerne mit der „Isoliermethode„, er wird dann gleichmäßig und viel höher und luftiger als ohne – und bei 170 Grad ca. 40 min backen. Stäbchenprobe machen.

Bisquit auskühlen lassen, man kann ihn auch gerne am Vortag backen und in Folie eingeschlagen kühl aufbewahren.

Gelatine in wenig eiskaltem Wasser einweichen.

Sahne schlagen
Den Mixtopf kalt spülen und mit sehr kaltem Wasser füllen. So kühlt er richtig ab, das muss er, damit die Sahne steif wird. In der kalten Jahreszeit auch einfach eine halbe Stunde rausstellen. Das Wasser entleeren. Die kalte! Sahne in den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 15 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen.

LemonCurd-Mascarpone-Creme
Mascarpone, Lemon Curd und Puderzucker in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 5 glattrühren. Die geschlagene Sahne hinzufügen und 30 sec / Stufe 5 unterziehen. Gelatine nach Packungsanleitung schmelzen, vom Herd nehmen, 2 EL der Masse hineinrühren, die gesamte Gelatinemasse in die Mascarponecreme geben und 30 sec / Stufe 5 unterziehen.

Aufbau
Biskuit zweimal quer durchschneiden, so dass man 3 Böden hat. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umfassen.

Den ersten Boden mit der Hälfte der Marmelade/Gelee – diese vorher 20 sec in der Mikrowelle erwärmen, dann streicht sie sich leichter – bestreichen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand freilassen. Die Hälfte der LemonCurd-Mascarpone-Creme darüber glattstreichen und die Hälfte der Himbeeren verteilen. Dies mit dem zweiten Boden, Marmelade/Gelee, Creme und Beeren wiederholen und den dritten Boden aufsetzen. Die Torte 3 Stunden, gerne über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Buttercreme
Eiweiße und den kompletten Zucker in den völlig fettfreien Mixtopf geben und 3 min / 80 Grad / Stufe 2 rühren, dann – der Zucker muss komplett aufgelöst sein – den RÜHRAUFSATZ aufstecken und alles 3 min / Stufe 4 aufschlagen. Der entstandene Eischnee muss richtig fest sei, mglw. noch eine Minuten länger schlagen.

Den Mixtopf kaltstellen bis die Masse Zimmertemperatur erreicht hat.

Den Mixtopf MIT RÜHRAUFSATZ auf Stufe 2 laufen lassen, die zimmerwarme Butter nach und nach esslöffelweise durch die Deckelöffnung hineingeben und vollständig unterrühren. Zum Schluss 3 min / Stufe 3 OHNE MESSBECHER rühren, dann ist eine schöne glatte Buttercreme entstanden. Keine Angst, wenn sie zwischendurch fast flüssig erscheint. Durch das Rühren auf Stufe 3, das gern auch noch 1 min länger dauern kann, wird sie wunderbar cremig und standfest.

Die Torte rundherum mit der Buttercreme einstreichen, alles schön glatt ziehen und die Torte 30 min in den Kühlschrank stellen. Das auf Bäckerstärke dünn ausgerollte Fondant auf die Torte legen und überall gut glattstreichen.

Decke, Buchstaben usw. habe ich mehrere Tage vorher aus Fondant gebastelt und die Decke kurz vorm Schenken nur mit einem Klecks Buttercreme „festgeklebt“. Sie kann dann zum Aufschneiden der Torte heruntergenommen werden.

Die Torte war eine super Überraschung zu Yvonnes 50. Geburtstag, passend zum Geschenk: einer Einladung zur Küchenparty in einem sehr schönen Restaurant.

🎉HAPPEE BIRTHDAE JOHANNA 🥳 … DIE!!! Geburtstagstorte für einen Harry Potter Fan 🎉

Das Kind wurde 15! … auf jeden Fall ein Grund zum Feiern 🥳💕🎉
… und da unsere Tochter ein riesiger Harry Potter-Fan ist, bekam sie zu ihrem Geburtstag eine Harry Potter Studio Tour in den Warner Brother Studios London geschenkt. Bis es soweit ist, dauert es zwar noch etwas, aber was bot sich mehr an als ihr eine typische Harry Potter Geburtstagstorte zu backen. Da gibt es zwar viele wahnsinnig kunstvolle mit kleinen Harrys, Hermines und Rons oder welche die aussehen wie der Sprechende Hut. Ein wahrer Harry Potter Fan bekommt aber selbstverständlich die, die Harry im Film „Harry Potter und der Stein der Weisen“ von Rubeus Hagrid bekommen bekommen hat. Und wer sie nicht kennt: hier ist der youtube-link zum Ausschnitt.

HAPPEE BIRTHDAE-Torte
20er Springform

Böden
120 g Butter
100 g Zartbitterschokolade
3 Eier
50 g Mehl
30 g Stärke
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

80 g Himbeermarmelade zum Bestreichen der Tortenböden

Buttercreme
250 g Milch
40 g Zucker
25 g Stärke
2 Eigelb
1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
180 g Butter
50 g Zartbitterschokolade

Böden
Die Schokolade für den Teig plus die 50 g für die Buttercreme in Stücken in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 5 zerkleinern. 50 g entnehmen und beiseite stellen. Butter in Stücken hinzufügen und 4 min / 50 Grad / Stufe 3 schmelzen lassen. Den Mixtopf auf Stufe 3 laufen lassen, durch die Deckelöffnung nacheinander die Eier hinzufügen und jeweils 20 sec rühren lassen. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz hinzufügen und nochmals 20 sec / Stufe 3 unterziehen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte und am Rand – am besten mit Backtrennmittel – gefettene 20er Backform geben und auf mittlerer Schiene 30 – 35 min backen. Stäbchenprobe machen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Buttercreme
Milch, Zucker, Stärke, Eigelbe, Salz und das Mark der Vanilleschote in den Mixtopf geben und 7 min / 90 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 3 kochen. Den Pudding umfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die zimmerwarme Butter in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 3 cremig rühren. Den Mixtopf weiter auf Stufe 3 laufen lassen und den abgekühlten Pudding löffelweise hinzugeben.

Ca. 300 g der Creme zum Bestreichen und für die Schrift entnehmen.

Die am Anfang entnommenen 50 g geraspelte Schokolade schmelzen. Wer mag, macht das im Wasserbad. Schneller geht’s bei 2 x 1 min / 700 Watt in der Mikrowelle. Nach 1 min gut durchrühren. Die geschmolzene Schokolade lauwarm abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die abgenommenen Buttercreme aufteilen: 30 g hellgrün, den Rest rosa einfärben. Die hellgrüne Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Rundtülle füllen.

Die lauwarme Schokolade zur Buttercreme in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 3 unterziehen.

Aufbau
Den Boden in drei Boden schneiden. Zwei Böden dünn mit etwas erwärmter Marmelade bestreichen. Einen Boden mit Marmelade auf eine Kuchenplatte legen und mit der Hälfte der Schokobuttercreme bestreichen. Einen weiteren Boden mit Marmelade daraufsetzen und mit der restlichen Schokobuttercreme bestreichen. Den letzten Boden daraufsetzen und die Torte mit der rosa gefärbten Buttercreme ummanteln und glattstreichen. Der Deckel der Torte muss allerdings eher unordentlich aussehen. Ich habe die Schrift und die Risse mit einem Zahnstocher „vorgemalt“ und die Schrift mit der hellgrünen Buttercreme nachgeschrieben und fertig ist Hagrids HAPPEE BIRTHDAE TORTE!

Frage an die Fans: Wann hat eigentlich Harry Potter Geburtstag??? Die Auflösung gibt’s hier!

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