Euch, ihr lieben Blogleser, wünsche ich erholsame und genussvolle Feiertage und für 2024 alles Gute, Gesundheit, Glück und allzeit etwas Leckeres im Kühlschrank!!! … und immer dran denken: Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken! ☺️
Eure Antje
Spekulatius-Apfelkuchen
26er Springform
Biskuit
130 g Mehl
20 g Speisestärke
130 g weiche Butter
80 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanillezucker oder 1 Klecks
Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Apfelmasse
500 g Apfel
150 g Apfelsaft
100 g Wasser
30 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Quarkschicht
250 g Magerquark
100 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 EL Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
Deko
10 Spekulatius
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Bisquit in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 3 vermischen. Den Teig in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte und am Rand nicht gefettete Springform geben und ca. 20 min backen. Stäbchenprobe machen und den Boden komplett auskühlen lassen.
Für die Apfelmasse die geschälten, entkernten und fein gewürfelten Äpfel, 2/3 Saft-Wasser-Gemisch, Zucker, Vanillezucker und Zimt in den Mixtopf geben, 5 min / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen. In einer Tasse die restliche Flüssigkeit mit dem Puddingpulver verrühren, in den Mixtopf geben und 1 min / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen.
Auf dem ausgekühlten Boden die lauwarme Apfelmasse darauf verstreichen und ca. 1 h im Kühlschrank abkühlen lassen.
Alle Zutaten für die Quarkcreme im Mixtopf 30 sec / Stufe 4 mischen und auf der festen Apfelmasse verteilen, mit etwas Zimt bestreuen. Alles mit Spekulatiuskeksen dekorieren und kühl mindestens 6 h, gerne über Nacht durchgezogen servieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Tipp: 2 EL von der Creme für die Deko beiseite legen, damit kleine Tupfen aufdressieren und mit dünnen Apfelscheiben und/oder ein wenig Zimt bestreuen.
Weihnachts-Backcamembert
für 2 Personen
1 Camembert
2-3 TK-Laugenstangen
1 EL Preiselbeeren oder rote Marmelade
Sesam
Sonnenblumenkerne
grobes Salz
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Die Laugenstangen mindestens 30 min auftauen lassen, jede in 5 bis 6 Stücke schneiden und deren Oberseite in Sesam, Sonnenblumenkerne oder grobes Salz drücken.
Den Camembert einmal mittig quer durchschneiden und aus der oberen Hälfte einen Stern ausstechen. Die untere Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Preiselbeeren mittig darauf geben und die Laugenstangenstücken mit etwas Abstand um den Käse platzieren.
Auf mittlerer Schiene 12 – 14 min backen, bis die Laugenstücke schön braun sind.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Bratapfel-Trifle
4 – 6 Portionen
Bratapfelmasse
4 Äpfel
50 g Butter
30 g Brauner Zucker
3 EL Salted Caramel-Sirup
2 Prisen Zimt
Creme
200 g Frischkäse
200 g Joghurt
70 g Puderzucker
1/2 Tonkabohne
1 TL Zimt
Außerdem
120 g Spekulatius
2 EL Mandelblättchen
Die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne fettfrei anrösten und umfüllen. Die Spekulatius am besten in einem Gefrierbeutel zerkleinern und ebenfalls kurz fettfrei anrösten und umfüllen.
Butter in der Pfanne aufschäumen und die entkernten und in mundgerechte Stücke geschnittenen Äpfel mit dem braunen Zucker und dem Caramel-Sirup einige Minuten weichköcheln, zum Schluss Zimt unterrühren und abkühlen.
Frischkäse, Joghurt, Puderzucker, Abrieb der Tonkabohne und Zimt kurz verrühren.
Nun alles nach Belieben im Wechsel schichten, z.B. Apfel-Spekulatius-Creme-Spekulatius-Mandeln-Apfel-Spekulatius-Creme-Apfel-Mandeln, kühl stellen und genießen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Das Trifle kann gut vorbereitet und am nächsten Tag verzehrt werden.
No Bake Himbeer-Spekulatius-Schnitten
26er Springform
Boden
250 g Spekulatiuskekse
100 g Butter
Creme
500 g Magerquark
300 g Frischkäse
400 g Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
150 g Spekulatiuskekse
Himbeerspiegel
300 g Himbeeren TK
80 g Zucker
2 EL Speisestärke
50 g Wasser
Deko
10 Spekulatiuskekse
Die Spekulatiuskekse (für Boden und Creme) im Mixtopf 5 sec / Stufe 10 zerkleinern, 150 g für die Creme herausnehmen, die geschmolzene Butter dazugeben und 20 sec / Stufe 4 mischen. Die Masse in der Springform andrücken.
Für die Creme Quark, Frischkäse und flüssige Sahne im Mixtopf 30 sec / Stufe 5 mischen, den gemahlenen Spekulatius 20 sec / Stufe 5 qunterheben, die Masse auf den Keksboden geben und den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten für den Himbeerspiegel 7 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen, 1 min / Stufe 10 pürieren, auf Zimmertemperatur abkühlen und auf den Kuchen geben. Mit Spekulatiuskeksen dekorieren und den Kuchen mindestens 6 Stunden, gern über Nacht kühl stellen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Tipp: 2 EL von der Creme und 10 Himbeeren für die Deko beiseite legen.
Champignons mit Knoblauchsauce
300 g Champignons, kleine, am besten braune
1 EL Öl
1 EL Sojasauce
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Paprika, edelsüß
2 Prisen Zwiebelpulver
Sauce
100 g Creme Fraîche
Knoblauchpulver
Die Champignons im heißen Öl anbraten, würzen und schön braun braten.
Für die Sauce Creme Fraîche und Knoblauchpulver verrühren.
Beides zusammen servieren & genießen!
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
P.S. Gerne auch frische Zwiebel zu den Champignons und frischen Knoblauch für die Sauce verwenden.
Ohne meine Elisenlebkuchen wäre der Advent kein richtiger Advent! Mehlfrei gebacken sind sie ruckzuck, hübsch dekoriert wie man mag … einfach lecker!
… und hier gehts zum Rezept.
Gaaaanz viele weitere leckere Rezepte und Ideen rund um den Advent & Weihnachten, egal ob Plätzchen, Desserts, Herzhaftes oder Geschenke aus der Küche gibts in der Kategorie „Weihnachten und Advent“.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Honigmarzipan-Kartoffeln
200 g Mandeln, geschält
80 g Honig
1/2 Fläschchen Bittermandelöl
2 EL Rosenwasser (alternativ Amaretto)
Die Mandeln im Mixtopf 3 x 8 sec / Stufe 10 mahlen, dazwischen vom Rand nach unten schieben, alle restlichen Zutaten hinzufügen und 20 sec / Stufe 3 mischen.
Mit leicht feuchten Händen kleine Kugel formen und nach Belieben in Kakao, geriebenen zerkleinerten Nüssen, Mandeln oder Puderzucker wälzen.
Alternativ Datteln ohne Stein mit dem selbstgemachten Marzipan füllen und mit einer viertel Walnuss oder einer Mandel dekorieren.
Die Kugeln oder gefüllten Datteln 1 Tag offen und kühl fest werden lassen – gerne im Kühlschrank -, dann in kleinen Gläschen oder Tütchen verpackt verschenken.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Kühl aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen genießen!
Gefüllte Lebkuchen
2 Bleche, ca. 30 Stück bei 5 cm Durchmesser
340 g Mehl
120 g Honig
120 g brauner Zucker
50 g Butter
1 Ei
1 TL Zimt
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
150 g Himbeer- oder Aprikosengelee
150 g Kuvertüre, zartbitter
Mandeln zur Deko
Honig, Zucker und Butter in den Mixtopf geben, 4 min / 100 Grad / Stufe 2 köcheln und 30 min abkühlen lassen.
Mehl (evtl. etwas mehr je nach Eigröße), Ei, Salz, Natron, Kakaopulver und Zimt und Kakaopulver dazugeben und 3 min / Knetstufe kneten. Den recht weichen Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank lagern.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise mittig je 1/2 TL Gelee geben einen weiteren Teigkreis am Rand mit Wasser befeuchten auf einem mit Gelee legen und am Rand gut andrücken.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Lebkuchen auf mittlerer Schiene 12 min backen.
Nach dem Auskühlen mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen und – wer mag – mit Mandelsplittern dekorieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Blätterteig-🎄
1 Blätterteig aus dem Kühlregal
2 EL Nuss-Nougat-Creme
2 EL Zimtzucker
1 Ei
wer mag: gehackte Nüsse oder Mandeln
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig in ca. 2 vom breite Streifen schneiden, die Hälfte der Streifen entweder mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen und wer mag mit gehackten Nüssen bestreuen oder mit Zimzucker bestreuen. Einen weiteren Streifen auflegen, locker wie ein Tannenbäumchen auf einen Schaschlikspieß stecken und mit verquirltem Ei bestreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 18 min goldbraun backen.
Wer mag, kann oben noch einen kleinen Zimtstern auf den Spieß stecken.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
P.S. In der Kategorie „Weihnachten/Advent“ gibt es unzählige weitere Weihnachts- und Adventsrezpte und Ideen.
Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken! 