💚 Noch ist Bärlauchzeit 😊💚 Selbstgemachte Gnocchi mit Bärlauchpesto und Mandelblättchen … frühlingslecker 💚 UND GAAAANZ VIELE WEITERE BÄRLAUCH-REZEPTE 💚

Selbstgemachte Gnocchi mit Bärlauchpesto
4 Portionen

600 g mehligkochende Kartoffeln
1 TL Salz + 1 EL fürs Kochwasser
1 Ei
50 g Mehl, evtl. mehr
50 g Hartweizengrieß (wenn nicht vorhanden: 100 g Mehl)
3 Prisen Pfeffer
3 Prisen Muskatnuss

20 g Mandelblättchen

100 g frisches Bärlauchpesto

Die Kartoffeln waschen ins Garkörbchen geben, 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen und 30 min / VAROMA / Stufe 1 weich kochen. Rechtzeitig vor Ende der Kochzeit den Backofen auf auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln herausnehmen und einem mit Backpapier belegten Ofengitter bei leicht geöffneter Ofentür 15 min trocknen lassen. So entweicht die Feuchtigkeit und man benötigt später weniger Mehl, was die Gnocchi nicht so mehlig schmecken lässt. Die Kartoffeln leicht abkühlen lassen in den leeren Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 4 zerkleinern.

Mehl, Grieß, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und 30 sec / Knetstufe kneten bis alles homogen vermischt ist.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche aus dem weichen Teig Rollen mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen und davon ca. 1,5 cm große Teigstücke abtrennen. An sich wären die Gnocchi nun fertig zum Kochen, wer es originaler mag: Die Stückchen mit bemehlten Gabelrücken leicht eindrücken oder zu Kugeln formen in der Hand etwas flachdrücken und mit dem Gabelrücken leicht eindrücken. So bleibt später das leckere Pesto – oder auch andere Saucen – besser haften.

Die Gnocchi in 3 Portionen ins kochende, gesalzene Wasser geben und 6 min sieden, mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren.

In einer Pfanne die Mandelblättchen ohne Fett anrösten, danach die Gnocchi kurz in wenig zerlassener Butter schwenken. Das aufbewahrte Kochwasser mit dem Pesto mischen und das ganze über die fertigen Gnocchi geben gut mischen und mit Mandelblättchen bestreut servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Alternativ zum Pesto kann man auch einfache Bärlauchbutter reichen. Dafür 80 g Butter schmelzen lassen und 40 g frischen Bärlauch in Streifen geschnitten kurz darin anschwenken. Die Gnocchi dazugeben, umrühren und servieren.

Noch viel mehr Bärlauchrezepte gibt’s hier.

💚😋 Cannelloni Vegetari … mit leckerer Champignons-Walnuss-Bolognese 😋💚

Cannelloni Vegetari
6 Portionen

1 Portion meiner Champignon-Walnuss-Bolognese – kann man prima vorbereiten und einfrieren –
24 Cannelloni

Béchamelsauce
350 g Milch
20 g Butter
20 g Mehl
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat

Zum Überbacken
120 g Käse, Gouda oder Emmentaler

Den Käse in den Mixtopf geben, 8 sec / Stufe 10 reiben und umfüllen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sämtliche Zutaten für die Béchamelsauce in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 4 vermischen und anschließend 6 min / 90 Grad / Stufe 2 kochen.

1/3 Béchamelsauce in eine Auflaufform geben. Die Cannellonirollen jeweils zu 3/4 mit der Bolognesesauce füllen. Das geht am besten, wenn man die Bolognese warm in einen Gefriebeutel gibt, eine gröpßere Ecke abschneidet und die Sauce so in die Cannelloni drückt.

Die gefüllten Cannelloni in die Form legen, restliche Bolognesesauce zwischen den Cannelloni verteilen, mit der restlichen Béchamelsauce übergießen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 30 min backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 One Pot & VEGGIE DAY 💚 Schnelle Schupfnudeln mit Rahmchampignons 💚 cremig lecker 😋

Schupfnudeln mit Rahmchampignons
2 Portionen

400 g Schupfnudeln
250 g braune Champignons
1 Zwiebel oder Schalotte
150 g Sahne
50 g Frischkäse
2 EL Öl
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Petersilie

Die Zwiebelwürfel und die in Scheiben geschnittenen Champignons im heißem Öl anbraten und nach wenigen Minuten die Schupfnudeln hinzufügen. Diese mitbraten, bis alles leicht gebräunt ist, mit Sahne ablöschen, den Frischkäse einrühren und noch 2-3 min weiterköcheln.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! 

💚 Pasta mit Blumenkohlsauce 💚 … mal wieder eine feine vegetarische Nudelsauce 💚

Blumenkohlsauce
6 Portionen

400 g Blumenkohl, geputzt in Röschen
2 Knoblauchzehen
1 kl. Zwiebel
2 EL Öl
400 g Milch
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat

würziger Käse zum Bestreuen (Parmesan, Bergkäse)

Die Blumenkohlröschen in den Mixtopf geben, 8 sec / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Knoblauchzehen und Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 3 min / Varoma / Stufe 1 anschwitzen.

Milch und Gemüsebrühpaste hinzufügen und 4 min / 100 Grad / Stufe 2 zum Kochen bringen. Den zerkleinerten Blumenkohl, Salz und Pfeffer dazugeben, 8 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen, mit Muskatnuss würzen und 40 sec / Stufe 10 pürieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Immer wieder gerne 🥑 Frühlingsfrisches Avocado-Pesto zu Pasta 🥑 sehr lecker! 🥑

Schnell gemacht & immer lecker:

Feines & frühlingsfrisches Avocado-Pesto zu Pasta. Das gibts bei uns ganz oft. 💚

💚 Schwäbische gerollte Krautkrapfen … nach Omas Rezept 😋

… nicht das Rezept MEINER, aber auf jeden Fall EINER schwäbischen Oma! 😋

Gerollte Krautkrapfen
6-8 Portionen

Nudelteig
500 g Mehl
150 g Wasser
2 Eier
1 EL Öl
1/2 TL Salz

Füllung
1 Dose Sauerkraut, 770 g
200 g Wasser
100 g Rauchfleisch, alternativ Schwarzwälder Schinken
1 große Zwiebel
1 EL Petersilie,gehackt
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
1/2 TL Salz
2 Prisen Kümmel, gemahlen
2 Prisen Pfeffer

Brühe zum Kochen
400 g Wasser
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1  Brühwürfel
1/2 TL Salz
1 El Öl

Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben, 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig 30 min ruhen lassen und danach entweder mit der Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz dpnn ausrollen.

Für die Füllung Rauchfleisch und Zwiebel anschwitzen, das Sauerkraut dazugeben, würzen und mit Brühe begießen. Offen ca. 30 min köcheln lassen, so dass die Flüssigkeit gut verdampft. Die Füllung auf ausgerollten Teigsträngen verteilen, wie auf dem Foto zu sehen zu einer Rolle rollen und ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

In einem breiten Topf die Brühe mit Salz und Öl zum Kochen bringen, die Rollen aufrecht nebeneinander hineinstellen und alles abgedeckt – die Rollen sollten fast mit Brühe bedeckt sein – ca. 20 min sanft köcheln lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Dazu passen angebratene (hier sagt man „geschmälzte“) Zwiebeln.

💚 VEGGIE DAY 🎃 Cremige Kürbis-Curry-Gnocchi … schnell, einfach und lecker 🎃💚

Cremige Kürbis-Curry-Gnocchi
4 Portionen

1 Hokkaido-Kürbis, ca. 800 g
600 g Gnocchi
200 g Milch
200 g Crème fraîche
150 g Wasser
2 EL Öl
1 EL Zwiebelgranulat
1 TL Oregano
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
½ TL Curry
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Die Gnocchi nach Packungsanleitung 10 min in siedendem Wasser garen.

Kürbis waschen, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden, zusammen mit dem Öl in den Mixtopf geben und 5 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Sanftrührstufe anschwitzen. Wasser, Creme fraîche, Milch und Gewürze hinzufügen und 15 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Sanftrührstufe garen, Gargrad prüfen und evtl. nochmals etwas Garzeit und ein wenig Milch zugeben.

Die Gnocchi dazugeben und mit dem Spatel unterheben, wer mag, mit etwas Parmesan bestreuen. Dazu passt ein frischer Salat.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

P.S.: Ganz viele andere Kürbisrezepte findest du hier auf meinem Blog.