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Archiv für die Kategorie ‘Nudelgerichte’

🐟 Lachs-Canneloni … fein gefüllte Nudelrollen in cremiger Sauce 🐟

16 Stück Cannelloni
125 g Mozzarella in dünnen Scheiben

Füllung
500 g Lachsfilet
200 g Sahne
1 TL Salz
½ TL Dill
3 Prisen Pfeffer

Sauce
250 g Sahne
250 g Milch
300 g Wasser
25 g Mehl
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
1 TL Dill

Die Hälfte vom Lachs in feine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Für die Füllung den restlichen Lachs in Stücken zusammen mit Dill, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 6 mixen, vom Rand nach unten schieben, die Sahne dazugeben und nochmals 3 sec / Stufe 5 mischen. Die feinen Lachswürfel hinzufügen und 10 sec / Stufe 3 mischen. Die Masse in die Cannelloni füllen und in eine Auflaufform legen. Dazu am besten die Masse in einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und die Füllung so in die Cannelloni spritzen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Sauce alle Zutaten außer das Mehl in den Mixtopf geben, 5 min / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen, Mehl hinzufügen, kurz 3 sec / Stufe 4 mischen, dann 1 min / 100 Grad / Stufe 2 köcheln.

Die Sauce über die Cannelloni geben, alles mit Mozzarellawürfeln belegen und 30-35 min goldbraun backen.

💚 Easy Peasy Feta-Pasta aus dem Backofen … soooooo lecker!!! 💚 Die fruchtig-cremige Pastassauce macht sich quasi von alleine! 😋

Feta-Pasta
2 Portionen

400 g Kirschtomaten
200 g Feta
4 Knoblauchzehen
50 g OIlivenöl
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
2 Prisen Chili

200 g Pasta
1 TL Salz
frischer Basilikum zur Deko

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer Auflaufform Tomaten, Öl, Knoblauchzehen, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer mischen, den Feta in die Mitte legen und die Form für 25 – 30 min in den Backofen stellen, bis der Käse weich und leicht gebräunt ist.

Pasta wie gewohnt al dente kochen.

Die Form aus dem Backofen nehmen, alles mit einer Gabel zerdrücken, Nudeln und Basilikum dazugeben, alles gut miteinander mischen und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Als Alternative gerne mal mit 2 Kugeln Mozzarella probieren. 😋

💚 Vegane Mac ´n Cheese … mit Knuspertopping richtig lecker 💚

Mac ´n Cheese
4 Portionen

200 g Cashewkerne

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

1 gehäufter TL Weizenstärke

300 g heißes Wasser

1 TL Gemüsebrühpaste oder ½ Brühwürfel

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

2 Prisen Chilipulver

1 Prise Kreuzkümmel

wer mag: 1 EL Hefeflocken

400 g Hartweizennudeln ohne Ei

1 TL Salz fürs Kochwasser

Topping

2 Handvoll Tortillachips

Petersilie

Cashewkerne mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden – gerne auch über Nacht – einweichen.

Die Nudeln am besten im Topf auf dem Herd al dente garen.

Während dessen: Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 hacken, Öl dazugeben und 3 min / Varoma / Stufe 1 anschwitzen. Die abgegossenen Cashewkerne, Stärke, Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Gewürze dazugeben und 1 min / Stufe 10 mixen, danach 2 min / 90 Grad / Stufe 2 erhitzen.

Nudeln abgießen und dabei eine Tasse Nudelwasser dabei auffangen. Nudeln zurück in den Kochtopf geben, mit der Sauce vermischen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, diese gerne mit etwas Nudelkochwasser verdünnen.

Mit gehackter Petersilie und grob zerbröselten Chips dekoriert heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🥦🐟 One Pot Lachs-Brokkoli-Nudeln … sehr einfach – sehr fein 🐟🥦

One Pot Lachs-Brokkoli-Nudeln
4 Portionen

500 g Lachs
500 g Brokkoli
350 g Bandnudeln
1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
600 g Wasser
400 g Milch
20 g Mehl
2 EL Öl
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
1 TL Salz
1 TL Zwiebelgranulat
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Thymian

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Lachs kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen und die mit Zitronensaft beträufelten und ein wenig gesalzenen und gepfefferten Lachswürfel 1 min kurz scharf anbraten und zur Seite stellen.

Wasser, Milch, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Thymian und Gemüsebrühpaste im gleichen Topf/Wok zum Kochen bringen. Nudeln und Brokkoliröschen hinzufügen und 12 min unter öfteren Umrühren köcheln lassen. Die Nudeln probieren, bei Bedarf noch etwas weiterköcheln. Lachswürfel und Abrieb der Bio-Zitrone dazugeben, vorsichtig unterheben, alles mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!




💚Gnocchi in Pilzrahm … schnell gemacht und superlecker 💚

Gnocchi in Pilzrahm
4 Portionen

500 g Gnocchi aus dem Kühlregal oder selbstgemacht

500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge und Austernpilze)
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
1 EL Zwiebelgranulat
1 ½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Thymian
2 EL Mehl
200 g Sahne
200 g Wasser

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf 3 l Wasser zum Kochen bringen, mit 1 TL Salz würzen und die Gnocchi garziehen lassen.

Knoblauch hacken, im heißen Öl anschwitzen, die Pilze hinzufügen und scharf anbraten, mit ½ TL Salz, Pfeffer, Thymian und Zwiebelgranulat würzen, mit Mehl bestäuben, Sahne und 200 g Wasser dazugeben und unter Rühren 5 min sämig einkochen.

Gnocchi mit den Pilzen anrichten und mit ein wenig Petersilie und/oder geriebenem Parmesan bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

One Pot 🎃 Kürbis-Pasta 🎃 … einfach & einfach lecker 🎃 & 24 weitere erprobte Rezepte mit 🎃

Kürbis-Pasta
4 Portionen

400 g Spaghetti oder kurze Nudeln
300 g Kürbis, Hokkaido, Butternut, Muskat
600 g Wasser
400 g Milch
200 g Emmentaler, gerieben
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Muskat

Knoblauch schälen und hacken.

Kürbis – Hokkaido mit Schale, alle anderen ohne – waschen, entkernen, achteln und in dünne Scheiben hobeln.

Knoblauch und Kürbisstreifen in heißem Öl in einer große Pfanne oder einem Wok 2 min unter Rühren anschwitzen, Wasser, Milch, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühpaste hinzufügen und aufkochen. Nudeln dazugeben und 15 min unter öfteren Umrühren köcheln lassen. Die Nudeln probieren, bei Bedarf noch etwas weiterköcheln.

Geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

… und 24 weitere erprobte und für richtig gut befundene Rezepte findet ihr hier.

💚 One Pot 💚 Fixe Brokkoli-Käse-Nudeln … einfach & einfach gut 💚

Fixe Brokkoli-Käse-Nudeln
4 Portionen

400 g kurze Nudeln
400 g Brokkoliröschen
600 g Wasser
400 g Milch
200 g Emmentaler, gerieben
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Muskat

Wasser, Milch, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühpaste in einer große Pfanne oder einem Wok geben zum Kochen bringen. Nudeln und Brokkoliröschen hinzufügen und 12 min unter öfteren Umrühren köcheln lassen. Die Nudeln probieren, bei Bedarf noch etwas weiterköcheln. Geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Spinat-Frischkäse-Sauce zu Pasta … fix gemacht & cremig fein 💚

Spinat-Frischkäse-Sauce
4 Portionen

300 g Frischkäse, natur oder Kräuter
300 g Blattspinat TK
100 g Sahne
100 g Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 TL Mehl
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
Muskat

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl hinzufügen und 3 min / Varoma anschwitzen.

Den gefrorenen Spinat, Wasser, Gemüsebrühpaste , Salz und Pfeffer dazugeben und 10 min / 100 Grad / Stufe 1 kochen.

Wer keine Stücke möchte kann jetzt 20 sec / Stufe 10 pürieren und alles vom Rand nach unten schieben.

Mehl, Frischkäse und Sahne hinzufügen dazugeben und nochmals 4 min / 100 Grad / Stufe 3 köcheln, mit Salz und Muskat abschmecken und fertig ist eine leckere Sauce zu Pasta.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Schnelle Frischkäsesauce zu Nudeln … cremig fein 💚

Frischkäsesauce
4 Portionen

300 g Kräuterfrischkäse
50 – 100 g Wasser
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
2 Prisen Pfeffer
evtl. Kräutersalz zum Abschmecken

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, vom Rand nach unten schieben, Öl dazugeben und 3 min / VAROMA / Stufe 2 anschwitzen. 50 g Wasser für eine cremige Saucen (wer die Sauce flüssiger mag, nimmt mehr Wasser), Frischkäse und Pfeffer dazugeben und 3 min / 90 Grad / Stufe 2 köcheln, evtl. mit Kräutersalz abschmecken.

Frisch gekochte Nudeln mit der Sauce und beliebig Parmesan oder anderem geriebenen Käse servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

😋 Spaghetti mit cremigen Champignons und Knusper-Halloumi … sooooo fein & würzig 😋

Spaghetti mit cremigen Champignons und Knusper-Halloumi
4 Portionen

350 g Spaghetti
400 g braune Champignons
200 g Crème fraîche
100 g Milch
1 Handvoll Walnüsse
1 Packung Halloumi, 250 g
4 EL Öl
2 Knoblauchzehen
1 TL Gemüsebrühpaste oder -pulver
3 Zweige Thymian
1 TL und 2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer

– Champignons putzen und in Scheiben schneiden
– Nüsse grob hacken
– Halloumi in ca. 1 cm große Würfel schneiden
– Knoblauch schälen
– Thymian waschen, trocken schütteln

Die Spaghetti in kochendem Wasser mit 1 TL Salz nach Packungsanweisung kochen und beim Abgießen 150 ml Kochwasser behalten.

Währenddessen in einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, gehackten Knoblauch und die Champignons kräftig anbraten, mit je 2 Prisen und Pfeffer würzen, Thymianblättchen, Gemüsebrühpaste, Crème fraîche, Milch und 150 g Kochwasser dazugeben und 3 min sanft köcheln lassen.

Die Halloumiwürfel in einer weiteren heißen Pfanne im restlichen Öl unter Wenden kräftig knusprig braten, die Walnüsse kurz dazugeben und anbräunen.

Spaghetti und Sauce in einer Schüssel mischen, auf Tellern anrichten und Halloumi und Walnüsse darüber geben.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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