Weil mir Kochen Spaß macht! *********************************************************** Besuche doch auch meinen Fotoblog ONE PHOTO A DAY: http://goo.gl/iHFTNK

Archiv für die Kategorie ‘Nudelgerichte’

💚 Conchiglioni Ricotta e Spinaci … feine vegetarisch gefüllte Muschelnudeln auf fruchtiger Tomatensauce ❤️

Conchiglioni Ricotta e Spinaci – Tipps für Canneloni am Ende des Rezepts

4 Portionen

400 g Conchiglioni

500 g TK- Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt

150 g Ricotta

100 g Creme fraiche oder Frischkäse

40 g Hartkäse, gerieben

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Muskat

Für die Tomatensauce:

1 Dose Tomaten, stückig

200 g Tomatenpüree

1 EL Tomatenmark

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

1 EL Zucker oder Agavendicksaft

1 TL Oregano

1 TL Basilikum

1/2 TL Salz

1/2 TL Paprikapulver, edelsüß

2 Prisen Pfeffer

2 Prisen Chilipulver

150 g geriebenen Käse, z.B. Mozzarella

Die Conchiglioni nach Packungsanweisung knapp al dente garen, abgießen und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch für Füllung und Sauce im Mixtopf 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, 3 EL Öl dazugeben und 4 min / Varoma / Stufe 2 anschwitzen, die Hälfte entnehmen und für die Sauce beiseite stellen.

Den gut ausgedrückten Spinat in den Mixtopf geben und 3 min / 100 Grad / Stufe 2 / ohne Messbecher dünsten. Ricotta, Creme fraîche und geriebenen Käse hinzufügen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, alles 10 sec / Stufe 4 mischen und umfüllen – am besten direkt in einen Spritzbeutel.

Für die Tomatensauce die beiseite gestellte Zwiebel-Knoblauch-Mischung zusammen mit allen restlichen Zutaten im Mixtopftopf 6 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen. Die Conchiglioni mit der Spinatmasse füllen – am besten geht das mit einem Spritzbeutel – und auf die Sauce legen. Mit Käse bestreut auf mittlerer Schiene 25 min backen und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Canneloni nicht vorkochen, mit der Ricottamasse füllen und auf der Sauce mit Käse bestreut 40 min backen.

Werbung

🧄 Fixe Knoblauchpasta … schnell gemacht, cremig & würzig 🧄

Cremige Knoblauchpasta

2 Portionen

200 g Pasta

1 EL Butter

3-4 Knoblauchzehen

10 g Mehl

100 ml Nudelkochwasser

100 ml Kochsahne

1/2 Bio-Zitrone

Salz / Pfeffer

50 g Hartkäse oder Mozzarella, gerieben

Petersilie oder Schnittlauch

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser aufbewahren.

In einer großen Pfanne in geschmolzener Butter den gehackten Knoblauch anschwitzen, ohne dass er Farbe nimmt, mit Mehl bestäuben und mit Nudelkochwasser und Sahne ablöschen und 2 min sanft köcheln. Die Sauce mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronensaft und -abrieb, Kräuter und geriebenen Käse unterrühren und die Pasta einrühren.

Die Pasta heiß mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Pasta mit Erbsen à la Carbonara … vegetarisch, cremig, lecker 💚

Pasta mit Erbsen à la Carbonara

2 Portionen

200 g  kleine Nudeln

75 g TK-Erbsen  

70 g veganer Speck

3 Eier, superfrisch

1 Schalotte

1 EL Öl

50 g Hartkäse, vegetarisch, gerieben

Salz und Pfeffer

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, in den letzten beiden Minuten die gefrorenen Erbsen dazugeben und mitkochen, abgießen, wieder in den Topf geben.

Während dessen Zwiebelwürfel und Bacon in einer Pfanne in heißem Öl anbraten.

Eier, 3⁄4 Parmesan, 5 EL Nudelkochwasser, je 2 Prisen Salz und Pfeffer in einem Schälchen verquirlen.

Zuerst die Speck-Zwiebelmischung unter die Nudeln geben, dann die Eiermischung unterheben, alles nochmals mit Pfeffer würzen und mit ­den restlichen Hartkäse bestreut servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Supercremige Risoni … feines Risotto aus Pasta 😋🤤

Cremige Risoni

4 Portionen

300 g Risoni oder Kritharaki (Pasta in Reiskornform)

2 Knoblauchzehe

1 EL Öl

800 g Wasser

1 1/2 EL Gemüsebrühpaste oder 1,5 Brühwürfel

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

200 g Sahne

80 g Hartkäse, gerieben

Petersilie

In einer großen Pfanne den gehackten Knoblauch in Öl anschwitzen, Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen. Die Pasta hinzufügen und unter gelegentlichen Rühren knapp al dente kochen.

Sahne einrühren und weitere 3 min sanft köcheln, dabei öfter rühren. geriebenen Käse und gehackte Petersilie unterheben und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🐟 Fettuccine mit Stremellachs-Zitronensauce … fix gemacht, cremig & fein 🍋

Fettuccine mit Stremellachs-Zitronensauce

2 Portionen

200 g Fettuccine

125 g Stremellachs

1 Bio-Zitrone

1 Schalotte

1 EL Gemüsebrühepaste oder 1/2 Brühwürfel

1 Tomate

150 g Schmand

1 EL Öl

Salz und Pfeffer

Petersilie oder Dill

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Fettuccine al dente kochen.

Während dessen die Schalotte fein würfeln, in einer großen Pfanne im heißen Öl anschwitzen, zerrupften Lachs, 100 ml Nudelkochwasser, Gemüsebrühpaste, 1 Prise Pfeffer, Saft und Schale der Zitrone und kleine Tomatenwürfelchen (ohne Kerne) dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, Schmand unterrühren und die tropfnasse Pasta dazugeben. Alles locker mischen und heiss servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🌱🍝 Spaghetti alla Nerano … lecker würzig 🍝🌱

Spaghetti alla Nerano

4 Portionen

320 g Spaghetti oder andere lange Pasta

4 kleine Zucchini

200 g Provolone, ersatzweise Scamorza

4 Stängel frisches Basilikum

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Den Käse in Stücken in den Mixtopf geben, 4 sec / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Zucchini in dünne Scheiben hobeln und zusammen mit dem gehackten Knoblauch in einer sehr großen Pfanne in 2 EL Olivenöl anbraten, dabei auch etwas braun werden lassen.

Die Hälfte der Zucchini und die Hälfte des Basilikums in den Mixtopf geben.

Pasta in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen.

Die Spaghetti mit einer Zange zu den Zucchinischeiben in die Pfanne geben, schwenken und die Hitze reduzieren.

Zucchini im Mixtopf 8 sec / Stufe 5 mixen, 3/4 des geriebenen Käses und 1 Tasse Nudelkochwasser dazugeben und 10 sec / Stufe 6 mixen. Es soll eine cremige Sauce entstehen. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Spaghetti und Zucchini in die Pfanne geben. Mit dem restlichen Käse bestreut und mit frischem Basilikum garniert servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Veganes Avocado-Basilikum-Pesto … cremig & lecker egal ob zu Pasta oder als Brotaufstrich 💚

Veganes Avocado-Basilikum-Pesto

6-8 Portionen zu Pasta

2 reife Avocado
100 g Kürbis-, Pinienkerne, Mandeln, Hasel- oder Walnüsse
1 Bund oder 1/2 Topf Basilikum

1 – 2 Knoblauchzehen

1 EL Zitronensaft

1 TL Hefeflocken

1 TL Mandel-, Sesam- oder Cashewmus
1 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
100 g Olivenöl, kalt gepresst

Gerne die Nüsse/Kerne in einer Pfanne fettfrei anrösten und etwas abkühlen lassen, geht aber auch ohne.

Alles außer Olivenöl, Mandelmus und Avocado in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 7 mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Vom Rand nach unten schieben. Olivenöl, Mandelmus und Avocadofruchtfleisch dazugeben und 15 sec / Stufe 6 pürieren.

Am besten sofort verwenden, sonst in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern.

Wenn man das Pesto zu Nudeln serviert: Einige Löffel Nudelwasser zu einem großen Löffel Pesto geben und verrühren, das Ganze mit den gekochten Nudeln mischen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚🥕 Karottengrün-Pesto … würzig & lecker – egal ob als Brotaufstrich oder als veggie Nudelsauce 🥕💚

Karottengrün-Pesto

50 g Parmesan oder vegetarischen Hartkäse in Stücken
50 g Kürbis-, Pinienkerne, Mandeln, Hasel- oder Walnüsse
100 g frisches Karottengrün, gewaschen, trockengeschleudert und etwas klein geschnitten
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
70 g Olivenöl, kalt gepresst

Gerne die Nüsse/Kerne in einer Pfanne fettfrei anrösten und etwas abkühlen lassen, geht aber auch ohne.

Alles außer Olivenöl in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 7 mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Vom Rand nach unten schieben. Olivenöl hinzugeben und 15 sec / Stufe 8 pürieren.

In ein Schraubglas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Hält sich so im Kühlschrank wochenlang.

Wenn man das Pesto zu Nudeln serviert: Einige Löffel Nudelwasser zu einem großen Löffel Pesto geben und verrühren, das Ganze mit den gekochten Nudeln mischen und mit ein wenig Parmesan bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 OnePot 💚 Ofentortellini mit Spinat-Gorgonzola-Sauce 💚 schnell gemacht, würzig & fein 💚

Ofentortellini mit Spinat-Gorgonzola-Sauce

4 Portionen

500g Tortellini aus der Kühltheke

250 g Wasser

150 g Sahne

200 g Gorgonzola in Stücken

60 g Parmesan, gerieben

150 g TK Blattspinat, aufgetaut

1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tortellini in eine Auflaufform geben, Spinat und Gorgorzolastücke dazwischen verteilen. Sahne, Wasser, Parmesan, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer gut vermischen und über die Tortellini gießen.

Die abgedeckte Auflaufform auf mittlerer Schiene 30 min garen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🍝🥦 Pasta al forno mit Brokkoli, Thunfisch und einer knusprigen mit Bröselkruste … fein! 🥦🍝

Pasta al forno mit Bröselkruste
4 Portionen

300 g Pasta, z.B. Rigatoni oder Spirelli
1 Brokkoli
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 Kugel Mozzarella
1 Bio-Zitrone
200 g Creme fraiche oder légère
100 g Wasser
1 TL Gemüserbrühpaste oder ½ Brühwürfel
1 EL Öl
3 EL Semmelbrösel oder Panko
1 Prise Salz + 1 EL fürs Nudelkochwasser
2 Prisen Pfeffer


Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.
Thunfisch abtropfen lassen.

In einem großen Topf die Nudeln bissfest garen, 2 min vor Ende der Garzeit die geputzten Brokkoliröschen dazugeben, alles abgießen und in eine Auflaufform umfüllen; den Thunfisch zerzupft und die Hälfte der Mozzarellawürfel darauf verteilen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Creme fraiche, Wasser, Gemüsebrühpaste, Zitronensaft und -abrieb, 1 Prise Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 3-4 mischen, zu den Nudeln in der Auflaufform geben und gut mischen.

In einem Schälchen die restlichen Mozzarellawürfel, Öl und Semmelbrösel mischen, über den Auflauf geben und auf mittlerer Schiene 15 – 20 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Schlagwörter-Wolke

%d Bloggern gefällt das: