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Archiv für die Kategorie ‘Nudelgerichte’

💚 VEGAN 💚 Farfalle mit Easy-Peasy-Kichererbsen-Sauce … die Sauce schmeckt auch lecker als Dip 💚

Farfalle mit Kichererbsen-Sauce
4 Portionen

400 g Farfalle

250 g Kichererbsen aus der Dose
150 g Blumenkohlröschen, gekocht (gerne am Vortag vorbereiten)
80 g Tahin, orientalische Sesampaste
1 Schalotte oder kl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen (oder 1 TL Knoblauchgranulat)
450 g Wasser
1 EL Öl
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Zitronensaft

Die Farfalle (oder andere Pasta nach Belieben) nach Packungsanleitung kochen.

Die Kichererbsen abgießen und auf einem Küchentuch gut trockentupfen.

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 3 min / VAROMA / Stufe 1 anschwitzen. Die Kichererbsen hinzufügen und nochmals 5 min / VAROMA / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 anschwitzen. Blumenkohl, Tahin, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und heißes Wasser dazugeben und 1 min / Stufe 10 cremig pürieren. Nochmals abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachwürzen.

Die Pasta in der Sauce schwenken, mit ein paar Basilikumblättchen garnieren und heiß servieren.

Viel Spaß  beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Die Sauce schmeckt auch lecker als Dip zu Gemüse oder Brot.

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💚 Endlich ist wieder Bärlauchzeit 💚 … meine (stetig wachsende) Rezeptsammlung 💚

… gestern war ich im Auwald und hab den ersten noch ganz jungen Bärlauch mitgebracht. Besonders zart sind die Blättchen gerade aber voller Geschmack! Köstlich! 💚

… gestern Abend hab ich die größte Menge gleich noch zu Pesto verarbeitet, nachher gibts aus den restlichen frischen Blättchen feine Bärlauchpfannkuchen mit Frischkäse und Lachs – Rezept folgt – und morgen das Pesto zu frischen Nudeln.

💚💚💚

… noch viele Rezepte mehr findet ihr hier:

Bärlauch-Pesto zu leckeren Nudeln

Scharfe Bärlauch-Butter, vielleicht zum Grillen

Leckeres Bärlauch-Risotto

Wunderbare Bärlauch-Ravioli

Feine Bärlauch-Gnocchi

Würzige Bärlauch-Polenta

Leichte Lachsrolle mit Bärlauch

Bärlauch-Kruste für Fleisch oder Fisch

Bärlauchcremesuppe

Bärlauch-Pfannkuchen mit Lachs und Meerrettichcreme

💚 Gnocchi mit Gorgonzola-Spinat-Sauce … schnell gemacht & cremig fein 💚

Gnocchi mit Gorgonzola-Spinat-Sauce
4 Portionen

500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
50 g Blattspinat TK, aufgetaut und gut ausgedrückt
1 Knoblauchzehe
200 g Sahne
150 g Gorgonzola
1 EL Öl
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
1 1/2 TL + 1 Prise Salz
2 Prisen Pfeffer

Die Gnocchi nach Packungsangeben in mit 1 1/2 TL Salz gewürztem Wasser kochen.

Während dessen Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl hinzufügen und 3 min / VAROMA / Stufe 2 anschwitzen. Sahne, 1/2 TL Salz, Pfeffer, Gemüsebrühpaste und den in kleine Stücke geschnittenen Gorgonzola hinzufügen und 3 min / 80 Grad / Stufe 2 schmelzen lassen. Den ausgedrückten Spinat dazugeben und nochmals 1 min / 80 Grad / Stufe 2 unterziehen. 

Die Sauce mit den abgegossenen Gnocchi mischen und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Veggie Day 💚🥕 Karottenlasagne 🥕 vegetarisch, leicht und lecker 🥕💚

Karottenlasagne
4 – 6 Portionen in einer Auflaufform oder kleineren Portionsförmchen

500 g Karotten
2 EL Öl
2 kleine Dose Tomaten á 400 ml
100 g Wasser
1 EL Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Zwiebelgranulat
300 g Schmand oder Frischkäse, Ricotta oder halb&halb
2 EL Basilikum, gehackt, TK / 1 TL, wenn getrocknet
80 g Käse (Berkäse, Emmentaler, Gouda)

8 Lasagneplatten

Käse in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 reiben und umfüllen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Karotten schälen, in groben Stücken in den Mixtopf geben und 6 sec / Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzufügen und 7 min / VAROMA / Stufe 2 anschwitzen.

Tomaten, Wasser, Tomatenmark, Gemüsebrühpaste, Gewürze und Kräuter dazugeben und 7 min / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen. Schmand/Frischkäse dazugeben und nochmals 2 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen.

Mit etwas Sauce beginnend abwechselnd Sauce und Lasagneplatten stapeln, mit Sauce enden und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Lasagne auf mittlerer Schiene 30 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Varianten: Hörnchennudeln anstelle von Lasagneplatten nehmen oder die Karotten mit anderem Gemüse, z.B. Fenchel, Zucchini, Brokkoliröschen ergänzen.

Aus aller Welt 🇮🇹 Italien 🇮🇹 Conchiglioni ripieni con Ricotta-Parmigiano e sugo di pomodoro – Große Muschelnudeln mit Ricotta-Parmesan-Füllung in Tomatensauce

Conchiglioni mit Ricotta-Parmesanfüllung in Tomatensauce
4 Portionen

24 Conchiglioni (große Muschelnudeln)
300 g Ricotta
80 g Parmesan
1 Knoblauchzehen
1 Eier
500 g stückige oder passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1/2 Bio-Zitrone, Schale davon
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
1 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
2 TL Basilikum, getrocknet
1 EL Öl

Den Parmesan in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 reiben und umfüllen. Die Nudeln nach Packungsanweisung knapp gar kochen.

Für die Füllung: Ricotta, 50 g geriebenen Parmesan, das Ei, fein abgeriebene Zitronenschale, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und 1 TL Basilikum in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 4 mischen und umfüllen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Mixtopf kurz spülen. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 2 min / VAROMA / Stufe 1 anschwitzen. Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühpaste, 1/2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und 1 TL Basilikum dazugeben und 7 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen, wer stückige Tomaten benutzt hat und keine Stückchen mag, die Sauce 5 sec / Stufe 8 pürieren.

Die Sauce in eine große Auflaufform gießen, die Muschelnudeln mit der Ricottamasse füllen und auf die Sauce setzen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 15 min überbacken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🥫 Schneller Tortelliniauflauf in sahniger Tomatensauce 🥫 … fix gemacht 🍝

Ravioliauflauf
4 – 6 Portionen

600 g frische Tortellini (oder Ravioli oder Gnocchi) aus der Kühltheke
125 g Mozzarella
120 g Emmentaler
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
800 ml Dosentomaten
100 g Sahne
2 EL Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Zucker
gerne: 1 TL getrocknetes Basilikum

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Emmentaler in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 reiben und umfüllen.

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 5 zerkleinern. Vom Rand nach unten schieben, Öl hinzufügen und 3 min / VAROMA / Stufe 2 anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und nochmals 1 min / VAROMA / Stufe 2 anschwitzen. Dosentomaten, Sahne, Gemüsebrühpaste, Salz, Pfeffer, Zucker und ggf. Basilikum dazugeben, 7 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen und – wer es nicht stückig mag – 5 sec / Stufe 8 pürieren.

Die Tortellini und 2/3 geriebenen Käse in einer gefetteten Auflaufform verteilen, mit der Tomatensauce übergießen und mit dünnen Mozzarellascheiben und dem restlichen geriebenen Käse belegen.

Auf mittlerer Schiene ca. 20 min goldbraun backen und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

ONE POT: 🎃 Kürbis-Spaghetti 🎃 … cremig-würzig-lecker 👍👍👍

Kürbis-Spaghetti
4 Portionen

700 g Hokkaido-Kürbis
2 Knoblauchzehen
750 g Wasser
2 EL Gemüsebrühpaste oder 1 ½ Brühwürfel
400 g Vollkorn-Spaghetti
100 g Gorgonzola
100 g Sahne
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Bunde Basilikum

Kürbis waschen, putzen (Butternutkürbis schmeckt auch sehr lecker, den muss man allerdings schälen!) und in 1 cm große Stücke schneiden.

Den fein geschnittenen Knoblauch in einem großen Topf mit dem heißen Öl anschwitzen. Kürbis zum Knoblauch geben und 2 min unter Rühren mit andünsten. Die Spaghetti halbieren, hinzufügen, Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren 8 min ohne Deckel köcheln.

Zerbröselten Gorgonzola und Sahne unterrühren und weitere 2 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die fein gehackten Basilikumblättchen – einige zum Dekorieren übrig lassen – unterrühren und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Wieder ein leckeres Kürbis-Rezept für meine Sammlung. 😊 Weitere 18 Kürbis-Rezepte gibts hier.

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