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Archiv für die Kategorie ‘Dips’

Knabberabend mit Guacamole … so einfach und schnell gemacht! 🌮


Guacamole

1 reife Avocado
1 Tomate
1 TL Schmand oder Joghurt oder Saure Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
(wer mag: 1 Prise Knoblauchgranulat)

Avocadofruchtfleisch, die in Stücke geschnittene Tomate und alle restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 4-5 mixen.

Fertig ist eine tolle Guacamole zu Tortilla-Chips, gebratenem Fleisch oder Wraps.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Apptit!

Mal was anderes als der bei uns überaus beliebte Cheese-Dip … und durchaus etwas kalorienärmer! 😉

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😊 Schnelle feine Joghurt-Remoulade … ganz fix selbstgemacht 👍


Joghurt-Remoulade

100 g Mayonnaise, am besten nach diesem Rezept selbstgemacht
50 g Joghurt
1/2 Zwiebel
50 g saure Gürkchen
1/2 TL Kapern
1 TL Petersilie

Ich hatte die Mayonnaise gerade nach dem obigen Rezept selbstgemacht und die Hälfte entnommen. Die brauchte ich für meine leckere Wrapsauce a la Goldenes M.

Zur Mayonnaise im Topf die restlichen Zutaten – Zwiebel und Gürkchen etwas zerkleinert – hinzugeben und 5 sec / Stufe 5-6 mischen, vom Rand nach unten schieben und nochmals 5 sec / Stufe 5-6 mischen. Fertig ist eine leckere Remoulade, die ganz wunderbar zu gekochtem Fleisch, Schinken oder auch Lachs passt.

… und durch Joghurt statt Sahne oder Schmand schmeckt sie frischer und ist auch etwas leichter. 😉

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

 

 

🍤 Avocado-Krabben-Aufstrich 🍤 oder -Dip … lecker! 😊👍💚


Avocado-Krabben-Aufstrich

1 Avocado
100 g Krabben
80 g Frischkäse
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Spritzer Zitronensaft
1 TL Dill, TK

Avocado in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 5 zerkleinern, Frischkäse, Zitronensaft, Gewürze und Dill hinzufügen und 20 sec / Stufe 4 mischen. Krabben dazugeben und 20 sec / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 unterheben.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

DANKE, liebe Yvonne, für das einfache Rezept. Das gibts jetzt öfter!

 

Was wird aus Cola, O-Saft & Marmelade???:  🌭 Die weltbeste Currysauce 🌭 … so einfach zu machen und soooo gut! 👍

Am Wochenende wurde mal wieder gegrillt. Auf vielfachen Wunsch der liebe Familie gab es Currywurst mit der Weltbesten Currysauce. Hier geht’s zum Rezept.

Lohnt sich unbedingt, das mal auszuprobieren!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Ausprobiert und für GUT befunden: *** Senf selbstgemacht *** 👍 … einfach zu machen, 14 Tage Reifezeit … aber dann: richtig gut! 👍

  

Senf
100 g Senfkörner

100 g Wasser

125 g Essig

2 gehäufte EL frische oder TK-Kräuter, gemischt

30 g Agavendicksaft oder Honig

1 TL Salz

1 EL Öl
Die Senfkörner in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 10 mahlen. Wasser dazugeben, 3 sec / Stufe 4 verrühren, alles vom Rand nach unten schieben und 10 min quellen lassen. 

Essig, Kräuter, Agavendicksaft und Salz dazugeben und 5 min / 80 Grad / Stufe 5 mischen. Bei geöffnetem Deckel 30 min abkühlen lassen.

Den Mixtopf schließen, den Messbecher aufsetzen  und 1 min / Stufe 3 einstellen. Währenddessen das Öl auf den Deckel geben, so tropft es langsam in den Mixtopf und die Masse emulgiert. 

In Schraubdeckelgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Jetzt kommt der schwierige Teil: Der Senf muss ca. 2 Wochen reifen, bis er fertig ist. Der Senf ist 6 Monate im Kühlschrank haltbar. 

Der Senf hat eine eher festere Konsistenz, ähnlich körnigem Senf und ist prima auch mal als Mitbringsel oder kleines Geschenk geeignet! 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! 

Tipp: Bei der Essigsorte und den Kräutern kann mutig variiert werden. 

☀️ Grillwetter ☀️ Genial zu gegrilltem Fisch oder Fleisch: 🍋🍃 *** Basilikum-Zitronen-Butter *** 🍃🍋 … frisch-würzig

  

Basilikum-Zitronen-Butter



150 g zimmerwarme Butter

1 Bund Basilikum

1/2 Bio-Zitrone

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer
Basilikumblätter, Salz, Pfeffer und den Abrieb der halben Zitrone in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 7 zerkleinern. Zimmerwarme Butter in Stücken und den Zitronensaft hinzufügen und 20 sec / Stufe 5 mischen. 

Auf Frischaltefolie zu einer Rolle formen und diese mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Dünne Scheiben der Butter auf gegrillten Fisch, Scampi oder ein gegrilltes Steak, zu Ofenkartoffeln oder auf krosses Baguette schmecken wunderbar!

Viel Spaß beim Ausprobieren!!!

Tipp: Die Butter kann man super vorbereiten, problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen. 

Auf dem Foto außerdem: Schwäbischer Kartoffelsalat und würziges Ajvar.

🔥 Darf beim Grillen nicht fehlen:  *** Ajvar – würzige rote Paprikapaste *** 🔥 … lecker, würzig und vegan 🔥


Ajvar – Rote Paprikapaste

4 rote Paprika oder 5 große Spitzpaprika
1 Aubergine
3 Knoblauchzehen
50 g Olivenöl
30 g Tomatenmark
1 TL Salz

1 getrocknete Chilischote (Mutige gerne mehr!)
Aubergine und Paprika putzen, halbieren, die Kerne aus den Paprika entfernen und mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen unter dem Grill so lange rösten, bis sich die Haut braun, fast schwarz ist und sich Blasen bilden. Dies kann gut 20 min dauern.

Das Backblech herausnehmen und ein weiteres Stück Backpapier darauflegen. Darauf ein richtig nasses Küchenhandtuch legen und so ein paar min abkühlen lassen. Die Gemüse enthäuten.

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 5 zerkleinern. Gemüse zugeben, 5 sec / Stufe 5 zerkleinern und 15 min / 100 Grad / Stufe 2 / OHNE MESSBECHER garen. Öl, Tomatenmark, Salz und die gemörserte(n) Chilischote(n) zugeben und weitere 10 min / 100 Grad / Stufe 2 garen.

Ajvar schmeckt super lecker zu Gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch oder als Aufstrich auf Fladenbrot.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: In heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und kopfüber auskühlen lassen. Kühl und dunkel hält es sich so monatelang.

Man kann auch die doppelte Menge auf einmal zubereiten, dann die erste Kochzeit um 5 min verlängern.

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