💚🥕 Karottengrün-Pesto … würzig & lecker – egal ob als Brotaufstrich oder als veggie Nudelsauce 🥕💚

Karottengrün-Pesto

50 g Parmesan oder vegetarischen Hartkäse in Stücken
50 g Kürbis-, Pinienkerne, Mandeln, Hasel- oder Walnüsse
100 g frisches Karottengrün, gewaschen, trockengeschleudert und etwas klein geschnitten
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
70 g Olivenöl, kalt gepresst

Gerne die Nüsse/Kerne in einer Pfanne fettfrei anrösten und etwas abkühlen lassen, geht aber auch ohne.

Alles außer Olivenöl in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 7 mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Vom Rand nach unten schieben. Olivenöl hinzugeben und 15 sec / Stufe 8 pürieren.

In ein Schraubglas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Hält sich so im Kühlschrank wochenlang.

Wenn man das Pesto zu Nudeln serviert: Einige Löffel Nudelwasser zu einem großen Löffel Pesto geben und verrühren, das Ganze mit den gekochten Nudeln mischen und mit ein wenig Parmesan bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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🥙🧄 Fixe Joghurt-Knoblauch-Sauce … die perfekte Dönersauce 🧄🥙

Joghurt-Knoblauch-Sauce

150 g Joghurt
200 g Creme fraîche Kräuter
1/2 Zitrone, Saft davon
2 (- 4 😉) Knoblauchzehen
1/2 TL Kräutersalz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Paprika, scharf

Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, vom Rand nach unten schieben und nochmals 2 sec / Stufe 5 wiederholen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und 10 sec / Stufe 4 mischen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Bei mir gibt’s selbstgebackene Fladenbrottaschen. Dafür habe ich die Hälfte der Menge für mein Fladenbrot rund gebacken und in Viertel geschnitten, jedes gefüllt mit Salat, Zwiebel, Tomate, vegetarischem Döner“fleisch“ auf Erbsenbasis und der leckeren Sauce! 😋

Die Sauce schmeckt natürlich auch anderweitig!

💚🐟 Schneller Thunfisch-Frischkäse-Aufstrich … fein aufs Brot & lecker zu Pellkartoffeln 🐟💚

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Thunfisch-Frischkäse-Aufstrich

200 g Thunfisch, im eigenen Saft
175 g Frischkäse, Doppelrahm
1/2? PS Bio-Limette oder ½ Bio-Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
2 Lauchzwiebeln
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Chilli

Den Thunfisch abtropfen lassen und die Frühlingszwiebel in ganz feine Ringe schneiden.

Alle Zutaten ind en Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 4 mixen. Dieser schnelle Dip passt wunderbar als Brotaufstrich aber auch zu wermen Pellkartoffeln.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🐟 Mini-Reibekuchen mit Räucherforellencreme oder Lachscreme 🐟 … sehr fein 💚

Räucherforellencreme mit Creme fraîche

125 g geräucherte Forellenfilets
80 g Creme fraîche
1/2 Bio-Zitrone, Schale davon
je 1 TL Dill und Petersilie
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Creme fraîche, Zitronenschale, Kräuter und Gewürze in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 3 mischen, die Forellenfilets dazugeben und 2 sec / Stufe 3 untermischen.

Kleine Reibekuchen (Rezept hier) ausbacken, auf Küchenpapier entfetten und mit der Forellencreme servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Alternative: Räucherlachs oder Stremellachs statt Räucherforellencreme verwenden

🎃💚 Kürbisaufstrich mit Senf … würzig lecker & vegan 💚 auch als Dip 💚🎃

Kürbisauftrich mit Senf

200 g Kürbis
1 Knoblauchzehe
40 g Wasser
2 Schalotten
4 EL Öl
1 Bio-Zitrone, Abrieb und 1 TL Saft
2 TL Senf
1/2 TL Salz
je 1/2 TL Paprika scharf, edelsüsß, geräuchtert und Chili
1 Prise Pfeffer

Den Kürbis waschen und entkernen, Hokkaido mit Schale, andere Sorten schälen und in Stücken schneiden.

Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 6 zerkleinern, 2 EL Öl dazugeben, 3 min / Varoma/ Stufe 1 anschwitzen. Kürbisstücke und 40 g Wasser dazugeben, 5 sec / Stufe 6 zerkleinern und 8 min / 100 Grad / Stufe 1 kochen. Die Masse 10 sec / Stufe 8 pürieren, umfüllen und leicht abkühlen lassen.

Schalotten in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 3 min / Varoma anschwitzen. Kürbispüree und alle restlichen Zutaten dazugeben und 20 sec / Stufe 5 pürieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

In einem Schraubglas kühl aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

💚 VEGAN 💚 Farfalle mit Easy-Peasy-Kichererbsen-Sauce … die Sauce schmeckt auch lecker als Dip 💚

Farfalle mit Kichererbsen-Sauce
4 Portionen

400 g Farfalle

250 g Kichererbsen aus der Dose
150 g Blumenkohlröschen, gekocht (gerne am Vortag vorbereiten)
80 g Tahin, orientalische Sesampaste
1 Schalotte oder kl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen (oder 1 TL Knoblauchgranulat)
450 g Wasser
1 EL Öl
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Zitronensaft

Die Farfalle (oder andere Pasta nach Belieben) nach Packungsanleitung kochen.

Die Kichererbsen abgießen und auf einem Küchentuch gut trockentupfen.

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 3 min / VAROMA / Stufe 1 anschwitzen. Die Kichererbsen hinzufügen und nochmals 5 min / VAROMA / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 anschwitzen. Blumenkohl, Tahin, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und heißes Wasser dazugeben und 1 min / Stufe 10 cremig pürieren. Nochmals abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachwürzen.

Die Pasta in der Sauce schwenken, mit ein paar Basilikumblättchen garnieren und heiß servieren.

Viel Spaß  beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Die Sauce schmeckt auch lecker als Dip zu Gemüse oder Brot.

💚 Endlich ist wieder Bärlauchzeit 💚 … meine (stetig wachsende) Rezeptsammlung 💚

… gestern war ich im Auwald und hab den ersten noch ganz jungen Bärlauch mitgebracht. Besonders zart sind die Blättchen gerade aber voller Geschmack! Köstlich! 💚

… gestern Abend hab ich die größte Menge gleich noch zu Pesto verarbeitet, nachher gibts aus den restlichen frischen Blättchen feine Bärlauchpfannkuchen mit Frischkäse und Lachs – Rezept folgt – und morgen das Pesto zu frischen Nudeln.

💚💚💚

… noch viele Rezepte mehr findet ihr hier:

Bärlauch-Pesto zu leckeren Nudeln

Scharfe Bärlauch-Butter, vielleicht zum Grillen

Leckeres Bärlauch-Risotto

Wunderbare Bärlauch-Ravioli

Feine Bärlauch-Gnocchi

Würzige Bärlauch-Polenta

Leichte Lachsrolle mit Bärlauch

Bärlauch-Kruste für Fleisch oder Fisch

Bärlauchcremesuppe

Bärlauch-Pfannkuchen mit Lachs und Meerrettichcreme

Quetschkartoffeln mit Bärlauchpesto

🐟 Honig-Senf-Sauce 🐟 zu Lachs … fix selbstgemacht und richtig lecker!!! 👍

Honig-Senf-Sauce zu Lachs

5 EL mittelscharfer Senf
2 EL Honig
2 EL Öl
1/2 TL Dill, frisch oder TK
1 Spritzer Zitronensaft

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sec / Stufe 4 vermischen. Die Sauce schmeckt ganz wunderbar zu geräuchertem Lachs.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Lieber Sven von „Zu faul zum Kochen?“, danke für deine immer wiederkehrende Inspiration; die Sauce ist einfach Spitze!!!

Fixe 💚 Joghurt-Remoulade 💚 schnell gemacht, frisch & lecker 💚 … da weiß man, was drin ist! 💚

Joghurt-Remoulade

200 g Öl, Sonnenblume oder Raps
80 g Joghurt, gerne 1,5 % Fett
1 Ei
15 g Zitronensaft
1 EL Senf
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
3 Stängel Petersilie
80 g Cornichons oder Gewürzgurken
1/2 Frühlingszwiebel
1 TL Kapern

Ei, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 8 sec / Stufe 3 mischen. Den Mixtopf auf Stufe 3 laufen lassen und das Öl durch die mit dem Messbecher verschlossene Deckelöffnung langsam einlaufen.

Joghurt, Petersilie, Kapern, die in Stücke geschnittene Frühlingszwiebel und Gürkchen hinzufügen und 3 x 1 sec / Stufe 5 mischen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Die Remoulade schmeckt gut als Dip oder – wie hier – zu gebackenem Fisch und Bratkartoffeln.

 

Aus aller Welt 🇮🇹 Italien 🇮🇹 🌱 Pesto Calabrese 🌱 … wunderbar fruchtig und würzig – als Brotaufstrich, zu Fisch, Gemüse oder als fixe Nudelsauce 💚❤️

Pesto Calabrese

1 Paprika rot
1 kleine Zwiebel, rot
2 Knoblauchzehen
125 g Ricotta
50 g Parmesan
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Chili
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Parmesan in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 reiben und umfüllen.

Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Stücken in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 8 zerkleinern, zwischendurch einmal vom Rand nach unten schieben. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und 30 sec / Stufe 6 mischen. Fertig ist ein wunderbares Pesto, lecker zu Fleisch, dampfgegartem Gemüse, Fisch, als schnelle Nudelsauce, Dip oder Brotaufstrich.

Eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und bei Bedarf nochmals nachwürzen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

P.S.: Das Pesto ist wegen der frischen Zwiebeln und Knoblauch leider nur 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Es kann eingefroren werden; dann nach dem Auftauen gut durchrühren.

Das Originalrezept stammt von Sven vom wunderbaren Blog „Lecker essen – zu faul zum Kochen„. Lieber Sven, einfach nur lecker!!! Danke für die Inspiration! 💚