Weil mir Kochen Spaß macht! *********************************************************** Besuche doch auch meinen Fotoblog ONE PHOTO A DAY: http://goo.gl/iHFTNK

Archiv für die Kategorie ‘Gebäck’

🌰 Apfel-Nuss-Hefeschnecken … egal ob dick oder dünn, sie sind immer fein & saftig 🌰

Apfel-Nuss-Schnecken
9
große oder 20 kleine

Teig
400 g Mehl
100 g (Pflanzen-) Milch, evtl. wenig mehr
2 Eier
50 g Öl oder zimmerwarme Butter
20 g Zucker
20 g Hefe
1 Prise Salz

Füllung
2 Äpfel
200 g Nüsse (Hasel-, Wal-, Pekan- oder andere Nüsse oder Mandeln)
100 g brauner Zucker
150 g Sahne
1/2 TL Zimt

Zum Bestreichen
1 Ei

Nüsse und Zucker für die Füllung in den Mixtopf geben, 8 sec / Stufe 8 zerkleinern,  Sahne und Zimt zugeben und 20 sec / Stufe 4 rühren. Die Masse umfüllen; sie erscheint sehr flüssig, wird aber noch fester.

Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Alle restlichen Teigzutaten zugeben und 3 min / Knetstufe kneten, umfüllen und an einem warmen Ort 30 min abgedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig sehr dünn ausrollen – je dünner der Teig ist, desto schöner werden die Schichten, die Masse auf dem Teig verteilen, die gewaschenen Äpfel darüber raspeln und den Teig locker aufrollen. Neun dicke Schnecken abschneiden und diese mit etwas Abstand in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Form stellen, nochmals 20 min gehen lassen, mit verquirltem Ei  bestreichen, gerne mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen und auf der mittleren Schiene ca. 40 min goldbraun backen.

Mehr und kleinere Schnecken bekommt man, wenn man den Teig einfach nur ca. 2 cm dick schneidet, mit Abstand auf ein Blech legt, ebenfalls abgedeckt ruhen lässt, mit etwas verquilrtem Ei  bestreicht, gerne mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreut und auf der mittleren Schiene ca. 12 min hellbraun bäckt.

Wer mag, kann die Teilchen noch mit Puderzucker-Glasur glasieren.

Dazu

100 g Puderzucker mit
1 EL Wasser oder Milch

verquirlen und die noch warmen Schnecken damit glasieren.

Viel Spaß beim Nachbacken, viel Freude beim Verschenken und Guten Appetit!

Tipp; Wie daraus ein saftiger großer Apfel-Nuss-Kranz wird, steht hier und wer Rosinen mag, streut auch gerne einige vorm Rollen auf den Masse.

💗 Marzipan-Pistazien-Kranz … saftig & sooooo fein 💗

Marzipan-Pistazien-Kranz

Teig

300 g Mehl

120 g Milch

60 g Zucker

30 g Butter

20 g frische Hefe

1 EL Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste oder 1/2 TL geriebene Tonkabohne

2 Prisen Salz

1 Ei

1 Eigelb

Füllung

150 g Marzipan

100 g Pistazien

1 Ei

30 g Milch

Glasur

1 Eigelb

2 EL Milch

nach dem Backen

Puderzucker

Für die Füllung Pistazien in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Milch, Zucker, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 vermengen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 min / Knetstufe kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 45 min gehen lassen.

Gemahlene Pistazien, Marzipan in Stückchen und Ei – evtl. noch ein wenig Milch – in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 3 – 4 mischen und umfüllen.

Den Hefeteig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite aufrollen. Längs durchschneiden und mit der Schnittfläche nach oben verschlingen, zu einem Kranz formen, die Enden zusammendrücken,q den Kranz in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform legen und nochmals 20 min abgedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Zopf mit verquirlter Eiermilch bestreichen, evtl. mit einigen gehackten Pistazien oder Hagelzucker bestreuen und ca. 25 min backen und abgekühlt mit Puderzucker bestäubt servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🍪 Saftige Nuss-Blondies mit Weißer Schokolade … mmmhhh 🍪

Nuss-Blondies
26er Springform = 1/2 Blech = 12-15 Stück1

150 g Mehl
125 g Butter
100 g brauner Zucker
100 g gemischte oder Walnüsse
100 g Weiße Schokolade
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. EineBackform in Größe eines halben Backblechs mit Backpapier auslegen oder mit Backtrennmittel fetten.

Die Nüsse in den Mixtopf geben, 2 sec / Stufe 6 hacken und umfüllen.

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, 4 sec / Stufe 8 hacken und umfüllen.

Den braunen Zucker in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 8 pulverisieren. Weiche Butter und die Hälfte der gehackten Schokolade dazugeben und 3 min / 50 Grad / Stufe 2 schmelzen. Den Mixtopf auf Stufe 3 laufen lassen und die Eier einzeln durch die Deckelöffnung hinzufügen, jedes Ei 20 sec unterrühren.

Mehl, Backpulver, Salz, die restliche gehackte Schokolade und die gehackten Nüsse dazugeben und 10 sec / Stufe 3-4 mischen.

Den Teig in die Form geben und auf mittlerer Schiene 20 – 22 min hell backen. Wer mag, kann die Blondies noch mit etwas geschmolzener Schokolade und gehackten Nüssen verzieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💗🧇 Croffles am Stiel … schnell gemacht & superlecker 🧇💗

Croffles … noch nie gehört? Den Instagram-Trend hat unsere Tochter kürzlich zum Muttertagsfrühstück gebacken 💗💗💗 und die sind sooo gut! Unter #croffles finden sich bei Instagram schon mehrere tausend Ideen. Ich habe heute eine ganz schnelle Variante ausprobiert und die geht so:

Croffles am Stiel
8 Stück

1 Rolle Fertig-Croissants-Teig aus dem Kühlregal
etwas Fett fürs Waffeleisen
Holzstiele
Deko nach Wunsch

Den Teig wie gewohnt aus der Rolle lösen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, einen Holzstiel in die Scheibe schieben und mittig im leicht gefetteten mittelheißen Waffeleisen ca. 3 min backen; den Stiel nochmals nachschieben. Nach Belieben mit zerlassener Kuvertüre, Puderzucker, Schokostreueln oder Obst garnieren und genießen!

Soooooo lecker!

🍪 Feine Haferkekse … fix gemacht & auch vegan sehr lecker 🍪

Haferkekse

200 g Haferflocken, kernig
50 g Brauner Zucker
1 Banane – ist diese sehr reif, nur 25 g Zucker nehmen
75 g Alsan, vegane Margarine
30 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
wer mag: ein paar Rosinen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Banane in Stücken in den Mixtopf geben, 8 sec / Stufe 4 mixen und umfüllen.

Die weiche Butter und den Zucker in den Mixtopf geben und 2 min / Stufe 3 mischen. Alle restlichen Zutaten, auch die Banane dazugeben und 10 sec / Stufe 3 unterrühren. Man kann auch gerne ein paar Rosinen zum Schluss zum Teig geben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Abstand kleine Häufchen der Masse geben und diese auf mittlerer Schiene 12 – 15 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

❤️🌰 Kleiner Nusszopf … nussig & saftig & einfach mal anders 😉❤️

Kleiner Nusszopf
Kastenkuchenform 25 cm

Man nehme von meinem Rezept für feine Nussherzen einfach die Hälfte und lasse den Teig abgedeckt 45 min gehen.

Den Teig durchkneten und auf die Breite der kleinen Kastenkuchenform ausrollen, 4 Streifen schneiden und die Nussmasse – alternativ Nuss-Nougat-Creme und ein paar gehackte Nüsse – auf die Teigstreifen geben, diese locker aufrollen und in die mit Backpapier ausgelegte Form legen.

Nochmals 30 min abgedeckt gehen lassen und den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den „Zopf“ mit verquirltem Ei bestreichen, mit Hagelzucker und/oder Mandelblättchen bestreuen und auf mittlerer Schiene 20 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

❤️🌰 Nuss-Nougat-Zopf mit vielen Nüssen … supersaftig & nussig 🌰❤️

Nuss-Nougat-Zopf
30er Kastenform

400 g Mehl
140 g Milch
80 g Butter
40 g Zucker
30 g Hefe
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Füllung
150 g Nuss-Nougat-Creme
50 g Haselnüsse
Zum Bestreichen
1 Ei

Milch, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 min Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 45 min gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober -/ Unterhitze vorheizen.

Den gegangenen Teig durchkneten, auf ca. 30 x 40 cm ausrollen, mit (in der Mikrowelle wenige Sekunden leicht erwärmter) Nuss-Nougat-Creme bestreichen, mit sehr grob gehackten Haselnüssen bestreuen und auf die kürzere Seite aufrollen.

Die Rolle einmal längst durchschneiden und mit der offenen Fläche nach oben locker verschlingen. Den Strang in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen, mit verquirltem Ei bestreichen, wer mag mit Hagelzucker und/oder Mandelblättchen bestreuen und ca. 40 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

❤️🍫 Toffifee Brownie Bites … schokoladig & saftig 🍫❤️

Toffifee Brownie Bites
24 Stück in der Mini-Muffinform

100 g brauner Zucker
1 EL Vanillezucker
100 g Butter
1 Ei
80 g Mehl
40 g Backkakao
1/2 TL Backpulver
40 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Prise Salz
24 Toffifee

Die Schokolade in Stücke in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den braunen Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Butter und das Ei in den Mixtopf geben und 2 min / 60 Grad / Stufe 3 rühren. Mehl, Kakao und Backpulver dazugeben und 10 sec / Stufe 3 verrühren. Die gehackte Schokolade hinzufügen und 5 sec / Stufe 3 unterheben.

Den Teig in eine – am besten mit Backtrennmittel gefettete – Mini-Muffinform füllen und auf mittlerer Schiene 8-10 min backen. Die Muffins 5 min abkühlen lassen und in jeden ein Toffifee drücken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Am besten schmecken sie lauwarm. 😋 Alternativ kann man auch Nougat-Minimuffins herstellen, in dem man die Förmchen erst einmal halb füllt, ein kleines Stück Nougat hinein gibt und wieder mit Teig bedeckt; dann genau wie oben backen.

🎄 In der Weihnachtsbäckerei 🎄 Superschnelle Kokosmakronen … dauerhaft saftig, sehr fein & für Eilige 🥥🎄

Schnelle Kokosmakronen
12 große oder ca. 30 kleine

300 g Gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
200 g Kokosraspel
Backoblaten

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kondensmilch und Kokosraspel in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 4 mischen. Je große Oblate 1 Esslöffel, je kleine Oblate 1 Teelöffel Masse aufstreichen und auf mittlerer Schiene 12 min hellbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

In einer gut schließenden Dose halten die Kokosmakronen für ca. 3 Wochen.

Aber aufgepasst: Ein kleine Makrone hat ca. 80 kcal. 😉

🎄 In der Weihnachtsbäckerei 🎄 MEIN WEIHNACHTSPLÄTZCHEN 2020 🎄 KürbisKernKeks mit weißen Schokoladenglasur und selbstgemachtem Kürbiskernkrokant 🎄

Kürbiskernkekse
ca. 40 – 60 Stück, je nach Größe

Teig
150 g Mehl
120 g Kürbiskerne + 20 g fürs Krokant s.u.
100 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Überzug
150 g weiße Kuvertüre
Kürbiskernkrokant

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 6 grob zerkleinern. 20 g fürs Krokant entnehmen. Die restlichen Kürbiskerne nochmals 5 sec / Stufe 8 fein reiben. Alle restlichen Teigzutaten hinzufügen und 30 sec / Stufe 4 verarbeiten. Den Teig portionsweise zwischen 2 Lagen Backpapier ca. 2 mm dick ausrollen, Kreise, Herzen oder Sterne ausstechen, auf mittlerer Schiene 10 min backen und auskühlen lassen.

Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 10 zerkleinern. Alles von Rand nach unten schieben und 3 min / 50 Grad / Stufe 2 schmelzen. Die Kekse zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und auf einem Backpapier oder Gitter trocknen lassen. Noch leckerer schmeckt es, wenn man zum Bestreuen selbstgemachtes Kürbiskernkrokant nimmt. Rezept s.u.:

Viel Spaß bei Ausprobieren und Guten Appetit!

Kürbiskernkrokant
30 g Zucker
20 g Kürbiskerne, gehackt
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Zucker in einer kleinen Pfanne hellbraun karamellisieren, die gehackten Kürbiskerne dazugeben und verrühren. Die Masse auf dem Backpapier verteilen und vollständig abkühlen lassen. In Stücke brechen und mit einem Messer oder im Thermomix 2 sec / Stufe 4 zerkleinern.

Schlagwörter-Wolke

%d Bloggern gefällt das: