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Archiv für die Kategorie ‘Gebäck’

🐰🌷🐣 Saftiges Osterbrot 😊 Osterfladen 🐣🌷🐰 … & noch viel mehr Ideen für Ostern 🐣🌷🐰

Saftiges Osterbrot 😊 Osterfladen

Für das Osterbrot nehme ich mein altbewährtes, ein bisschen „aufgemotztes“ 😉 Hefezopfrezept … ist ja Ostern! 😉🌷☀️🐰🐣

500 g Mehl
180 g Milch
2 Eier (1/2 Ei abnehmen und zum Bestreichen mit 2 EL Milch verquirlen)
60 g Butter
100 g Zucker
30 g Hefe
1 Prise Salz
60 g Rosinen in warmem Apfel- oder Orangensaft 20 min eingeweicht
Mandelblättchen oder gehackte Mandeln und Hagelzucker

Milch, Zucker, Butter in Stücken und Hefe in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 mischen. Die restlichen Zutaten – außer Rosinen – hinzufügen und 3 min / Knetstufe kneten. Die abgetropften Rosinen in den letzten 30 sec durch die Deckelöffnung hinzugeben.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 min gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Fladen geformt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und nochmals abgedeckt 1 h gehen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 175 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen, den Fladen kreuzweise einschneiden, mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, mit Mandelblättchen oder gehackten Mandeln und Hagelzucker bestreuen und 35 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 … noch viel mehr Österliches von A wie Amerikaner-Küken über E wie Eierfärben im TM bis Z wie Zitronen-Cupcakes findet ihr hier. 

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💗 Herzige Kekse 💗 … und noch mehr Herziges 💗

Herzige Kekse
15 Stück

Für den Keksteig nehme das Rezept für meine süßen Bärchenkekse:

250 g Mehl
170 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Rote Lebensmittelfarbpaste
Zuckerstreusel

Alle Teig-Zutaten in den Mixtopf geben und 2 min / Knetstufe kneten. 350 g Teig entnehmen, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank ruhen lassen. Dem restlichen Teig rote Lebensmittelfabe hinzufügen und nochmals 30 sec / Knetstufe kneten, bis ein rosaroter Teig entstanden ist. Diesen eingewickelt 30 min in den Tiefkühler legen.

Den rosa Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Die Herzen aneinandergereiht erneut in Folie einschlagen und 30 min im Tiefkühler ruhen lassen.

Den hellen Teig ausrollen, die Herzen damit umhüllen, alles zu einer Rolle formen und nochmals in Folie gewickelt 30 min in den Tiefkühler legen.

Den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Teigrolle mit Wasser besprühen und in den Zuckerstreuseln wälzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf mittlerer Schiene 12 min hell backen.

Viel Spaß bei Ausprobieren, Verschenken und Genießen!

Weitere herzige Rezepte findet ihr hier.

🎉🎉🎉 Fasching 🎉 Fasnacht 🎉 Karneval 🎉 … Süßes für die närrischen Tage 🎉🎉🎉 Fluffige Mini-Quark-Donuts 🎉 … und noch viel mehr! 🎉

Mini-Quark-Donuts aus dem Backofen
18 Mini-Donuts oder 6 große Donuts

200 g Mehl
100 g Magerquark
100 g Milch
60 g Zucker
4 EL Öl
1 gehäufter TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 4 mischen. Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen und halbvoll in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Donutbackform spritzen.

Die Mini-Donuts 12 min auf mittlerer Schiene backen, aus der Form kippen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Ausgekühlt mit Schoko- oder Puderzuckerglasur und je nach Lust und Laune Zuckerstreuseln dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Hier gibts noch mehr für die närrischen Tage:
🎉 Schweizer Fasnetsküchle 🎉
🎈 Gefüllte Mini-Berliner 🎈
🎉 Mini-Amerikaner  🎉

👼🏼❄️🎄 Baumkuchenspitzen 🎄❄️👼🏼 – sooooo fein! 🎄❄️👼🏼

Baumkuchenspitzen
26er Springform

300 g Zucker
300 g Butter
200 g Mehl
200 g Weizenstärke
8 Eier
50 g Milch
1 EL Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
4 Tropfen Rum-Aroma
1 Prise Salz

200 g Aprikosenmarmelade

200 g Zartbitter Kuvertüre
25 g Palmin

Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Grillfunktion einstellen. (Wer das nicht kann, backt ohne Grillfunktion, dann bräunen die Ränder stärker; muss man dann ggf. abschneiden.)

Schmetterling einsetzen, 5 Eiweiße und Salz in den absolut fettfreien Mixtopf geben, ohne Messbecher 3 min / Stufe 3-4 zu einem festen Schnee schlagen, umfüllen und kurz im Kühlschrank lagern. Den Schmetterling entfernen.

Zimmerwarme Butter in Stücken, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 4 aufschlagen, die Eigelbe und die restlichen 3 ganzen Eier hinzufügen und 1 min / Stufe 4 rühren. Die restlichen Teigzutaten in den Mixtopf geben und zuerst 30 sec / Stufe 5, dann den Teig vom Rand schieben und nochmals 30 sec / Stufe 4 verrühren. Den Eischnee mit dem Spatel unterziehen.

3 EL Teig auf den Boden einer Backpapier ausgelegten 26er Springform – ich habe eine rechteckige, das ergibt nachher gleichmäßige Ecken, funktioeniert aber natürlich auch mit einer runden – dünn verteilen und für ca. 1 – 1 1/2 min auf mittlerer Schiene backen. Gerne vorher nachschauen, der Teig sollte kräftig goldbraun sein. Die Backform aus dem Ofen nehmen und wiederum 2 – 3 EL Teig auf den vorgebackenen Teig streichen und wiederholen. Alle 3 – 4 Schichten kann man vor der nächsten Teigschicht etwas erwärmte Aprikosenmarmelade aufstreichen, das macht den Baumkuchen saftiger.

So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist, meiner hatte 12 Schichten und passte haarscharf in die Form. Das dauert, lohnt sich aber! Den fertigen Kuchen auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Aprikotieren: Den Kuchen in 3 Streifen schneiden, diese rundherum mit heißer Aprikosenmarmelade dünn einstreichen und die Marmelade fest werden lassen. Aus jedem Streifen kleine Ecken schneiden.

Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 8 hacken. Palmin hinzufügen und 3 min / 50 Grad / Stufe 2 verflüssigen. Die Kuvertüre etwas abkühlen lassen und die Ecken ganz oder teilweise überziehen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Die frischen Baumkuchen halten sich in einer Dose bei Zimemrtemperatur ca. 14 Tage. Ich habe meinen Kuchen in drei Streifen geschnitten, alles aprikotiert und 2 davon in Frischhaltefolie gewickelt in einem Gefrierbeutel eingefroren. Man kann sie dann einfach auftauen lassen, Ecken schneiden, diese mit Kuvertüre überziehen und hat schnell frische Baumkuchenspitzen.

Klingt nach viel Arbeit, ist´s eigentlich nicht, nur: Man braucht Zeit! Alleine das Backen der Böden …, dann abkühlen, aprikotieren, fest werden lassen, mit Kuvertüre bestreichen … aber eins sei dazu gesagt: Es lohnt sich!

🎅🏼🎄🦌 Brownie-Tannenbäume und Rentiere … schokoladige Walnuss-Brownies in Weihnachtsstimmung 🦌🎄🎅🏼

Brownie-Tannenbäume und Rentiere
ca. 12 Stück

200 g Zucker
160 g Butter
150 g Wal- oder Pekannüsse
150 g Schokolade, 70 %
3 Eier
40 g Mehl
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Zuckerguss
100 g Puderzucker
1-2 EL Wasser
grüne Lebenmittelfarbe

Deko
Zuckerstreusel
rote M&Ms
Zuckeraugen
Salzbrezeln

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Walnüsse in den Mixtopf geben, ein-, zweimal Turbo-Taste drücken – es sollten noch relativ gut sichtbare Stücke sein – und umfüllen.

Schokolade in den Mixtopf geben und 8 sec / Stufe 8 hacken, Butter hinzufügen und 4 min / 50 Grad / Stufe 2 vermischen. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und 1 min / Stufe 4 unterrühren. Auf Stufe 4 laufen lassen und durch den Deckel nach und nach die Eier hinzufügen, 30 sec laufen lassen, das Mehl dazugeben und nochmals 30 sec laufen lassen. Zum Schluss die Walnüsse 10 sec / Stufe 3 unterheben.

Die Masse in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Auflaufform (ca. 30 x 30 cm) geben, auf mittlerer Schiene 30 min backen, Stäbchenprobe machen und in der Form auskühlen lassen.

Den Puderzucker in einem Schälchen dickflüssig anrühren, 1EL abnehmen und den Rest grün färben und in eine Spritzüte füllen.

Den Browniekuchen aus der Form heben und halbieren. Jede Hälfte in 6 – 8 schlanke Dreiecke teilen und dekorieren:

Für die Tannenbäume grünen Puderzuckerguss in Schlangenlinien aufzeichnen und mit Dekozucker bestreuen. Für die Nikoläuse eine M&M-Nase, Zuckeraugen und ein Salzbrezel-Geweih mit ganz wenig weißem Puderzuckerguss mit Hilfe eines Zahnstochers aufkleben.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🎅🏼🎄 Der 1. Advent steht vor der Tür … es ist Plätzchenzeit!!! 🎄🤶🏼 Eine Sammlung 😊😊

Alle Jahre wieder heißt es „Was backen wir denn dieses Jahr?“ Ein Glück, dass ich auf meinen Fundus an Plätzchen- und anderen weihnachtlichen Rezepten zurückgreifen kann. Dieses Jahr werde ich mich an Baumkuchenspitzen wagen und will auch sonst noch das ein der andere „Bredla“, wie der Schwabe sagt, backen.

Wer Ideen und Anregungen (nicht nur) für die Weihnachtsbäckerei sucht, kann gerne hier klicken oder direkt die Kategorie „Weihnachten/Advent“ durchstöbern und wird jede Mange finden. Sehr zu empfehlen: Elisenlebkuchen, Nougattöpfchen, weiße Canutccini und und und. a

Viel Spaß beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen!
… und eine schöne Adventszeit! 🎅🏼🎄🤶🏼

☕️☕️ Kaffeebohnen-Kekse ☕️☕️ … die sehen toll aus und sind schnell gemacht 


Kaffeebohnen-Kekse
ca. 60 Stück

1 gehäuften EL Löslichen Kaffee
2 EL heißes Wasser

220 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Ei
60 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 gehäufte El Backkakao
1 TL Vanillepaste oder -zucker
1/2 TL Backpulver

Das Kaffeepulver in heißem Wasser auflösen.

Weiche Butter, Ei und Puderzucker in den Mixtopf geben und 2 min / Stufe 4 cremig rühren. Den aufgelösten Kaffee und die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 min Knetstufe kneten. Bei Bedarf noch Mehl hinzufügen, so dass ein weicher, schön formbarer Knetteig entsteht.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kleine längliche Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Zahnstocher einmal mittig tief eindrücken und 12 bis 15 min backen. Die Kekse auf dem Blech abkühlen lassen und in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Sie bleiben 2 – 3 Wochen frisch.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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