Weil mir Kochen Spaß macht! *********************************************************** Besuche doch auch meinen Fotoblog ONE PHOTO A DAY: http://goo.gl/iHFTNK

Archiv für die Kategorie ‘Gebäck’

🍪 Saftige Nuss-Blondies mit Weißer Schokolade … mmmhhh 🍪

Nuss-Blondies
26er Springform = 1/2 Blech = 12-15 Stück1

150 g Mehl
125 g Butter
100 g brauner Zucker
100 g gemischte oder Walnüsse
100 g Weiße Schokolade
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. EineBackform in Größe eines halben Backblechs mit Backpapier auslegen oder mit Backtrennmittel fetten.

Die Nüsse in den Mixtopf geben, 2 sec / Stufe 6 hacken und umfüllen.

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, 4 sec / Stufe 8 hacken und umfüllen.

Den braunen Zucker in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 8 pulverisieren. Weiche Butter und die Hälfte der gehackten Schokolade dazugeben und 3 min / 50 Grad / Stufe 2 schmelzen. Den Mixtopf auf Stufe 3 laufen lassen und die Eier einzeln durch die Deckelöffnung hinzufügen, jedes Ei 20 sec unterrühren.

Mehl, Backpulver, Salz, die restliche gehackte Schokolade und die gehackten Nüsse dazugeben und 10 sec / Stufe 3-4 mischen.

Den Teig in die Form geben und auf mittlerer Schiene 20 – 22 min hell backen. Wer mag, kann die Blondies noch mit etwas geschmolzener Schokolade und gehackten Nüssen verzieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💗🧇 Croffles am Stiel … schnell gemacht & superlecker 🧇💗

Croffles … noch nie gehört? Den Instagram-Trend hat unsere Tochter kürzlich zum Muttertagsfrühstück gebacken 💗💗💗 und die sind sooo gut! Unter #croffles finden sich bei Instagram schon mehrere tausend Ideen. Ich habe heute eine ganz schnelle Variante ausprobiert und die geht so:

Croffles am Stiel
8 Stück

1 Rolle Fertig-Croissants-Teig aus dem Kühlregal
etwas Fett fürs Waffeleisen
Holzstiele
Deko nach Wunsch

Den Teig wie gewohnt aus der Rolle lösen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, einen Holzstiel in die Scheibe schieben und mittig im leicht gefetteten mittelheißen Waffeleisen ca. 3 min backen; den Stiel nochmals nachschieben. Nach Belieben mit zerlassener Kuvertüre, Puderzucker, Schokostreueln oder Obst garnieren und genießen!

Soooooo lecker!

🍪 Feine Haferkekse … fix gemacht & auch vegan sehr lecker 🍪

Haferkekse

200 g Haferflocken, kernig
50 g Brauner Zucker
1 Banane – ist diese sehr reif, nur 25 g Zucker nehmen
75 g Alsan, vegane Margarine
30 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
wer mag: ein paar Rosinen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Banane in Stücken in den Mixtopf geben, 8 sec / Stufe 4 mixen und umfüllen.

Die weiche Butter und den Zucker in den Mixtopf geben und 2 min / Stufe 3 mischen. Alle restlichen Zutaten, auch die Banane dazugeben und 10 sec / Stufe 3 unterrühren. Man kann auch gerne ein paar Rosinen zum Schluss zum Teig geben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Abstand kleine Häufchen der Masse geben und diese auf mittlerer Schiene 12 – 15 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

❤️🌰 Kleiner Nusszopf … nussig & saftig & einfach mal anders 😉❤️

Kleiner Nusszopf
Kastenkuchenform 25 cm

Man nehme von meinem Rezept für feine Nussherzen einfach die Hälfte und lasse den Teig abgedeckt 45 min gehen.

Den Teig durchkneten und auf die Breite der kleinen Kastenkuchenform ausrollen, 4 Streifen schneiden und die Nussmasse – alternativ Nuss-Nougat-Creme und ein paar gehackte Nüsse – auf die Teigstreifen geben, diese locker aufrollen und in die mit Backpapier ausgelegte Form legen.

Nochmals 30 min abgedeckt gehen lassen und den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den „Zopf“ mit verquirltem Ei bestreichen, mit Hagelzucker und/oder Mandelblättchen bestreuen und auf mittlerer Schiene 20 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

❤️🌰 Nuss-Nougat-Zopf mit vielen Nüssen … supersaftig & nussig 🌰❤️

Nuss-Nougat-Zopf
30er Kastenform

400 g Mehl
140 g Milch
80 g Butter
40 g Zucker
30 g Hefe
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Füllung
150 g Nuss-Nougat-Creme
50 g Haselnüsse
Zum Bestreichen
1 Ei

Milch, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 min Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 45 min gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober -/ Unterhitze vorheizen.

Den gegangenen Teig durchkneten, auf ca. 30 x 40 cm ausrollen, mit (in der Mikrowelle wenige Sekunden leicht erwärmter) Nuss-Nougat-Creme bestreichen, mit sehr grob gehackten Haselnüssen bestreuen und auf die kürzere Seite aufrollen.

Die Rolle einmal längst durchschneiden und mit der offenen Fläche nach oben locker verschlingen. Den Strang in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen, mit verquirltem Ei bestreichen, wer mag mit Hagelzucker und/oder Mandelblättchen bestreuen und ca. 40 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

❤️🍫 Toffifee Brownie Bites … schokoladig & saftig 🍫❤️

Toffifee Brownie Bites
24 Stück in der Mini-Muffinform

100 g brauner Zucker
1 EL Vanillezucker
100 g Butter
1 Ei
80 g Mehl
40 g Backkakao
1/2 TL Backpulver
40 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Prise Salz
24 Toffifee

Die Schokolade in Stücke in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den braunen Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Butter und das Ei in den Mixtopf geben und 2 min / 60 Grad / Stufe 3 rühren. Mehl, Kakao und Backpulver dazugeben und 10 sec / Stufe 3 verrühren. Die gehackte Schokolade hinzufügen und 5 sec / Stufe 3 unterheben.

Den Teig in eine – am besten mit Backtrennmittel gefettete – Mini-Muffinform füllen und auf mittlerer Schiene 8-10 min backen. Die Muffins 5 min abkühlen lassen und in jeden ein Toffifee drücken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Am besten schmecken sie lauwarm. 😋 Alternativ kann man auch Nougat-Minimuffins herstellen, in dem man die Förmchen erst einmal halb füllt, ein kleines Stück Nougat hinein gibt und wieder mit Teig bedeckt; dann genau wie oben backen.

🎄 In der Weihnachtsbäckerei 🎄 Superschnelle Kokosmakronen … dauerhaft saftig, sehr fein & für Eilige 🥥🎄

Schnelle Kokosmakronen
12 große oder ca. 30 kleine

300 g Gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
200 g Kokosraspel
Backoblaten

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kondensmilch und Kokosraspel in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 4 mischen. Je große Oblate 1 Esslöffel, je kleine Oblate 1 Teelöffel Masse aufstreichen und auf mittlerer Schiene 12 min hellbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

In einer gut schließenden Dose halten die Kokosmakronen für ca. 3 Wochen.

Aber aufgepasst: Ein kleine Makrone hat ca. 80 kcal. 😉

🎄 In der Weihnachtsbäckerei 🎄 MEIN WEIHNACHTSPLÄTZCHEN 2020 🎄 KürbisKernKeks mit weißen Schokoladenglasur und selbstgemachtem Kürbiskernkrokant 🎄

Kürbiskernkekse
ca. 40 – 60 Stück, je nach Größe

Teig
150 g Mehl
120 g Kürbiskerne + 20 g fürs Krokant s.u.
100 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Überzug
150 g weiße Kuvertüre
Kürbiskernkrokant

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 6 grob zerkleinern. 20 g fürs Krokant entnehmen. Die restlichen Kürbiskerne nochmals 5 sec / Stufe 8 fein reiben. Alle restlichen Teigzutaten hinzufügen und 30 sec / Stufe 4 verarbeiten. Den Teig portionsweise zwischen 2 Lagen Backpapier ca. 2 mm dick ausrollen, Kreise, Herzen oder Sterne ausstechen, auf mittlerer Schiene 10 min backen und auskühlen lassen.

Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 10 zerkleinern. Alles von Rand nach unten schieben und 3 min / 50 Grad / Stufe 2 schmelzen. Die Kekse zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und auf einem Backpapier oder Gitter trocknen lassen. Noch leckerer schmeckt es, wenn man zum Bestreuen selbstgemachtes Kürbiskernkrokant nimmt. Rezept s.u.:

Viel Spaß bei Ausprobieren und Guten Appetit!

Kürbiskernkrokant
30 g Zucker
20 g Kürbiskerne, gehackt
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Zucker in einer kleinen Pfanne hellbraun karamellisieren, die gehackten Kürbiskerne dazugeben und verrühren. Die Masse auf dem Backpapier verteilen und vollständig abkühlen lassen. In Stücke brechen und mit einem Messer oder im Thermomix 2 sec / Stufe 4 zerkleinern.

💗 Zarte Mascarpone-Bisquits … fruchtig, sahnig, einfach lecker 💗

Mascarpone-Bisquits
12 Stück

24 Löffelbiskuits
250 g Mascarpone
3 EL Vanillezucker oder 3 EL Puderzucker + Mark einer Vanilleschote oder Abrieb von 1/4 Tonkabohne
1 TL Zitronensaft
200 g Sahne
100 g Kokosraspel
Mandarinen aus der Dose, fruchtige Marmelade oder Rote Grütze

Mascarpone, Zitronensaft, Vanillezucker oder Puderzucker und Vanillemark gut verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Zuckerseite von 12 Löffelbiskuits spritzen. Jedes mit 2-3 Mandarinenspalten oder ein wenig Marmelade/Roter Grütze toppen.

Das untere Bisquit in die flüssige Sahne tauchen, in die Kokosraspel stellen, den Deckel ebenfalls mit der Zuckerseite in die Sahne tauchen, auf die Füllung setzen, das gesamte gefüllte Bisquit in den Kokosraspel wälzen. In einer geschlossenen Dose über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, die Bisquits werden ganz locker und weich.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🐽👂🏼 Süße Schweineohren 🐽👂🏼 … knusprig fein & schnell gemacht ☺️

Schweineohren

1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
100 g Zucker
wer mag etwas Zimt

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig auf der mit der Hälfte des Zuckers bestreuten Arbeitsplatte auslegen, mit dem restlichen Zucker (und wer mag etwas Zimt) bestreuen und mit dem Nudelholz leicht auswellen. Von beiden Seiten zur Mitte hin zusammenrollen.

Dünne Scheiben mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 10-12 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Schlagwörter-Wolke

%d Bloggern gefällt das: