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Archiv für die Kategorie ‘Muffins’

🎂💗 Hugo-Cupcakes 💗🎂 … leckere bunte Törtchen mit Holunderfrosting 😊


Hugo-Cupcakes
6-8 Cupcakes in Cupcake-Bechern oder
10 Stück in Muffinförmchen

Muffins
220 g Mehl
200 g Buttermilch oder Milch
100 g Zucker
100 g Öl
4 EL Holunderblütensirup
1 Ei
1 EL Backpulver
1 Prise Salz

wer mag Heidelbeeren, Erdbeerstückchen als Füllung

Frosting
100 g Frischkäse
70 g Zucker
70 g Butter, zimmerwarm
3 EL Holunderblütensirup

Zuckerstreusel

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für die Muffins – außer die Beeren – in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Muffinförmchen füllen, jedoch erst einmal nur zur Hälfte, dann einige Heidelbeeren und/oder Erdbeerstückchen hineinlegen und mit dem restlichen Teig zudecken. Die Muffins 20 min hellbraun backen, Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.

Für das Frosting den Zucker in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 10 pulverisieren. Vom Rand nach unten schieben, die Butter dazugeben und 30 sec / Stufe 4 vermischen. Frischkäse und Sirup hinzufügen und nochmals 30 sec / Stufe 4 mischen.

Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Muffins damit zu Cupcakes krönen und mit Zuckerstreuseln dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

 

 

 

 

💗 Süßmäulchen freut sich: 🐝 Bienenstich-Muffins 🐝 … so fein und klein 💗


Bienenstich-Muffins
12 Stück

Teig
130 g Mehl
50 g Zucker
50 g Magerquark
50 g Öl
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
(20 g Milch bei Bedarf, falls der Teig zu fest ist)

Belag
80 g gehobelte Mandeln
40 g Butter
20 g Zucker
50 g Pfirsichmarmelade oder Aprikosengelee
1 TL Vanillezucker

Füllung
200 g Milch
80 g Mascarpone
40 g Zucker
1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille
1 TL Vanillezucker
2 Blatt Gelatine

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Papierförmchen ins Muffinblech setzen oder die Mulden gut fetten, am besten mit Backtrennmittel.

Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 4 mischen. Den Teig in die Muffinförmchen geben – einfach und ordentlich geht das, wenn man den Teig in einen Gefrier- oder Spritzbeutel gibt, eine kleine Spritze abschneidet und in die Förmchen spritzt.

Den Mixtopf spülen.

Butter, Gelee, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 1/2 min / 60 Grad / Stufe 2 schmelzen lassen. Die gehobelten Mandeln hinzufügen und 10 sec / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 untermischen. Die Masse mit einem Teelöffel auf den Teig verteilen und die Muffins 20 min backen.

Die Gelatine kalt einweichen. Milch, Zucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben und 4 min / 90 Grad / Stufe 3 kochen. Mascarpone und ausgedrückte Gelatine hinzufügen und 30 sec / Stufe 3 unterziehen. Die Gelatine löst sich dabei auf. Die Creme am besten in einen Gefrierbeutel füllen, mit einer Klammer verschließen und abkühlen lassen.

Die Muffins auskühlen lassen lassen, aus den Förmchen nehmen und in der Mitte einmal waagerecht durchschneiden.

Die Creme auf die Muffinböden spritzen, den Deckel aufsetzen und die Muffins mit etwas Puderzucker bestreut servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

💗 Pasteis de Nata – Portugisische Vanilletörtchen 💗 mit knusprig gebrannter Karamellkruste… sowas von lecker! 😊


Pasteis die Nata – Portugisische Vanilletörtchen
12 Stück

1 Rolle Blätterteig, 275 g
200 g Milch
200 g Sahne
1 Vanilleschote
30 g Speisestärke
1 Ei
1 Eigelb
50 g Zucker

1 Prise Salz

50 g braunen Zucker
wer mag: etwas Zimt

Milch, Sahne, Zucker, Stärke, Ei, Eigelb und Salz in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 5 mischen. Vanilleschote hinzufügen und 12 min / 90 Grad / Stufe 2 köcheln.

Währenddessen den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig leicht ausrollen und 12 Kreise mit je 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Kreise in die gefetteten Mulden eines Muffinblechs drücken.

Die Creme je zu 2/3 in die Mulden geben (nicht höher!) und die Törtchen ca. 25 min goldbraun backen. Die Törtchen in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen, mit dem braunen Zucker bestreuen und diesen mit einem Küchen-Gasbrenner bräunen.

Viel Spaß beim Ausprobieren udn Guten Appetit!

Tipp: Wer mag, bestreut die fertigen Törtchen mit etwas Zimt; wahre Zimtliebhaber können bereits den Pudding mit 2 Prisen Zimt würzen.

 

💗 Feine kleine Rhabarber-Muffins 💗 … luftig & saftig & fruchtig & schnell gezaubert (+ Grundteig für 12 Muffins mit was auch immer)

Die Rhabarbersaison neigt sich dem Ende zu. Offiziell gehts dem Rhabarber wie dem Spargel, beide sollen nach Johanni (24.6.) nicht mehr geerntet werden. Dies liegt beim Rhabarber am hohen Oxalsäuregehalt, der gegen Ende der Saison merklich steigt und nicht gesundheitsförderlich ist. Weil er aber so lecker ist, gibts heute nochmal Rhabarber – diesmal ganz easy zu machen, saftig lecker versteckt in kleinen Muffins.

Das Muffinrezept ist übrigens ein klasse Grundrezept. Das geht immer und egal womit – außer vielleicht mit Speck und Zwiebeln. 😉

Rhabarbermuffins
12 Stück

Grundteig
280 g Mehl
150 g Butter
150 g Zucker
120 g Milch
2 Eier
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

250 g Rhabarber

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Papierförmchen ins Muffinblech setzen.

Den Rhabarber putzen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 4 zu einem cremigen Teig verarbeiten. Den Teig in den Förmchen füllen, die Rhabarberstückchen darauf verteilen und etwas eindrücken und die Muffins auf mittlerer Schiene 20-25 min hellbraun backen.

Mit Puderzucker bestreut servieren und pur, mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Statt Rhabarber einfach anderes Obst nehmen: Heidelbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Kirschen aus dem Glas, Pfirsichstückchen …

Bald ist Ostern – da wird gebacken! 😃🌷 *** 🐰 Osterhasen-Muffins 🐰 *** 🌷☀️

Osterhasen-Muffins

http://goo.gl/SgbDN0

🍌 *** Bananen-Zimt-Muffins *** 🍌 … banaaaaanig lecker!

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Bananen-Zimt-Muffins
15 Stück

250 g Mehl
2 Bananen
100 g Milch
125 g Öl
80 g Zucker
1 Ei
1 EL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten – die Banane in Stücken – in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in Muffinförmchen füllen, die Muffins 20 min hellbraun backen, Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.

Nach Wunsch mit Schoko- oder Zuckerglasur verzieren.

Alternative:
Ein paar Schokostreusel in den Teig geben.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Schnell gemacht und saftig lecker: 🔵😃*** Heidelbeer-Muffins *** 😃🔵

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Heidelbeer-Muffins
12 Stück

250 g Mehl
230 g Buttermilch
125 g Zucker
125 g Öl
100 g Heidelbeeren, frisch oder TK
1 Ei
1 EL Backpulver
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten – außer die Beeren – in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in Muffinförmchen füllen, jedoch erst einmal nur zur Hälfte, dann einige Heidelbeeren hineinlegen und mit dem restlichen Teig zudecken.
Die Muffins 20 min hellbraun backen, Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.

Nach Wunsch mit Zuckerglasur verzieren.

Alternative:
Statt Heidelbeeren Himbeeren, Cranberrys, Kirschen o.a. probieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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