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Archiv für die Kategorie ‘Süße Kleinigkeiten’

🍋 Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach Zitronenschnitten draus! 🍋 Lemon Bars 🍋 … fruchtige kleine Leckerchen 🍋

Lemon Bars
20 Stücke

Boden
250 g Mehl
80 g Puderzucker
180 g Butter, zimmerwarm
1 Prise Salz

Füllung
4 Eier
300 g Zucker
120 g Zitronensaft (am besten frisch gepresst)
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
40 g Mehl
1 TL Backpulver

nach dem Backen
Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine eckige Form (ca. 20 x 20 cm) – am besten mit Backtrennmittel – einfetten.

Für den Boden alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 min / Knetstufe kneten. Den Teig auf den Boden der Form drücken, mit einer Gabel einige Male einstechen und 20 min backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und ca. auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

Für den Guss Eier, Zucker, Zitronenschale und -saft in den sauberen Mixtopf geben und 3 min / Stufe 4 verrühren, Mehl und Backpulver hinzufügen und nochmals 20 sec / Stufe 4 unterrühren. Den Guss auf dem Boden geben und nochmal für 20 Minuten backen. Den Kuchen komplett auskühlen lassen und in schmale Streifen geschnitten servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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🍒 NICEcream „Cherry Cherry Lady“ 🍒 … wunderbar erfrischend & fein 🍒

NICEcream „Cherry Cherry Lady“
3 Portionen

3 Bananen, sehr bis „über“reif, in Scheiben tiefgefroren
50 g Kirschen, halbiert und tiefgefroren

Bananenscheiben 10 min antauen lassen, in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 10 sec / Stufe 8 zerkleinern. Vom Rand nach unten schieben, Kirschen dazugeben und nochmals 8 sec / Stufe 6 pürieren.

Fertig ist ein cremiges erfrischendes „Eis“.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

… serviert im selbstgebackenen Waffelkörbchen.

… noch mehr Nicecream-Rezepte gibt’s hier.

💗 Unglaublich und unglaublich lecker 💗 Kleiner Käsekuchen aus nur 3 Zutaten 💗

Kleiner Käsekuchen mit 3 Zutaten
20er Springform

150 g Frischkäse (Doppelrahm)
100 g weiße Schokolade
3 Eier

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Rühraufsatz einsetzen, die Eiweiße in den Mixtopf geben und 3 min / Stufe 3-4 zu festem Eischnee schlagen. Den Eischnee umfüllen und kurz im Kühlschrank lagern.

Weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 zerkleinern und 3 min / 50 Grad / Stufe 3 schmelzen. Den Mixtopf weiter auf Stufe 3 laufen lassen und nach und nach die Eigelbe durch die Deckelöffnung hinzufügen; jedes Eigelb 20 sec unterrühren. Den Frischkäse hinzufügen und 20 sec / Stufe 3 unterrühren. Den Eischnee 10 sec / Stufe 2-3 unterheben und die Masse eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Springform geben.

Den Kuchen auf mittlerer Schiene 15 min backen, danach weitere 15 min bei 150 Grad. Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere im geschlossenen Ofen 15 min stehen lassen.

Den Kuchen herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Mit frischen Früchten, Fruchtsauce und/oder Puderzucker garnieren und servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💗 Zur Firmung 🎂 NUMBER CAKE … fast zu schön zum Essen! 💗

NUMBER CAKE – DIE Trendtorte
1 Torte ca. DinA4 groß

Die meisten Numbercakes oder Lettercakes sind mit einem Mürbteigboden gemacht. Beim Schneiden des keksartigen Bodens zerdrückt man dann gerne die schöne Deko und Creme. Daher mache ich lieber einen Bisquit (… aber: Jeder, wie er mag!).

Bisquiteig
250 g Zucker
150 g Mehl
100 g Stärke
5 Eier
5 EL Wasser
2 EL Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Creme
350 g Mascarpone
350 g Magerquark
60 g Puderzucker
2 Päckchen Sahnesteif
Abrieb einer Bio-Zitrone (ganz fein)
wer mag: Lebensmittelfarbe

Deko
Raffaello, Jogurette, frische Erd-, Brom-, Himbeeren, Schaumerdbeeren, Kokosraspel, Zuckerperlen, Pralinen, Blüten …

Den gewünschten Buchstaben / die gewünschte Zahl oder Form – bei mir war es ein Kreuz, da ich die Torte zur Firmung unserer Tochter gebacken habe – ca. DIN A4-groß ausdrucken und ausschneiden.

Böden
Backofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Boden einer rechteckigen Backform (oder Backblech mit Backrahmen) mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten.

Alle Zutaten für den Bisquit in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 3 vermischen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben – ich hatte ein Blech und den Backrahmen auf ca. 30 x 30 cm eingestellt – und auf mittlerer Schiene bei 170 Grad ca. 30 min backen. Stäbchenprobe machen. Den Boden vollständig abkühlen lassen. Das kann auch gerne am Vortag geschehen, den Boden dann in der Form gut abgedeckt einfach kühl stellen.

Creme
Mascarpone, Zitronenabrieb, Puderzucker, Sahnesteif und wer mag Aromen wie Orangenaroma in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 4 cremig rühren. Magerquark und hinzufügen und 10 sec / Stufe 4 unterrühren.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Loch- oder Sterntülle füllen und gerne nochmal für 30 min in den Kühlschrank legen.

Aufbauen und Dekorieren
Den Boden mit Hilfe der ausgedruckten Vorlage zuschneiden und waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Creme in kleinen Tupfen am äußeren Rand entlang aufspritzen, im Inneren wenig Creme aufstreichen und die Torte mit Erdbeer – und Pistazienstückchen füllen. Den zweiten Boden vorsichtig auflegen und komplett mit Cremetupfen verzieren.

Die Torte kann nun gerne für ein paar Stunden in den Kühlschrank oder man dekoriert sofort. Dafür geputzte, mglw. halbierte Früchte, Schokolade in Stückchen usw. auf die Torte dekorieren und zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen.

Achtung: Trockene Deko weicht möglicherweise durch, farbige Deko kann abfärben, Blüten bitte an den Stielen mit ein wenig Frischhaltefolie umwickeln (oder einen abgeschnittenen Strohhalm in die Torte stecken und dort hinein den Blütenstiel) und ganz frisch auf die Torte stecken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

 

💕 Holunderblütenzeit 💕 – endlich ist’s wieder soweit! … Rezeptideen von Gelee über Sirup bis Frozen Joghurt, feinen Cupcakes & noch viel mehr! – 13 Rezepte mit Holunderblüten 💕

Der Holunder blüht und es duftet wunderbar! Hier eine kleine Auswahl meiner Rezepte mit Holunderblüten. Mein Favorit: Frozen Joghurt mit Holunderblüten oder einfach einen Schuss Sirup in ein Gläschen Sekt.

Holunderblütengelee

Holunderblüten-Sirup

Holunderblüten-PannaCotta

Ausgebackene Holunderblütenküchle

Hugo-Cupcakes

Wassermelonen-Holunderblüten-Eis

Holunderblüten-Quark

Holunderblüten-Orangen-Gelee

Holunderblüten-Minigugl mit Holunderblüten-Frosting

Holunderblüten-Frozen-Joghurt

Feigen im Blätterteig mt Holunderblütenquark

Wassermelonen-Holunder-Eis

Holunderblütenküchlein

Viel Spaß beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen!

P.S.: Wem fällt noch was ein, was man mit Holunderblüten unbedingt mal probieren sollte???

💕 Süßmäulchen freut sich 💕 Mini-Buchteln auf Rhabarberkompott … fruchtig, saftig, fein 💕

Mini-Buchteln auf Rhabarberkompott
4 Portionen als süße Mahlzeit oder 8 Desserts

Buchtelteig
250 g Mehl
150 g Wasser, lauwarm
1 TL Zucker
10 g Hefe
2 EL Öl
1 Prise Salz

Rhabarberkompott
500 g Rhabarber
40 g Zucker
1 EL Vanillepuddingpulver

50 g Butter
40 g Zucker
1/2 TL Zimtpulver

nach dem Backen
Puderzucker

Den Rhabarber putzen, in 2-3 cm große Stücke schneiden, zusammen mit 40 g Zucker und 1 EL Puddingpulver in einer Auflaufform mischen und ziehen lassen.

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 45 min gehen lassen.

In einer Schüssel die zerlassenen Butter mit dem restlichen Zucker und dem Zimt mischen. Den Teig nochmals durchkneten, ca. 20 Bällchen formen, diese in der Butter-Zucker-Zimt-Mischung wälzen, mit Abstand auf den Rhabarber setzen und die restliche Mischung darüber träufeln. Die Buchteln nochmals 20 min gehen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Buchteln auf der unteren Schiene 35 – 40 min goldbraun backen und mit Puderzucker bestäubt am besten noch warm servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Die Buchteln eignen sich als süße Hauptmahlzeit oder Dessert, gerne auch mit einer Kugel Vanilleeis.

🐰🥕 Karotten-Cupcakes „Hasenohr“ 🥕🐰 mit cremigem Frischkäse-Frosting 💗 … & noch viel mehr Österliches 🐣

Karotten-Cupcakes
24 Stück oder 1 26er Springform oder 12 Stück + 1 22er Springform

200 g Mehl
200 g Karotten, geputzt
150 g Butter
100 g Haselnüsse
100 g Zucker, gerne braunen
3 Eier
100 g Milch
1 Bio-Zitrone, Saft und Schale von 1/2
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 / 4 TL Zimt
1 Prise Tonkabohnenabrieb oder 1 TL Vanillezucker oder 1 Klecks Vanillepaste
1 Prise Salz

Frosting
300 g Frischkäse
80 g Puderzucker
80 g Sprühsahne
2 Prisen Tonkabohnenabrieb oder 1 Klecks Vanillepaste
1 Bio-Zitrone, Schale von 1/2

Die Nüsse in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 10 mahlen und umfüllen. Karotten schälen, in Stücken in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

Den Backofen auf 180 Grad / Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Tonkabohne oder Vanille in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 5 mischen.

Milch, Eier, geschmolzene Butter, Saft und Zitronenschale von ½ Bio-Zitrone und Karottenraspel hinzufügen und 20 sec / Stufe 4 untermischen.

Den Teig in ein mit Muffinpapierchen ausgelegtes Muffinblech geben und auf mittlerer Schiene ca. 25 min backen. Stäbchenprobe machen und die Muffins vollkommen auskühlen lassen.

In einer 22er Springform 35 min und in einer 26er Springform 45 min backen lassen.

Für das Frosting Frischkäse, Zucker, Tonkabohne oder Vanille und Zitronenschale von ½ Bio-Zitrone in den Mixtopf geben 20 sec / Stufe 4 verrühren. Die Sahne dazugeben und 20 sec / Stufe 4 unterziehen. Die Creme in einen Spritzbeutel geben, auf die ausgekühlten Muffins spritzen und passend zu Ostern mit Schoko-Hasenohren und Augen verzieren. Hat man das nicht, kleine Deko-Marzipan-Karotten auf die Cupcakes legen.

Viel Spaß bei Ausprobieren und Genießen!

Unter dem Suchbegriff „Ostern“ findest du auf meinem Blog noch viele andere Rezeptideen von süß bis herzhaft!!!

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