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Archiv für die Kategorie ‘Süße Kleinigkeiten’

9 auf einen Streich: 🍒 Easy-Peasy Cherrycakes – Fixe kleine Kirschküchlein 🍒 in der 9er Form 🍒 – VEGAN 💚


Lust auf Kuchen, keine Eier im Haus und keine Zeit zum Einkaufen??? Kein Problem! Hier kommt ein ganz schnelles Rezept für kleine supersaftige Kirschküchlein, die ratzfatz gemacht ist und sehr lecker schmecken!

Fixe kleine Kirschküchlen
9er Form oder 14 Muffins oder 26er Springform

200 g Kirschen aus dem Glas
200 g Mehl
160 g  Zucker
150 g Wasser
100 g neutrales Öl, z.B. Raps
1/2 Vanilleschote, ausgekratzt
1 EL Zitronensaft
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kirschen abgießen, den Saft anderweitig verwenden, z.B. Kirschgelee draus machen.

Alle Zutaten – außer die Kirschen – in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 4 verrühren. Den Teig in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete 9er Form (oder Muffinpapierchen oder eine 26er Springform) geben, mit den Kirschen belegen und auf mittlerer Schiene 30 min (die 26er Form 45 – 50 min) backen. Die Stäbchenprobe machen, den Kuchen auskühlen lassen und mit ein wenig Puderzucker bestäubt servieren.

Saftig, luftig & locker, trotz fehlender Eier!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

VEGGIE FRIDAY: 🍅🌶 Gazpacho Andaluz 🌶🍎 … genau das richtige an heißen Tagen! 🇪🇸 Das ist wie Urlaub daheim! 🇪🇸 … vegan 

🇪🇸 Spanische Temperaturen diese Woche 🇪🇸 dann gibts Spanische Gazpacho 🇪🇸 eine erfrischende kalte Gemüsesuppe 🇪🇸 wie im Urlaub 🇪🇸😊

Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken!


Gazpacho Andaluz
4 Portionen

1 kg Tomaten, ungeschält, sehr reif
1 Spitzpaprika, rot oder grün
100 g Gurke, nicht geschält
1/2 kleine Zwiebeln (muss nicht)
1 Knoblauchzehe
50 g Olivenöl
30 g Semmelbrösel oder 2 Scheiben Toastbrot
20 g Weißweinessig
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
2 Prisen Pfeffer
200 g Eiswürfel oder wenn die nicht da sind: Wasser ohne Kohlensäure

Das Gemüse gut waschen, in groben Stücken (Tomaten ganz) in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 5 zerkleinern. Die restlichen Zutaten – außer die Eiswürfel bzw. das Wasser – hinzufügen, wieder 20 sec / Stufe 5, danach 1 min / Stufe 8 pürieren. Eiswürfel oder Wasser zugeben und nochmals 1 min / Stufe 8 mixen.

Fertig ist diese erfrischende spanische Suppe, zu der man kleine Brotcroutons, Gurken-, Paprika-, Zwiebel- oder Tomatenwürfelchen servieren kann. Das ist Urlaub daheim!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Sollte es…

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Kurze Reise 🚙 – Kurze Pause 😊

🚙☀️😊

one photo a day

Reisen ist tödlich für Vorurteile.
Mark Twain, 1835-1910

Ich bin dann mal ein paar Tage weg und lass euch einen wunderbaren blauen Schäfchenwolkenhimmel da.
Bis bald! Sonnige Grüße Antje

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Der Holunder blüht und duftet: 💗Gebackene Holunderblüten 💗 Hollerküchle 💗

Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken!

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Gebackene Holunderblüten

8 – 12 Holunderblütendolden
250 g Milch
200 g Mehl
2 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz

Die Holunderblüten nur kurz abschütteln, am besten nicht waschen.

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 20 sec / Stufe 5 verrühren und den Teig in eine kleine Schüssel umfüllen.

In einem hohen Topf Öl oder anderes Ausbackfett auf 175 Grad erhitzen. Eine Holunderblütendolde in den Teig tauchen und damit überziehen, kurz abtropfen lassen und hellbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp etwas entfetten, mit Puderzucker bestreut und noch heiß mit Apfelmus oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

Lecker!

http://de.wikipedia.org/wiki/Holunder

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🐓 Backhändlstreifen mal anders 🐓 … superknusprig mit Cornflakes- und Panko-Hülle 😊


Knusprige Backhändlstreifen

Hähnchenbrust oder Hühnerinnenfilet in Streifen
Cornflakes (ungezuckert)
Panko (japanische grobe Semmelbrösel aus dem Asialaden)
Ei
Mehl
Salz und Pfeffer
Butterschmalz zum Ausbacken

Die Cornflakes in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder einem Topfboden grob zerkleinern.

Die Hähnchenstreifen salzen und pfeffern, zuerst in etwas Mehl wenden, dann durch aufgeschlagenes Ei ziehen und zum Schluss eine Hälfte in den zerbröselten Cornflakes, die andere Hälfte in Pankobröseln wälzen.

In reichlich Butterschmalz kross und goldbraun ausbacken und mit Salat oder Beilagen wie man mag servieren. Die Backhändlstreifen sind so viel knuspriger als mit „normalen“ Semmelbröseln. Das funktioniert natürlich auch mit Schweine- oder Kalbsschnitzel oder Chicken-Nuggets.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Panko gibts im Asialaden. Das sind auch Semmelbrösel, nur grober und aus 100 % Weißbrot ohne den Brotrand.

 

 

 

 

VEGGIE DAY: 😊 Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen … knusprig lecker und weniger fett! 😊👍


Kartoffelpuffer / Reibekuchen aus dem Waffeleisen
2 Portionen

600 g Kartoffeln, geschält und in Stücken
1 gestrichenen TL Salz
¼ TL Zwiebelpulver
20 g Speisestärke
20 g Haferflocken
1 Ei

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 12 sec / Stufe 5 zerkleinern.

Den Teig portionsweise in einem gut gefetteten Waffeleisen ausbacken und mit Apfelmus (oder Schmand, Lachs und etwas Dill) anrichten.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! 

Tipp: Wer mag, nimmt statt dem Zwiebelpulver einfach eine frische halbierte Zwiebel und gibt sie ganz normal mit den Kartoffeln in den Mixtopf. Die Reibekuchen schmecken am besten ganz frisch, sonst werden sie weich und sind nicht mehr knusprig. In diesem Fall einfach noch mal kurz nachbacken.

Aus aller Welt: 🇪🇬 Ägypten 🇪🇬 Falafel … lecker einfach so, mit Curryreis, auf dem Buffet oder zum Salat – VEGAN


Schnelle Falafel

480 g Kichererbsen aus der Dose
1 Karotte
1 kleine Zwiebel oder 1 TL Zwiebelpulver
2 Zehen Knoblauch
3 Stängel Petersilie oder 2 EL TK-Petersilie
1 gehäufter TL Kurkuma
1 gehäufter TL Koriander
1 gehäufter TL Kreuzkümmel
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
80 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Öl zum Ausbacken

Die Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen.

Die Karotte in Stücken und die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben (man kann die Karotte auch gerne weglassen, ich mag aber die Farbtupfer in den Falafel) und 5 sec / Stufe 8 zerkleinern. Alle restlichen Zutaten – außer das Mehl – hinzufügen und mit Hilfe des Spatels 20 sec / Stufe 6 zerkleinern. Mehl dazugeben und 20 sec / Stufe 4 mischen.

Bällchen oder Bratlinge formen und im heißen Öl ausbacken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Falafel passen wunderbar zu einem Salat, zu Curryreis, auf ein Bufett z.B. mit Hummus und Fladenbrot.

 

 

 

 

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