🍏💗 Apfelrosen-Muffins … fast zu hübsch zum Essen 💗🍎

Apfelrosen-Muffins

12 Stück

200 g Mehl 

150 g Butter, weich oder neutrales Öl

100 g Zucker

80 g (Pflanzen-)Milch

2 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Abrieb und Saft 1/2 Bio-Zitrone (muss nicht)

6 kleine, säuerliche Äpfel 
2 EL Aprikosenmarmelade

Die Äpfel waschen, mit einem Ausstecher das das Gehäuse entfernen, die Äpfel halbieren in hauchdünne Scheiben schneiden, die Enden anderweitig verwenden. Die Apfelscheiben in einer mikrowellengeeigneter Schale mit Wasser bedecken, Zitronensaft dazugeben und bei 800 Watt 4 min garen – das kann auch im Kochtopf geschehen – die Apfelscheiben sollen schön weich und biegsam werden. Nach dem Garen abgießen und kalt abbrausen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Weiche Butter oder Öl, Milch, Zucker und Eier im Mixtopf 40 sec / Stufe 4 mischen, Mehl, Backpulver, Vanille, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und 20 sec / Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten.

12 Muffinförmchen in die Mulden einer Muffinbackform legen. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen.

Für die Apfelrosen sieben bis acht weiche Apfelscheiben in eine Reihe überlappend aneinanderlegen und von einer Seite eng aufrollen. Die entstandene Rose auf den Muffinteig setzen und ganz leicht in den Teig drücken.

Die Aprikosenmarmelade kurz in der Mikrowelle oder im Topf erwärmen und auf die Apfelrosen streichen.

Die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20 min goldbraun backen, abkühlen lassen und mit ganz wenig Puderzucker bestäubt servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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💕 Saftiger Brownie-Cheesecake 🍫 Cheesecake-Brownies … eine schokoladig-cremige Sünde 💕

Sie haben gesagt: „Du kannst nicht beides haben.“ … kann ich doch! 😊

Brownie-Cheesecake
26er Springform

Browniemasse
150 g Zartbitterschokolade
125 g brauner Zucker
125 g Butter
80 g Mehl
50 g Milch
25 g Backkakao
2 Eier
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver

Käsekuchenmasse
250 g Magerquark
100 g Frischkäse
120 g Zucker
2 Eier
1 EL Vanillezucker oder 1 Klecks Vanillepaste

Eier, Quark, Zucker und Vanillezucker für die Käsekuchenmasse in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 4 mischen und umfüllen.

Den Mixtopf ausspülen und abtrocknen.

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 8 zerkleinern. Vom Rand schieben, Butter in Stücken hinzufügen, 3 min / 50 Grad / Stufe 3 schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eier, Zucker und Salz dazugeben 30 sec / Stufe 3 verrühren, Mehl, Kakao, Backpulver und Milch hinzufügen und weitere 30 sec / Stufe 3 verrühren.

Den Teig in die – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Springform füllen, die Käsekuchenmasse darauf geben und mit einem Löffelstiel unter die Browniemasse ziehen, so dass ein Marmoreffekt entsteht.

Den Kuchen auf mittlerer Schiene 45 min backen, Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Apptit!

Seht, wer sitzt denn dort im Gras. Ist das nicht der Osterhas? *** Oster-Cupcakes ***

Oster-Cupcakes (mini)
24 Stück

100 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
1/2 Zitrone, davon abgeriebene Schale und ausgepressten Saft
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
120 g Mehl

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Eier 1 min / Stufe 4 schaumig schlagen.
Die übrigen Zutaten hinzufügen und 1 min / Stufe 4 rühren.
Den Teig in 24 Mini-Muffinförmchen füllen und 15 min backen. Auskühlen lassen.

Für das Gras:
100 g zimmerwarme Butter
200 g Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe ( Wilton Gelfarbe)

Die Butter 30 sec / Stufe 4 aufschlagen. Den Puderzucker dazugeben und nochmals 30 sec / Stufe 4 mischen. Dabei sofort 1 EL sehr heißes Wasser durch die Deckelöffnung dazugeben. Die Creme wird damit schön weich. Sollte sie nicht weich genug sein, einen weiteren EL heißes Wasser dazugeben. Die Lebensmittelfarbe zugeben und nochmals mischen. In eine Grastülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.

Ich habe mit einer Fondantblüte aus selbstgemachten Marshmallow-Fondant dekoriert.

Guten Appetit!!!