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Archiv für die Kategorie ‘Salate’

🥑 Avocadoschnitzel 🥑 mit Salat … natürlich mit Salatsauce „Ruckizucki“ 🥗

Avocadoschnitzel
3 Portionen

2 Avocado, fast reif
1 Ei
1 EL Mehl
3 EL Semmelbrösel
3 EL Öl zum Ausbacken

Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Da Fruchtfleisch auslösen und in in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese wie ein Schnitzel zuerst in Mehl, dann in mit Milch verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln panieren und in heißem Öl ausbacken. Dazu gibt´s einen bunten Salat, z.B. mit meiner weißen Salatsauce „Ruckizucki“; das Rezept findest Du hier.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

💚 Salatsauce … vegan und lange haltbar 💚

Salatsauce Vegan

500 g Wasser
240 g Öl, Sonnenblume oder Raps
150 g Hafer-, Mandel- oder Soja“milch“
50 g Balsamico weiß
40 g Zucker
20 g Stärke
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Kräuter nach Belieben, frisch oder TK

Die Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebel vom Rand nach unten schieben, alle restlichen Zutaten – außer Kräuter, Öl und „Milch“ – hinzufügen und 6 min / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen.

Die Sauce auf mindestens 40 Grad abkühlen lassen, das dauert ca. 1 h im Mixtopf oder in einer Schüssel im kalten Wasserbad wenige Minuten.

Öl, „Milch“ und Kräuter dazugeben und 30 sec / Stufe 10 emulgieren. Die fertige Sauce ist in einer Flasche im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Festlich ❤️🐟 Rote Bete Salat mit Räucherforelle 🐟 … ganz toll auch auf einem Buffet 👍

Rote Bete Salat mit Räucherforelle

400 g Rote Bete, frisch oder
300 g Rote Bete, gekocht und vakuumiert
250 g Räucherforelle
1/2 Gurke
2 Lauchzwiebeln
1 Apfel
200 g Hüttenkäse
1 EL Essig
3-4 EL Öl, neutral
2 EL Sahnemeerrettich
¼ TL Meersalz
2 Prisen Pfeffer

Frische Rote Beete gut abbürsten und in den Varoma geben. 800 g Wasser in den Mixtopf geben, verschließen, Varoma aufsetzen und 50 min / VAROMA / Stufe 1 garen. Die Bete kalt abschrecken und pellen. Zur weiteren Verwendung abkühlen lassen.

Rote Bete, Gurke und Äpfel in ca. 5 mm große Würfel schneiden. (Mit einem passenden Küchenhelfer geht das schneller und sauberer.) Die Räucherforelle ebenfalls in Würfel, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen, 2 h im Kühlschrank durchziehen lassen und in kleinen Gläschen servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot oder auch eine Scheibe dunkles Brot.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🥗🥒 Leichte Joghurt-Dill-Sauce zu Gurkensalat 🥒🥗 … ruckzuck fertig 👍

Leichte Joghurt-Dill-Sauce

1 Salatgurke

100 g Joghurt
3 EL Weißweinessig
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 EL Dill
1 TL flüssiger Honig

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 3 vermischen.

Die Gurke schälen, dünn hobeln und in der Sauce marinieren. Der Gurkensalat darf gerne 2-3 Stunde ziehen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Weniger flüssig wird der Salat, wenn man die Gurke vorm Hobeln halbiert und das Kernhaus entfernt. Das geht ganz einfach, indem man es mit einem Kaffeelöffel herauskratzt.

💚 Grüner Spargelsalat 💚 … fein & lecker & gut vorzubereiten 💚

Grüner Spargelsalat

400 g grüner Spargel, gewaschen, nicht geschält, nur am Enden abbrechen
400 g Wasser

Dressing
4 EL Wasser
2 EL Aceto balsamico
2 EL Olivenöl
1 EL Senf, mittelscharf
1 EL Sonnentor Glücksgewürz
1 TL Petersilie, TK
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Zucker

Alle Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 3 vermischenund in eine Salatschüssel füllen.

Wasser in den Mixtopf, den in mundgerechte Stücke geschnittenen Spargel in den Garaufsatz geben und 12 min / VAROMA / Stufe 1 bissest garen.

Den Spargel warm zum Dressing geben, gut mischen, abkühlen lassen und einige Stunden im Kühlschrank marinieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Das Glücksgewürz ist eine wunderbare Mischung von mehreren Blüten und Gewürzen. Einfach mal googeln. Da kann man auch flexibel sein und seiner Fantasie etwas freien Lauf lassen.

🍉 Wassermelonen-Salat 🍉 … der perfekte Sommersalat 🍉💗😊

Mein perfekter Sommersalat … fix fertig, fruchtig, frisch & lecker. Mal was anderes!!! 😊

Für 4 Portionen braucht man: 

1 Mini-Wassermelone
150 g Schafskäse
20 Oliven, schwarz
1 Bund Rucola
1 große Fleischtomate
40 g Walnüsse
2 EL Agavendicksaft oder Honig
2 EL Olivenöl

Zum Rezept geht’s hier

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! 

ALL IN & LOW CARB: Leichter Paprika-Käse-Salat … ruckzuck gemacht, frisch & lecker


Leichter Paprika-Käse-Salat
2 Portionen

150 g rote Paprika, in groben Stücken
100 g Käse, 17 % Fett
80 g Gewürzgurken, halbiert
1 Apfel, geviertelt
1 Schalotte, halbiert
40 g weißer Balsamico
2 TL Öl
1 TL Agavendicksaft, Honig oder Zucker
1 TL Kräutersalz
2 Prisen Pfeffer

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern.

Ein leichter, frischer Salat, ob nun als Beilage, auf einem Buffet oder als Mittag- oder Abendessen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Alternativ auch lecker: Radieschen-Käse-Salat.

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