Mini-Schwalbennester mit Wachteleiern … sieht toll aus, schmeckt herzhaft & lecker ☺️

Ein typisch schwäbisches Gericht sind Schwalbennester. Ein gekochtes Ei wird dick mit Hackfleischmasse umhüllt und gebraten. Eine Riesenportion für Waldarbeiter 😉 … von mir heute im Miniformat nachgebaut ☺️

Mini-Schwalbennester

400 g Bio-Hackfleisch, gemischt
40 g Semmelbrösel
1 Ei
1 EL Zwiebelgranulat
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 EL Petersilie, gehackt
12 Wachteleier

Sauce
100 g trockenen Rotwein
250 g Wasser
1 TL Gemüsebrühpaste
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
2-3 Stückchen eiskalte Mehlbutter

Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, die Wachteleier in den Gareinsatz geben und 10 min / Varoma / Stufe 1 kochen, kalt abschrecken und vorsichtig pellen. Das Kochwasser wegschütten.

Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver in den Mixtopf geben und 15 sec / Stufe 4 mischen. Den Hackteig in 12 Portionen teilen und damit je ein Wachtelei umhüllen.

In einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze die Schwalbennester knusprig braun braten, warmstellen und den Bratensatz mit 100 g Rotwein aufgießen, den Wein halb verkochen lassen und mit Wasser und Gemüsebrühpaste oder Brühwürfelbrühe aufgießen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, einigen Tropfen Sojasauce oder dunklem Balsamico abschmecken, zur Bindung 2-4 Stückchen Mehlbutter mit dem Schneebesen in die kochende Sauce rühren und noch 2 min köcheln lassen.

Lecker dazu: Kartoffelpüree 😊 und Karottengemüse.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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Aus aller Welt 🇮🇳 Indien 🇮🇳 Indische Hack-Linsen-Röllchen mit Reis – würzig lecker 😊

Indische Hack-Linsen-Röllchen mit Reis
4 Portionen – 45 min

100 g rote Linsen
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel

500 g passierte Tomaten
1 Dose (400 ml) Kokosmilch, ungesüßt
1 EL Curry
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

400 g  Bio-Rinderhack
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
2 EL  Öl

200 g Reis
1 TL Salz
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
1 TL Kurkuma

1 Lauchzwiebel
je Portion 1 EL Naturjoghurt

Linsen, 500 g Wasser und Brühpaste in den Mixtopf geben und 12 min / 100 Grad / Sanftrührstufe kochen. Die Linsen abgießen und leicht abkühlen lassen. Um Zeit zu sparen: kalt abbrausen.

Tomatenpüree, Kokosmilch, ­Curry, 1 TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 4 mischen und umfüllen.

Hackfleisch, gekochte und abgekühlte Linsen, Kreuzkümmel und 1 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 4 mischen. Aus dem Teig 12 Röllchen formen.

1.000 g Wasser, 1 TL Salz, Gemüsebrühpaste und Kurkuma in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen und den Reis einwiegen. Den Mixtopf verschließen, den Reis 5 sec / Stufe 8 mit der Garflüssigkeit umspülen und weitere 15 min / VAROMA / Stufe 1 kochen.

Die Röllchen in einer heißen Pfanne in Öl scharf anbraten, Sauce zu den angebratenen Röllchen geben und 5 min leise köcheln lassen.

Reis, Röllchen und Sauce heiß, garniert mit Frühlingszwiebelgrün und 1 EL Joghurt servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Tipp: Naanbrot statt Reis schmeckt auch lecker dazu!

👍 Party-Hackbällchen aus dem Backofen 👍 … ohne Mühe & für viele 😊

Party-Hackbällchen aus dem Backofen

400 g Bio-Hackfleisch, gemischt
1 Ei
50 g Semmelbrösel
1 EL Senf
1 TL Salz
1/2 TL Zwiebelgranulat
je 2 Prisen Pfeffer, Knoblauchgranulat und Cayennepfeffer
weg mag: 1 EL gemischte Kräuter

Den Backofen auf 200 Grad UMLUFT vorheizen.

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 4 mischen. Kleine Bällchen formen und auf ein Backpapier legen. 20 min knusprig ausbacken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

P.S.: Die doppelte Menge funktioniert auch. 😉

ALL IN 😊 Königsberger Klopse mit Reis … schnell gemacht & lecker👍

ALL IN 😊 Königsberger Klopse mit Reis

4 Portionen

400 g Bio-Hackfleisch, gemischt
40 g Semmelbrösel
1 Ei
1 EL Zwiebelgranulat
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

800 g Wasser
200 g Reis
1 EL Gemüsebrühpaste

Sauce
500 g Garsud
200 g Sahne
1 EL Zitronensaft
40 g Mehl
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
2 EL Kapern, abgetropft

Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver in den Mixtopf geben und 15 sec / Stufe 4 mischen, kleine Bällchen formen und in den VAROMA und Einlegeboden legen.

Wasser und Brühpaste in den Mixtopf geben, Mixtopf schließen, Varoma aufsetzen und 12 min / VAROMA / Stufe 1 garen. Garkörbchen mit Reis einhängen, VAROMA wieder aufsetzen und weitere 12 min / VAROMA / Stufe 1 garen. Reis probieren, evtl.. noch etwas Zeit zugeben, Reis und Fleischklößchen warm halten und die Sauce zubereiten:

Alle restlichen Saucenzutaten (Garsud mit Wasser auffüllen) – außer Sahne und Kapern – in den Mixtopf geben und kurz 4 sec / Stufe 4 mischen, dann 3 min / 100 Grad / Stufe 3 kochen, Sahne undKapern zugeben und 1 min / 90 Grad / Stufe 2 unterziehen. Fleischklößchen zur Sauce geben und alles heiß servieren.

 

ALL IN: 😊Hackbällchen in Curryrahmsauce mit Reis und Gemüse 🥕 … immer wieder gerne! 👍

Dieses einfache und schnell gemachte Gericht gibt es immer mal wieder bei uns, so auch gestern. Fertig ist’s ruckzuck und auch sonst is(s)t man sehr variabel: Statt Reis kann man Kartoffeln ins Garkörbchen geben und 30 min garen. Auch beim Gemüse nimmt man das, was man am liebsten mag, zur Not auch ein Päckchen TK-Gemüse, dieses dann auch 30 min garen. 

Zum Rezept geht’s hier. Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! 

🐓 Backhändlstreifen mal anders 🐓 … superknusprig mit Cornflakes- und Panko-Hülle 😊

Knusprige Backhändlstreifen

Hähnchenbrust oder Hühnerinnenfilet in Streifen
Cornflakes (ungezuckert)
Panko (japanische grobe Semmelbrösel aus dem Asialaden)
Ei
Mehl
Salz und Pfeffer
Butterschmalz zum Ausbacken

Die Cornflakes in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder einem Topfboden grob zerkleinern.

Die Hähnchenstreifen salzen und pfeffern, zuerst in etwas Mehl wenden, dann durch aufgeschlagenes Ei ziehen und zum Schluss eine Hälfte in den zerbröselten Cornflakes, die andere Hälfte in Pankobröseln wälzen.

In reichlich Butterschmalz kross und goldbraun ausbacken und mit Salat oder Beilagen wie man mag servieren. Die Backhändlstreifen sind so viel knuspriger als mit „normalen“ Semmelbröseln. Das funktioniert natürlich auch mit Schweine- oder Kalbsschnitzel oder Chicken-Nuggets.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Panko gibts im Asialaden. Das sind auch Semmelbrösel, nur grober und aus 100 % Weißbrot ohne den Brotrand.

 

 

 

 

Aus aller Welt: 🇮🇱 Israel 🇮🇱 Shakshuka mit Hack … aus der heißen Pfanne auf den Tisch 🍳

Shakshuka mit Hack
4 Portionen

500 g Rinderhackfleisch
1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
2 rote Paprika
4 Eier
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 1/2 TL Salz
1 TL Zwiebelgranulat
1 TL Knoblauchgranulat
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprika, scharf
1/2 TL Paprika, edelsüß
2 Prisen Chili
1 Prise Kreuzkümmel

Das Hackfleisch in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl krümelig anbraten, Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten. Kleingewürfelte Paprika (oder im Mixer 2 sec / Stufe 5 zerkleinert), alle Gewürze und die Tomaten hinzufügen und 5 min einköcheln lassen.

Dann die Herdplatte auf geringe Hitze zurückschalten, mit dem Löffel 4 Dellen in die Masse drücken und die Eiern darin versenken, Deckel drauf und das Ei ca. 10 min bei geringer Hitze stocken lassen.

Die Shakshuka heiß aus der Pfanne servieren, dazu passt Baguette, dunkles Brot oder wie bei mir: frisches Naan-Brot.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Die Original-Shakshuka, DAS israelische Nationalgericht, ist fleischlos, enthält mehr Paprika und Tomaten und wird dort bereits zum Frühstück serviert.

😊 Sonntagsbraten: 🐂 Rindergulasch 🐂 aus dem Schnellkochtopf … garantiert zart und mürbe! 😊

Für dieses Gulasch benutze ich meinen Schnellkochtopf – für mich ein Garant, ein weiches, zartes Gulasch zu bekommen. Naja, zum großen Teil wird es natürlich am ausgezeichneten Fleisch und meinen ausgesprochen guten Kochkünsten liegen 😉 … aber wirklich: Gulasch im Schnellkochtopf gekocht ist mir noch niemals trocken oder zäh geworden. 👍 Also los geht´s:

Rindergulasch
6 Portionen

1 kg Rindergulasch
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Glas Rotwein
500 – 700 g Fleischbrühe
Öl zum Anbraten
Pfeffer, Salz, Majoran

Das Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur bekommt.

Jetzt kommt ein Experiment, geschuldet unserer „zwiebelstückchenallergischen“ Teenie-Tochter 😉: Zwiebelwürfel und geraffelte Karotte in etwas Öl im Schnellkochtopf scharf anbraten, herausnehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Diese Paste (aka Pampe) vorm Aufgießen mit dem Rotwein wieder zum angebratenen Fleisch hinzufügen. Sie gibt 1. Geschmack und bindet 2. die Sauce. Würde ich einen ganzen Braten machen, würde ich Zwiebel und Karotte einfach ao mit anbraten und kochen, nach dem Kochen das Fleisch herausnehmen und die Sauce pürieren … funktioniert bei Gulasch relativ schlecht, da man 57 bi 63 Fleischstückchen rausfummeln müsste. So passt das wunderbar!

Öl in den Schnellkochtopf geben und das Fleisch in 3 Portionen scharf anbraten, dabei gut würzen. Alles Fleisch und die Zwiebel-Karotten-Paste wieder in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und diesen 3-4 min gut einköcheln lassen. Mit Fleischbrühe ablöschen und den Deckel auf den Topf setzen, ab Beginn der Dampfphase 35 min kochen. Ist die Sauce noch nicht dick genug, mit in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden und noch 5 min köcheln lassen.

Bei mir gabs es dazu Rotkohl und Böhmische Knödel. Semmelknödel (Pilze im Rezept einfach weglassen) passen auch wunderbar dazu!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Ich koche das Gulasch, genauso wie Braten oder Rouladen am Vortag und wärme es am nächsten Tag wieder auf. Schmeckt besser!

Ein Gulasch im Thermomix gekocht mit einer cremigen Creme-fraiche-Sauce findet ihr hier.

 

🐓 Scharfe Beinchen 🐓 … oder selbstgemachte Brathähnchen-Marinade 😉

(Ich hab grade überlegt, ob das der richtige Beitrag zum Weltfrauentag ist und komme zu dem Schluss: Genau das ist er!!!)

Selbstgemachte Marinade für 3 – 4 Hühnerschenkel (oder 1 Brathuhn)

50 g Olivenöl
2 EL Honig
1 TL Salz
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL Paprika, scharf
½ TL Paprika, edelsüß
½ TL Knoblauchpulver
1/4 TL Cayennepfeffer

Alle Zutaten für die Marinade in einem Schälchen verrühren, Marinade und Schenkel in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade ordentlich ins Fleisch kneten. Die Schenkel ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren, zwischendurch gerne ab und zu wenden und durchkneten.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Schenkel in eine geeignete Form legen, mit der restlichen im Beutel verbliebenen Marinade bepinseln und auf mittlerer Schiene 1 Stunde braten. In den letzten 10 min den Ofen auf 250 Grad hochschalten.

Bei mir gibt’s nur Baguette dazu, wer mag, schiebt gegen Ende der Bratzeit ein Blech mit Ofenpommes dazu.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Gtuen Appetit!

Tipp: Ein ganzes Brathuhn benötigt die gleiche Menge Marinade, es gart allerdings ca. 30 min länger.

😊 Sonntagsbraten: Rosa Schweinelende mit Pesto in Bacon und Safran-Risotto … weich und warm 😊

Auf einem weichen, zartgelben Risotto nehmen saftige, rosa gebratene würzige Schweinelendenmedaillons – kräftig mit Pesto gewürzt, in Bacon knusprig angebraten und im Ofen in Ruhe 10 min gargezogen – Platz.

Sowas lieb ich ja! 😊

Das Risotto mache ich so – in dem Falle ohne den Spargel, dafür mit 1 TL besten Safranfäden.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!