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Archiv für die Kategorie ‘Herzhafte Kleinigkeiten’

💚 Auberginen-Schafskäse-Röllchen … lecker würzige & partytaugliche Antipasti 💚 die Creme ist auch ein prima Brotaufstrich oder Dip 💚

Auberginen-Schafskäse-Röllchen

1 Aubergine
Olivenöl

200 g Schafskäse
70 g Sweet-Chili-Sauce
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe

Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne kurz anrösten. Die Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in reichlich Olivenöl  braten. Auf einem Küchentuch entfetten.

In der Zwischenzeit:
Knoblauchzehe durch die Deckelöffnung auf das auf Stufe 5 laufende Messer fallen lassen und 3 sec zerkleinern. Pinienkerne dazugeben und 2 sec / Stufe 5 ebenfalls zerkleinern. Den grob zerkleinerten Schafskäse und die Chili-Sauce dazugeben und 10 sec / Stufe 4 mischen.

Die 1 TL Schafskäsecreme auf eine ausgekühlte Auberginenscheibe geben und zusammenrollen; noch etwas kühlen und zusammen mit anderen Antipasti, Oliven, eingelegter Peperoni zu einem Stück frischen oder gerösteten Weißbrot servieren. Die Schafskäsecreme schmeckt auf lecker als Brotaufstrich oder statt in Aubergine in eine Scheibe Schwarzwälder Schinken gewickelt.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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💚 Bärlauchpfannkuchen mit Meerrettich-Frischkäsecreme & Lachs 💚 … ein wunderbares Frühlingsessen 💚

Bärlauchpfannkuchen mit Meerrettich-Frischkäsecreme und Lachs
6 – 8 Stück

500 g Milch
300 g Mehl
50 g Sprudelwasser
3 Eier
1/2 TL Backpulver
2 Prisen Salz

40 g Bärlauchblätter

200 g Frischkäse
2 EL Milch
1 EL Meerrettich
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer

200 g geräucherter Lachs

Milch, Eier und Salz in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 4 rühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und nochmals 10 sec / Stufe 4 rühren. Wasser dazugeben und 10 sec / Stufe 5 unterrühren. Den Teig 30 min ruhen lassen.

Die Bärlauchblätter in schmale Streifen schneiden.

Frischkäse, Milch, Meerrettich, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 4 verrühren.

In einer leicht gefetteten Pfanne 6 – 8 dünne Pfannkuchen hell backen. Wenn der Teig in der Pfanne ist, vorm Wenden Bärlauchblätterstreifen in den Teig streuen. Jeden Pfannkuchen umdrehen und nur ein paar Sekunden backen, sonst verbrennt der Bärlauch. Auf jeden Pfannkuchen eine Klecks Frischkäsecreme geben und mit Lachs belegen.

Ein Pfannkuchen ist eine feine Vorspeise zum Frühlingsmenü … oder die doppelte Portion ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Noch viel mehr Bärlauch-Rezepte findest Du hier.

💚 Endlich ist wieder Bärlauchzeit 💚 … meine (stetig wachsende) Rezeptsammlung 💚

… gestern war ich im Auwald und hab den ersten noch ganz jungen Bärlauch mitgebracht. Besonders zart sind die Blättchen gerade aber voller Geschmack! Köstlich! 💚

… gestern Abend hab ich die größte Menge gleich noch zu Pesto verarbeitet, nachher gibts aus den restlichen frischen Blättchen feine Bärlauchpfannkuchen mit Frischkäse und Lachs – Rezept folgt – und morgen das Pesto zu frischen Nudeln.

💚💚💚

… noch viele Rezepte mehr findet ihr hier:

Bärlauch-Pesto zu leckeren Nudeln

Scharfe Bärlauch-Butter, vielleicht zum Grillen

Leckeres Bärlauch-Risotto

Wunderbare Bärlauch-Ravioli

Feine Bärlauch-Gnocchi

Würzige Bärlauch-Polenta

Leichte Lachsrolle mit Bärlauch

Bärlauch-Kruste für Fleisch oder Fisch

Bärlauchcremesuppe

Bärlauch-Pfannkuchen mit Lachs und Meerrettichcreme

👍 Fixe Blätterteig-Grissini á la Balles World … ruckzuck gemacht 👍

Schnelle Blätterteig-Grissini
ca. 25 Stück

1 Päckchen Blätterteig
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Rauchsalz
1 TL Gemüsebrühe
1 TL Italienische Kräuter
1 Prise Salz

Den Backofen auf 200 Grad Ober -/ Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig ausbreiten und mit Öl bestreichen. In der Breite: 1/3 des Teiges mit Rauchsalz, 1/3 mit Gemüsebrühe und 1/3 mit Kräutern und 1 Prise Salz bestreuen.

Den Teig in ca. 25 schmale Streifen schneiden – geht mit einem Pizzaroller prima – (andere Firmen gehen natürlich auch), mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10 min hellbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Liebe Blagica, ich verfolge schon längere Zeit deinen schönen Blog und bin immer wieder begeistert von deinen Rezepten. Deine Bläterteig-Grissini gehen superschnell und sind echt lecker! Danke für die schöne Idee!

 

💚 Pestokringel mit Parmesan … würzig, partytauglich und sooooo gut! 👍🏼

Pestokringel
ca. 16 Stück

Teig
200 g Mehl
100 g Wasser
25 g Öl
20 g Hefe
5 g Salz

Füllung
100 g Pesto, grün oder rot
50 g Parmesan (oder Bergkäse, Emmentaler …)

Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 EL Milch

Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Wasser, Öl und Hefe in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 mischen. Mehl und Salz hinzufügen und 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 min gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen, dünn mit Pesto bestreichen, wer mag mit 3/4 des Käses bestreuen und einmal mittig zusammenklappen. Mit einem Teigrädchen oder scharfen Messer in 16 Streifen schneiden, diese an den Enden festhalten, gegeneinander verdrehen und die Enden zusammendrücken. Die Kringel mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und nochmals 20 min gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Kurz vorm Backen die Kringel mit dem mit Milch verquirlten Eigelb bestreichen, mit dem restlichen Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 14 min goldgelb backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Wir hatten die leckeren Kringel zu einem Teller Petersilienwurzelsuppe mit Krabben.

Tipp:
Die Kringel nur ca. 8 min backen, auskühlen lassen und nebeneinandergelegt einfrieren. Nachdem sie gefroren sind, in Gefrierbeuteln aufbewahren. Wenn man sie dann braucht: Ca. 30 min antauen lassen und im heißen Ofen nochmals 8 min aufbacken. Sie sind denn knusprig und wie frisch. So hat man immer einen Vorrat für Überraschungsgäste oder eine Party.

Zu den fruchtig-süßen Kirschkringeln geht’s hier.

❤️ LOVE IS IN THE AIR ❤️ Am 14.02. ist VALENTINSTAG ❤️ … viele herzige Ideen und Rezepte ❤️

❤️❤️❤️ Nächste Woche ist Valentinstag! ❤️❤️❤️

Hier kommt eine Sammlung meiner „herzigen“ Rezepte … süß oder herzhaft, da ist sicher für jeden etwas dabei!

Ich wünsche viel Spaß beim Stöbern und Zubereiten und Freude beim gemeinsamen Genießen!

Mit dabei sind:

Herzchenkekse

Valentins-Kuchen mit verstecktem Herz

Hefe-Nuss-Herzen

Kirsch-Tarte mit ganz vielen Herzchen

Nuss-Nougat-Herzen

Herzchen-Käsekuchen

Herzchen aus Berlinerteig

Herzige Mini-Zupfkuchen

Keks-Herzen am Stiel

Spiegelei im Wiener-Würstl-Herz

Pizzaherzen Bianco

Ei im Würstlherz

Herzige Kekse

🎂 Geburtstagstorte mal anders! 💚 Sandwich-Torte mit Lachs 🐟 … prima vorzubereiten, frisch und lecker! 💚👍🏼

Der Gatte hat am 1. Weihnachtstag Geburtstag und verständlicherweise bei all den feinen Lebkuchen, Stollen und Plätzchen keinen Appetit auf eine süße Geburtstagstorte! Drum dieses Jahr diese hier – so ganz ohne Torte ist halt auch nix 😉 – und sie war ein voller Erfolg! 💚😊💚

Lachs-Sandwich-Torte
8 Portionen in einer 20er Springform (doppelte Menge in eine 26er Springform)

16 Scheiben Toastbrot, gerne Vollkorn
200 g Räucherlachs
500 g Frischkäse natur
200 g Schmand
3 Scheiben Käse
2 Eier
¼ Salatgurke
3 Radieschen
1 EL Meerrettich
1/4 Bund frischen Dill oder 1 EL TK
1/4 Bund oder 1 EL Schnittlauch
1/2 TL Kräutersalz
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer

Für die Deko
2 Eier
Radieschen
Karotte
Gurke

Gurke und Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, die Eier (auch die für die Deko) ins Garkörbchen legen und 14 min / VAROMA / Stufe 1 kochen. Die Eier kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

Frischkäse und Schmand in den Mixtopf geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 sec / Stufe 4 mischen. Die Masse dritteln, einen Teil so belassen, in einen Teil Meerrettich und Dill rühren und in einen Teil Schnittlauch und Kräutersalz rühren.

In eine 20er Springform eine Lage Toastbrot legen, dieses passend zuschneiden. Man kann auch auf einer Kuchenplatte beginnen und mit einem Tortenring arbeiten.

Die Toastscheiben mit der Hälfte der Meerrettichcreme bestreichen und die Hälfte vom Lachs darauflegen. Mit einer Lage Toast fortfahren, Die Hälfte vom Schnittlauchfrischkäse darauf verstreichen, mit Käse belegen und mit Gurken- und Radieschen- und Eierscheiben von 2 Eiern belegen. Den restlichen Kräuterfrischkäse darauf verteilen und glattstreichen. Mit einer weiteren Schicht Toast, Meerrettichfrischkäse und Lachs fortfahren und mit einer Schicht Toast enden. Die Torte so am besten fest mit Frischhaltefolie verpackt 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Torte aus dem Ring befreien, auf eine Kuchenplatte setzen, rundherum mit der Frischkäsecreme natur einstreichen und nach Belieben dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Wer keinen Lachs mag, kann statt dessen Kochschinken nehmen, dann evtl. den Meerrettich im Frischkäse weglassen.

Man kann die Torte prima am Vormittag vorbereiten und abends servieren; gar kein Problem! Wir hatten Reste, die auch am nächsten Abend noch genauso lecker schmeckten.

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