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Archiv für die Kategorie ‘Herzhafte Kleinigkeiten’

💚🥚 LowCarb-Zucchini-Lachs-Rolle … lecker zu Salat & toll auf dem Buffet 🐟💚

LowCarb-Zucchini-Lachs-Rolle

Backblech ca. 35 x 35 cm

400 g Zucchini

4 Eier

150 g Räucherlachs

150 g Frischkäse

etwas Salat, z.B. Rucola

1/2 TL und 2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer

Den Backofen auf 220 Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die gewaschene Zucchini grob raffeln, mit 2 Prisen Salz kneten und 5 min stehen lassen. In der Zwischenzeit Eier mit Pfeffer und Salz aufschlagen.

Die Zucchini durch ein sauberes Küchentuch fest ausdrücken, mit den Eiern mischen und verteilt auf einem mit Backpapier belegten Blech auf mittlerer Schiene 8-10 min hell backen, bis das Ei fest ist; danach komplett auskühlen lassen.

Den kalten Teig umdrehen, das Backpapier abziehen, bis auf das obere Drittel mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs belegen und mit etwas Salat garnieren; fest aufrollen und in Frischhaltefolie eingerollt mehrere Stunden kühl stellen. Zum Servieren am besten in schräge Scheiben schneiden.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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Kategorie:

Fisch, Glutenfrei, Herzhafte Kleinigkeiten, Low Carb, Party, Vorspeise

💚 Spargel-Pizza auf Croissant-Teig … soooo einfach, knusprig & fein 💚

Spargel-Pizza auf Croissant-Teig

3 Portionen

1 Rolle Croissantteig aus dem Kühlregal

1/2 Bund grüner Spargel

1 Kugel Mozzarella

8-10 Cherrytomaten

2 EL Olivenöl

50 g Parmesan, gehobelt oder gerieben

Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech so verteilen, dass ein rechteckiger Boden entsteht. Den Mozzarella zerzupfen und auf den Teig streuen, gewaschenen und in kleine Stücke geschnittenen Spargel und geviertelten Tomaten darauf verteilen, leicht pfeffern und salzen, mit Öl beträufeln und mit Parmesan bestreut auf mittlerer Schiebe 15-20 min backen. Mit frischen Kräutern, z.B. Basilikum garniert heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

P.S. Kleine Häppchen schmecken auch kalt – prima fürs Buffet oder abends zu einem Glas Vino.

Kategorie:

Hauptgerichte, Herzhafte Kleinigkeiten, Party, Vegetarisches

Getaggt mit:

💚 Überbackene Miniklöße … ein schnelles und leckeres veggie Mittagessen 💚

Überbackene Miniklöße

2 Portionen

1/2 Packung fertiger Kartoffelkloßteig halb & halb

200 g (Pflanzen-) Milch

200 g (Pflanzen-) Sahne

50 g geriebener Käse

30 g (vegane) Speckwürfel

1 gestrichener TL Gemüsebrühpaste oder Brühpulver

2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer

2 Prisen Thymian

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus dem Teig ca. 10 Miniklöße formen und zusammen mit dem Speck in eine Auflaufform geben.

Die Hälfte Käse zum Überbacken beiseite stellen, die restlichen Zutaten gut gemixt über die Klöße geben, mit dem Käse bestreuen und auf mittlere Schiene 45 min überbacken.

Mit einem bunten Salat servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Kategorie:

Hauptgerichte, Herzhafte Kleinigkeiten, Vegetarisches

😋 Riesenchampignons – gefüllt und überbacken … sehr fein 😋

Riesenchampignons – gefüllt und überbacken

Riesenchampignons

veggie Hack

Öl, Salz, Pfeffer, Thymian

Käse

optional: Kräuter nach Wahl, Pinienkernen

Champignons putzen und die Stiele herausschneiden.

Die Stiele hacken und in einer heissen Pfanne in etwas Öl mit veggie Hack und optional einigen Pinienkernen scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken, etwas geriebenen Käse und wer mag frische Kräuter unterrühren.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Masse in die in einer gefetteten Auflaufform liegenden Köpfe füllen mit geriebenem Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene 25-30 min backen.

Bei uns hat es Tabouleh dazu.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

P.S. Die Champignons kann man auch sehr gut auf einer nicht so heißen Seite im zugedeckten Grill grillen.

Kategorie:

Grillen, Hauptgerichte, Herzhafte Kleinigkeiten, Vegetarisches

💚 Schnell gemacht 💚 Grüner Spargel und Kräuterquark im Crêpesmantel … leicht & frühlingslecker 💚

Grüner Spargel und Kräuterquark im Crêpesmantel
2 Portionen

500 g grüner Spargel
180 g Milch/Pflanzenmilch
80 g Mehl
3 EL neutrales Öl

1 EL Dill
4 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
200 g Kräuterquark, leicht

Milch, Mehl, Ei und 2 Prisen Salz in den Mixtopf geben, 20 sec / Stufe 4 mischen, 30 min ruhen lassen und in einer heissen Pfanne in wenig Pflanzenöl 4 Crêpes backen.

Währenddessen die Spargelstangen waschen, am Ende abbrechen – sie brechen dort, wo sie nicht mehr holzig sind – und in einer mittelheißen Pfanne in 1 EL Öl mit 2 Prisen Salz und Pfeffer braten.

Kräuterquark auf die Crêpes streichen, die Spargelstangen hineinlegen, locker aufrollen und zu einem bunten Salat servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Kategorie:

Hauptgerichte, Herzhafte Kleinigkeiten, Party, Vegetarisches

😋 Überbackenes Toasts … fix gemacht, würzig & knusprig lecker 😋

Überbackenes Toasts

4 Portionen

8 Scheiben Toast

150 g Speck, bei mir vegan (alternativ Schinken, Salami, Wurst)

100 g geriebener Käse

100 g Frischkäse

100 g Sauerrahm oder Creme fraîche

1 Ei

1/2 TL Kräutersalz

2 Prisen Pfeffer

Kräuter nach Belieben

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für den Belag in einer Schüssel verrühren, die Toasts damit bestreichen und auf mittlerer Schiene 15 min überbacken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Die Masse lässt sich vorbereitet gut einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Kategorie:

Herzhafte Kleinigkeiten, Snacks, Vegetarisches

💚 Sesam-Feta im Filoteig … außen knusprig & innen schön cremig 💚

Sesam-Feta im Filoteig

6 Stück

Feta

Filoteig

Sesam, weiß und geschält

Thymian

30 g flüssige Butter

Honig

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein ca. A4-Blatt-großes Stück Filoteig zur Hälfte mit Butter bestreichen, mit etwas Thymian bestreuen und einmal falten. Je 1/3 Stück Feta darin einschlagen, alle Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals dünn mit Butter bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 18 min goldbraun backen.

Noch warm mit etwas Honig beträufelt zu Feld- oder anderem grünem Salat servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Kategorie:

Herzhafte Kleinigkeiten, Party, Snacks

Getaggt mit:

🐟 LowCarb 😋 Leichte Räucherlachs-Röllchen … partytauglich 😍

Räucherlachs-Röllchen

1 Gurke
100 g Räucherlachs

80 g Frischkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
optional: 1 TL gehackter Dill

Die Gurke waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach in dünne Streifen hobeln oder mit dem Sparschäler schälen und die Streifen leicht überlappend auf eine Lage Küchenkrepp legen, mit einem weiteren Küchenkrepp trockentupfen, mit Frischkäse bestreichen, salzen und pfeffern und mit Lachs belegen.

Längs zu den Gurkenstreifen aufrollen, und mit einem Zackenmesser beliebig breite Röllchen abschneiden.

Die Röllchen schmecken wunderbar frisch und sehen auf dem Buffet sehr hübsch aus.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Kategorie:

Fisch, Herzhafte Kleinigkeiten, Low Carb, Party

Getaggt mit:

🥑 Polentachips mit Guacamole … knusprig fein und sehr viel fettärmer als die aus der Tüte 🥑

Polentachips mit Guacamole

100 g Polenta
400 g Wasser
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 4 min / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen. Den Polentagrieß hinzufügen und 5 min / 90 Grad / Stufe 1 quellen lassen, 2 EL Öl und Pfeffer hinzufügen und 20 sec / Stufe 3 unterrühren.

Eine eckige Form mit leicht geölter Klarsichtfolie auslegen, die Polenta 2 bis 3 cm hoch einfüllen und vollständig auskühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Polenta stürzen, die Folie abziehen und die Polenta zuerst Streifen, dann in Vier- oder Dreiecke schneiden und diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf mittlerer Schiene 15 min knusprig backen. Gerne vorm Backen nach Belieben würzen (Pfeffer, grobes Salz, Oregano…).

Dazu schmeckt z.B. Guacamole ganz wunderbar. Hier gehts zu meinem Rezept.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Kategorie:

Herzhafte Kleinigkeiten, Knabberzeug, Party, Vegan

Getaggt mit:

💚 Matjestatar … lecker zu Pellkartoffeln, Bratkartoffelscheiben, Kartoffelpuffern oder einfach aufs Brot 💚

Matjestatar
4 Personen

4-6 Matjes (Doppelfilets)
1 kleiner Apfel
1⁄2 rote Paprika
4 Cornichons oder 2-3 kleine saure Gurken
1/2 Bund Petersilie oder Dill
1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
100 g Saure Sahne
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer
wer mag:
1 EL kleine Kapern
ein Schuss Sud von den Cornichons oder Kapern
etwas Chili

Die Filets, Apfel, Paprika und Cornichons in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein würfeln. Petersilie oder Dill fein hacken.

Alles zusammen mit Zitronenschalen, Saurer Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken in eine Schüssel geben und gut mischen, nach Belieben Kapern, etwas Flüssigkeit der sauren Gurken oder Chili zugeben.

Einen Löffel Tatar auf kleine Pumpernickel-Taler, knusprige Bratkartoffelscheiben oder kleine Kartoffelpuffer geben oder das Tatar zu Pellkartoffeln servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Kategorie:

Fisch, Herzhafte Kleinigkeiten

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