💚 Buntes Linsentabouleh … farbenfroh, lecker, vegan 💚

Linsentabouleh

Partyportion

500 g rote Linsen

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1/2 Gurke

2-3 Tomaten

2 Lauchzwiebeln

2 EL gehackte Petersilie

Dressing

4 EL Olivenöl

2 Bio-Zitronen, Saft

1 – 1 1/2 TL Salz

4 Prisen Pfeffer

½ TL Kreuzkümmel

1 TL brauner Zucker

1 TL Senf

2 EL Crema di Balsamico

Am Vorabend!:

Die Linsen in einem großen Topf in 1 l kaltem ­Wasser über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag die Linsen in ihrem Einweichwasser aufkochen und 1 (in Worten eine!) min köcheln, abgießen, mit reichlich kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Alle Gemüse waschen, putzen, sehr klein würfeln, die Lauchzwiebeln fein schneiden und zusammen mit den Linsen und der Petersilie in eine große Schüssel geben.

Für das Dressing Zucker, Salz und 5 EL heißes Wasser in einem kleinen Schraubdeckelglas schütteln, so dass sich Zucker und Salz auflösen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und kräftig zu einem Dressing schütteln.

Alle Zutaten zusammen mit dem Dressing in einer Schüssel mischen, mindestens 30 min ziehen lassen und kurz vorm dem Servieren nochmals abschmecken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Tortellini-Salat … frisch & bunt & lecker 💚 incl. Rezept für eine richtig leckere selbstgemachte Salatcreme 💚

Tortellini-Salat

400 g Tortellini

200 g vegetarische Geflügelwurst

150 g Gouda

je 1/2 rote, gelbe und grüne Paprika

100 g Mais aus der Dose

15 Cherrytomaten

80 g Gewürzgurken + 2 EL Gurkenwasser

1 EL Crema di Balsamico

1 TL + 2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer

2 Prisen Zucker

Salatcreme aus:

200 g Creme fraîche

2 Eier, hartgekocht

1 EL Zitronensaft

1 TL Kräuter, gemischte

2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer

2 EL Pflanzenmilch oder Wasser

Für die Salatcreme die hartgekochten und abgekühlten Eier pellen, die Eigelbe zusammen mit allen anderen Zutaten im Mixer glatt rühren; ist die Creme zu dick ist, noch etwas Pflanzenmilch oder Wasser hinzufügen.

Tortellini nach Packungsanweisung in mit 1 TL Salz gewürzten Wasser kochen und abkühlen lassen.

Paprika, Tomaten, Käse und Wurst klein schneiden und mit dem abgegossenen Mais, den beiden gehackten Eiweißen, der Salatcreme, Gurkenwasser, Balsamico, Gewürzen und Zucker zu den Tortellini in eine große Schüssel geben, gut vermischen und mindestens 2 h durchziehen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 LowCarb & Veggie Schüttelpizza … würzig lecker & auch kalt richtig gut 💚

Schüttelpizza

1 Ofenblech = 4 Portionen oder viele Häppchen

300 g Körnigen Frischkäse

3-4 Eier

200 g Gouda

30 g Mandeln

1 TL Organo

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

Belag, z.B.:

1 rote Paprika

eine Handvoll Blattspinat

4 Champignons

100 g vegane Speckwürfel

1 rote Zwiebel

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Mandeln im Mixtopf 8 sec / Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Den Käse in Stücken im Mixtopf 5 sec / Stufe 8 reiben, Eier, Frischkäse, Mandeln, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 sec / Stufe 3 mischen.

Die Zutaten für den Belag (nach Belieben abwandelbar) klein schneiden, Paprika, Pilze und Spinat zum Teig in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 20 sec / Knetstufe mischen.

Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen, mit den veganen Speckwürfeln und Zwiebel toppen und auf mittlerer Schiene 25-30 min backen, nach 20 min auf Unter-/Oberhitze schalten.

Vorm Servieren 3 min abkühlen lassen, dann lässt sich das Backpapier besser abziehen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Ohne Thermomix gibts man alle Zutaten einfach in eine große Schüssel und schüttelt kräftig … daher auch der Name SCHÜTTELPIZZA!

🥔 Winter-Kartoffelsalat … farbenfroh & superlecker mit Roter Bete, Bohnen und viel Grün 🥔

Winter-Kartoffelsalat

600 g Kartoffeln

300 g Rote Bete, roh

300 g Karotten

1 Dose Kidneybohnen, 400 g

200 g Essiggurken

1 rote Zwiebel

100 g Schmand

1/2 Bund Petersilie, wer mag Koriandee

1 EL Dill

2 EL Olivenöl

Saft von 1 / 2 Zitrone

Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln, Bete und Karotten schälen, in 1 cm großen Würfeln auf einem Backblech mit dem Öl beträufelt auf mittlerer Schiene 25 min backen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel das Gemüse mit Bohnen, Essiggurken, gehackter Zwiebel, Kräutern, und Schmand mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig würzen und eine Stunde durchziehen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Statt der Kidneybohnen kann man alternativ auch weiße Bohnen oder Kichererbsen verwenden.

Der Salat schmeckt auch am Folgetag super!

💚 Herzhafter Filo-Crinklecake mit Birne, Camembert & Walnüssen … ganz einfach zu machen & warm oder kalt suuuperlecker! 💚

Yufka Crinklecake mit Birne & Camembert

1 x Filoteig aus dem Kühlregal

2 Birnen

1 Camembert

1 Handvoll Walnüsse

100 g Schmand

50 g Milch

1 EL Olivenöl

2 Eier

1/2 TL Gemüsebrühpaste oder 1/4 Brühwürfel

1/2 TL Knoblauchgranulat

1/2 TL Thymian

2 Prisen Pfeffer

1 Prise Salz

wenig Öl zum Besprühen

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

In eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Auflaufform die Filoteigblätter locker „crinkeln“ und dünne Scheiben Birne und Camembert sowie Walnüsse in die Falten legen.

Die restlichen Zutaten kurz mixen, über den Teig gießen, mit etwas Öl besprühen, auf mittlerer Schiene 25 min goldbraun backen und warm servieren oder auch kalt genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🎄 Weihnachts-Backcamembert … ein richtig leckerer Adventskranz 🎄

Weihnachts-Backcamembert

für 2 Personen

1 Camembert

2-3 TK-Laugenstangen

1 EL Preiselbeeren oder rote Marmelade

Sesam

Sonnenblumenkerne

grobes Salz

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Die Laugenstangen mindestens 30 min auftauen lassen, jede in 5 bis 6 Stücke schneiden und deren Oberseite in Sesam, Sonnenblumenkerne oder grobes Salz drücken.

Den Camembert einmal mittig quer durchschneiden und aus der oberen Hälfte einen Stern ausstechen. Die untere Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Preiselbeeren mittig darauf geben und die Laugenstangenstücken mit etwas Abstand um den Käse platzieren.

Auf mittlerer Schiene 12 – 14 min backen, bis die Laugenstücke schön braun sind.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🎄Champignons mit Knoblauchsauce … wie vom Jahrmarkt 🎄

Champignons mit Knoblauchsauce

300 g Champignons, kleine, am besten braune

1 EL Öl

1 EL Sojasauce

2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer

2 Prisen Paprika, edelsüß

2 Prisen Zwiebelpulver

Sauce

100 g Creme Fraîche

Knoblauchpulver

Die Champignons im heißen Öl anbraten, würzen und schön braun braten.

Für die Sauce Creme Fraîche und Knoblauchpulver verrühren.

Beides zusammen servieren & genießen!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

P.S. Gerne auch frische Zwiebel zu den Champignons und frischen Knoblauch für die Sauce verwenden.

🧅 Blätterteig-Flammkuchen „Zwiebelchen“ … superfix, würzig & hübsch 👍

Blätterteig-Flammkuchen Zwiebelchen

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

150 g Schmand

2 rote Zwiebeln

3 Frühlingszwiebeln

50 g TK-Erbsen

2 Prisen Salz

2 Prise Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf seinem Backpapier auf einem Backblech entrollen, mit Schmand bestreichen, mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit den Frühlingszwiebeln und Zwiebelscheiben dekorativ belegen, ein wenig pfeffern und auf der untersten Schiene ca. 16 min knapp fertig backen – auf einen hellbraunen Rand achten. Herausnehmen, die gefrorene Erbsen darauf verteilen und noch ca. 3 – 5 min fertig backen.

Vorm Servieren nochmal ein wenig salzen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Flammkuchen mit Feigen & Blauschimmelkäse … ein Genuss für Liebhaber von richtig würzigem Käse 💚

Flammkuchen mit Feigen & Blauschimmelkäse

1 Blech

Teig
300 g Mehl
170 g Wasser
20 g Hefe
10 g Salz
10 g Öl oder Butter

Belag
200 g Schmand oder Crème fraîche
150 g Blauschimmelkäse
3 – 4 frische Feigen
1 handvoll Walnüsse
2 EL Honig, flüssig oder Agavendicksaft
1 Tl Thymianspitzen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig auf Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Schmand oder Crème fraîche auf den Teig auf streichen, leicht salzen und pfeffern, dünne Feigenscheiben und Käsestückchen darauf verteilen, den Honig darübergeben, mit Thymian und grob gehackten Walnüssen bestreuen und auf der untersten Schiene 20 min backen. Wer es weniger würzig mag, nimmt die Hälfte Camembert oder Ziegenkäserolle.

Der Teig muss nicht gehen. Der Flammkuchen soll ganz dünn sein. Es bildet sich dennoch ein aufgegangener knuspriger Rand.

Mit einem Salat ist der Flammkuchen eine leckere Mahlzeit oder in mundgerechte Stücke geschnitten (auch kalt) auf einem herzhaften Buffet.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Hier habe ich noch viele andere Flammkuchen-Ideen auf meinem Blog!

🌱 Enoki im Tempurateig … knusprig & lecker, vegan 🌱

Enoki im Tempurateig

2 Portionen Enokipilze aus dem Asiamarkt oder Gemüsefachhandel

Tempurateig

80 g Mehl

60 g Stärke

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

100 g und wenig mehr Wasser

Ausbacken in:

Öl, neutral

Die Zutaten für den Tempurateig in einer Schüssel mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren und 20 min ruhen lassen, er sollte dickflüssig sein.

Die Pilze großzügig von der Wurzel befreien, waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Kleine Portionen abtrennen, durch den Teig ziehen und in heißem Öl kurz und knusprig braun braten, auf Küchenkrepp entfetten und z.B. mit Siracha-Mayo servieren.

Alternativ nach dem Tauchen in den Teig noch in Panko (grobe Semmelbrösel) wenden und dann braten.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!