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Archiv für die Kategorie ‘Vegetarisches’

💚 Semmelknödel aus dem Glas … fix & lecker Brot gerettet! 💚

Gute Vorbereitung ist alles! 😊

… und weil noch 2 Gläser Semmelknödel (von September 2018) im Keller – ja, richtig gelesen GLÄSER!!! – und frische Bio-Champignons im Haus waren, gab es feine Rahmchampignons und dazu in Nullkommanichts angebratene Semmelknödelscheiben.

Einfach klasse, wenn man altes Brot so lecker retten, Reste so einfach verwerten kann und sie dann immer sofort zur Hand hat! Zum Rezept der Semmelknödel im Glas geht’s hier.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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💕 Hafermilch 💕 Haferdrink … vegan, laktosefrei, schnell gemacht und gut geeignet als Milchersatz in jeder Art von Teig, für Milchreis etc. 💕

Hafermilch
1 l

Was gaaaaanz sicher nie geschieht, ist doch passiert: Die Milch war leer! Und ich hatte absolut keine Lust, nochmals in den Laden zu gehen!

Mandelmilch wäre eine Alternative, hatte ich schon ein paar mal gemacht … ach ja, die Mandeln waren ja im letzten Gebäck verschwunden, klar! 🤪 Aber was mit Mandeln geht, sollte doch auch mit Hafer funktionieren und Haferflocken sind genug im Haus!

140 g Haferflocken
1.200 g Wasser
1 Prise Salz
2 EL Ahornsirup

Haferflocken in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 10 mahlen. Wasser und Salz (und wer es süß mag auch den Ahornsirup) hinzufügen und 2 min / Stufe 10 mixen.

Die fertige Hafermilch durch ein mit einem Küchenhandtuch (wer Weichspüler benutzt: AUSPÜLEN!) ausgelegtes Sieb passieren und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Die zurückbleibende Masse muss man  nicht wegwerfen, kann sie trocknen und übers Müsli streuen oder portionsweise einfrieren und als Saucenbinder verwenden.

Hafermilch im Kaffee gibt einen richtig schönen Schaum.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Tipp: Vor Verzehr gut schütteln!

Zum Süßen gingen auch 3 steinlose Datteln oder Trockenpflaumen, diese dann zusammen mit den Haferflocken in Schritt 1 mixen.

 

ALL IN & VEGGIE 💚 Kartoffeln, Eier & Senfsauce 💚 … immer wieder gern! 💚

… immer wieder gern!

Zum Rezept geht’s hier.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🍆🍅 Würziges Ofengemüse mit Kartoffeln 🥔🌶 … schmeckt einfach so mit Kräuterquark oder als Beilage zu Gegrilltem ♥️

Ofengemüse mit Kartoffeln
4 Portionen als Hauptgericht mit Kräuterquark oder Sour Cream oder
8 – 10 Portionen als Beilage

1 kg Kartoffeln
600 – 800 g Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine, Pilze, Zwiebel oder Frühlingszwiebel)
6 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
Kräuter nach Belieben (Oregano, Rosmarin, Basilikum, Majoran)
1-2 Knoblauchzehen

Kräuterquark

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren, vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl mit Salz , Pfeffer, Gewürzen und Paprika in eine ofenfeste Schale oder auf ein Ofenblech geben, die Kartoffeln dazugeben, alles gut vermischen und auf mittlerer Stufe 35 min garen. 

Inzwischen die restlichen Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und nach 15 min zu den Kartoffeln geben, alles gut mischen und fertig garen, dabei einmal wenden.

Zum heißen Ofengemüse passt ausgezeichnet Kräuterquark.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Als Beilage zu Gegrilltem ist diese Portionen für 8 Portionen ausreichend.

🍓 Erdbeer-Kokos-Marmelade 🥥 … sanft & fein ♥️

Erdbeer-Kokos-Marmelade

500 g Erdbeeren, frisch oder TK
200 g Kokosmilch
450 g Gelierzucker 2:1
1 TL Vanillepaste oder Mark von 1/2 Vanilleschote
1/2 TL Zitronensäure

Die Erdbeeren in den Mixtopf geben und 4 sec / Stufe 8 pürieren. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und 12 min / 100 Grad Stufe 2 kochen. Jedenfalls sollte die Marmelade ab Erreichen der 100 Grad / 4 min sprudelnd kochen, bei TK-Erdbeeren kann das länger dauern.

Die Marmelade in Schraubgläser füllen und diese kopfüber auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: einen Schuss Batida de Coco zugeben 😉

🍎 Sonntagslächeln 🍏

Auf meinem Fotoblog „one photo a day“ gibt’s immer wieder sonntags ein „Sonntagslächeln“ und weil ich es grade so schön finde und es auch mit gutem Essen zu tun hat, gibt’s heute dieses Foto vom Apfel zum Fastenbrechen nach einer Woche Fastenwandern. Ein Hochgenuss!!!

Das Fastenwandern war für mich rundherum ein voller Erfolg und wird auf alle Fälle wiederholt! 👍👍👍

Mehr erfahrt ihr in den nächsten Tagen in der Rubrik „Fastenwandern“ auf „one photo a day“.

💕 Süßmäulchen freut sich 💕 Mini-Buchteln auf Rhabarberkompott … fruchtig, saftig, fein 💕

Mini-Buchteln auf Rhabarberkompott
4 Portionen als süße Mahlzeit oder 8 Desserts

Buchtelteig
250 g Mehl
150 g Wasser, lauwarm
1 TL Zucker
10 g Hefe
2 EL Öl
1 Prise Salz

Rhabarberkompott
500 g Rhabarber
40 g Zucker
1 EL Vanillepuddingpulver

50 g Butter
40 g Zucker
1/2 TL Zimtpulver

nach dem Backen
Puderzucker

Den Rhabarber putzen, in 2-3 cm große Stücke schneiden, zusammen mit 40 g Zucker und 1 EL Puddingpulver in einer Auflaufform mischen und ziehen lassen.

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 45 min gehen lassen.

In einer Schüssel die zerlassenen Butter mit dem restlichen Zucker und dem Zimt mischen. Den Teig nochmals durchkneten, ca. 20 Bällchen formen, diese in der Butter-Zucker-Zimt-Mischung wälzen, mit Abstand auf den Rhabarber setzen und die restliche Mischung darüber träufeln. Die Buchteln nochmals 20 min gehen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Buchteln auf der unteren Schiene 35 – 40 min goldbraun backen und mit Puderzucker bestäubt am besten noch warm servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Die Buchteln eignen sich als süße Hauptmahlzeit oder Dessert, gerne auch mit einer Kugel Vanilleeis.

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