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Archiv für die Kategorie ‘Hauptgerichte’

ONE POT 🐟 Lachs auf Zitronen-Dill-Reis 🐟 … easy & fein 🐟

Lachs auf Zitronen-Dill-Reis
4 Portionen

4 Lachsfilet á 150 g; wenn TK, dann aufgetaut
400 g Wasser
200 g Basmatireis
125 g Frischkäse
100 g Sahne oder Milch
1 Bio-Zitrone, Schale davon
1/2 Bund Dill
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Lachs kalt abspülen und trockentupfen.

In einen Topf Wasser, Dill, Zitronenschale, Frischkäse, Sahne, Salz und Pfeffer geben, gut verrühren und aufkochen lassen. Den Reis dazugeben, unterrühren, den Lachs ganz oder in großen Stücken obenauf legen, den Topf mit einem Deckel verschließen und 15 min leise köcheln lassen. Nach 15 min den Reis probieren, mglw. nochmals etwas Wasser und 2-3 min zugeben Den Topf 5 min ohne Hitze stehen lassen, dann heiß servieren.

Viel Spaß beim ausprobieren und Guten Appetit!

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ALL IN & VEGGIE 💚 Kartoffeln, Eier & Senfsauce 💚 … immer wieder gern! 💚

… immer wieder gern!

Zum Rezept geht’s hier.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🍆🍅 Würziges Ofengemüse mit Kartoffeln 🥔🌶 … schmeckt einfach so mit Kräuterquark oder als Beilage zu Gegrilltem ♥️

Ofengemüse mit Kartoffeln
4 Portionen als Hauptgericht mit Kräuterquark oder Sour Cream oder
8 – 10 Portionen als Beilage

1 kg Kartoffeln
600 – 800 g Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine, Pilze, Zwiebel oder Frühlingszwiebel)
6 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
Kräuter nach Belieben (Oregano, Rosmarin, Basilikum, Majoran)
1-2 Knoblauchzehen

Kräuterquark

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren, vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl mit Salz , Pfeffer, Gewürzen und Paprika in eine ofenfeste Schale oder auf ein Ofenblech geben, die Kartoffeln dazugeben, alles gut vermischen und auf mittlerer Stufe 35 min garen. 

Inzwischen die restlichen Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und nach 15 min zu den Kartoffeln geben, alles gut mischen und fertig garen, dabei einmal wenden.

Zum heißen Ofengemüse passt ausgezeichnet Kräuterquark.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Als Beilage zu Gegrilltem ist diese Portionen für 8 Portionen ausreichend.

💚 VEGAN 💚 Farfalle mit Easy-Peasy-Kichererbsen-Sauce … die Sauce schmeckt auch lecker als Dip 💚

Farfalle mit Kichererbsen-Sauce
4 Portionen

400 g Farfalle

250 g Kichererbsen aus der Dose
150 g Blumenkohlröschen, gekocht (gerne am Vortag vorbereiten)
80 g Tahin, orientalische Sesampaste
1 Schalotte oder kl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen (oder 1 TL Knoblauchgranulat)
450 g Wasser
1 EL Öl
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Zitronensaft

Die Farfalle (oder andere Pasta nach Belieben) nach Packungsanleitung kochen.

Die Kichererbsen abgießen und auf einem Küchentuch gut trockentupfen.

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 3 min / VAROMA / Stufe 1 anschwitzen. Die Kichererbsen hinzufügen und nochmals 5 min / VAROMA / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 anschwitzen. Blumenkohl, Tahin, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und heißes Wasser dazugeben und 1 min / Stufe 10 cremig pürieren. Nochmals abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachwürzen.

Die Pasta in der Sauce schwenken, mit ein paar Basilikumblättchen garnieren und heiß servieren.

Viel Spaß  beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Die Sauce schmeckt auch lecker als Dip zu Gemüse oder Brot.

🐟 Pulled Lachs 🐟 mit Fächerkartoffeln und Saure-Sahne-Dip 😊

Pulled Lachs mit Fächerkartoffeln
4 Portionen

800 frischer Bio-Lachs oder 1 ganze Lachsseite
1 Bio-Zitrone
1 EL Agavendicksaft, Reissirup oder Honig

4 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

600 g festkochende Kartoffeln, geschält und halbiert
8 Lorbeerblätter
2 EL Butter
Salz, Pfeffer

200 g Saure Sahne
1 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Die Schale der Bio-Zitrone abreiben.

Für die Marinade Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone zusammen mit dem Agavendicksaft, 4 EL ÖL, Salz und Pfeffer mischen und den in ca. 1 cm dicke Streifen geschnittenen Lachs ca. 1 h marinieren.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die geschälten Kartoffeln mit der flachen Seite auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und alle 1-2 mm fächerartig ein-, NICHT durchschneiden. Die Kartoffeln mit zerlassener Butter bestreichen, in jede 1/2 Lorbeerblatt stecken, leicht salzen und pfeffern und auf mittlerer Schiene 30 min backen.

Überschüssige Marinade leicht vom Lachs tupfen und diesen in einer Auflaufform auf oberster Schiene mit in den Ofen schieben und 10 min garen.

Saure Sahne, gehackten Schnittlauch, Saft und Schale der restlichen Zitronenhälfte, etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Den gegarten Lachs mit 2 Gabeln zerreißen und zusammen mit Kartoffeln und Dip servieren.

Die Kartoffeln sind sehr geschmackvoll und knusprig und der Lachs supersaftig. Einfach lecker!!!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Das Originalrezept stammt aus der Sendung „Der Vorkoster“.

💗 Feine Resteverwertung: Arme Ritter … eine leckere Kindheitserinnerung 💗

Arme Ritter
4 Portionen

3 Eier
300 g Milch
2 EL Vanillezucker oder 1/2 TL Klecks Vanillepaste oder Abrieb von 1/4 Tonkabohne
1/2 TL Zimt

(gerne altes) Toast- oder Weißbrot oder Baguette, ich hatte 8 Scheiben Toast
Butter zum Ausbacken

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 4 mischen. Die Brote in die Eiermilch legen, so dass sie sich richtig vollsaugen und in Butter in einer mittelheißen Pfanne goldbraun ausbacken. Dazu passt frisches Apfelmus (Rezept s.u.), Zimtzucker oder Ahornsirup.

Viel Spaß bei Ausprobieren und Guten Appetit!

Für frisches Apfelmus verwende ich das Rezept aus dem Grundkochbuch, statt Vanillezucker gerne mit Abrieb von Tonkabohne
750 g säuerliche Äpfel in Stücken
20 g Zitronensaft
50 g Zucker
40 g Wasser
2 Prisen Tonkabohben-Abrieb oder 1 TL Vanillezucker

Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 8-9 min / 100 Grad / Stufe 1 kochen, anschließend 20 sec / Stufe 5 pürieren, umfüllen und abkühlen lassen.

💚 Endlich ist wieder Bärlauchzeit 💚 … meine (stetig wachsende) Rezeptsammlung 💚

… gestern war ich im Auwald und hab den ersten noch ganz jungen Bärlauch mitgebracht. Besonders zart sind die Blättchen gerade aber voller Geschmack! Köstlich! 💚

… gestern Abend hab ich die größte Menge gleich noch zu Pesto verarbeitet, nachher gibts aus den restlichen frischen Blättchen feine Bärlauchpfannkuchen mit Frischkäse und Lachs – Rezept folgt – und morgen das Pesto zu frischen Nudeln.

💚💚💚

… noch viele Rezepte mehr findet ihr hier:

Bärlauch-Pesto zu leckeren Nudeln

Scharfe Bärlauch-Butter, vielleicht zum Grillen

Leckeres Bärlauch-Risotto

Wunderbare Bärlauch-Ravioli

Feine Bärlauch-Gnocchi

Würzige Bärlauch-Polenta

Leichte Lachsrolle mit Bärlauch

Bärlauch-Kruste für Fleisch oder Fisch

Bärlauchcremesuppe

Bärlauch-Pfannkuchen mit Lachs und Meerrettichcreme

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