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Archiv für die Kategorie ‘Aufstriche, herzhaft’

💚 Pesto Calabrese … als feine Nudelsauce, vegetarischer Brotaufstrich oder Dip … einfach lecker! 💚👍

Pesto Calabrese

200 g Ricotta 
50 g Parmesan
2 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
1/2 TL Pfeffer, gemahlen
1/2 TL Chilipulver
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 reiben und umfüllen.

Paprika in Stücken, halbierte Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 6 zerkleinern. Alle restlichen Zutaten – auch den geriebenen Parmesan – hinzufügen und 1 min / Stufe 10 mixen. Das Pesto umfüllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Es schmeckt als Brotaufstrich, Dip und besonders gut als Nudelsauce. Dafür habe ich zum Pesto noch ein paar Löffel Kochwasser gegeben, Pesto und gekochte Nudeln gut vermischt und das fertige Gericht noch mit etwas Parmesan bestreut.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Wegen der frischen Zwiebel und Knoblauch ist das Pesto ist im Kühlschrank maximal 3 Tage haltbar.

Inspiriert von Sven von „Zu faul zum Kochen“. DANKE für die Idee!

💕 Holunderblütenzeit 💕 – endlich ist’s wieder soweit! … Rezeptideen von Gelee über Sirup bis Frozen Joghurt, feinen Cupcakes & noch viel mehr! – 13 Rezepte mit Holunderblüten 💕

Der Holunder blüht und es duftet wunderbar! Hier eine kleine Auswahl meiner Rezepte mit Holunderblüten. Mein Favorit: Frozen Joghurt mit Holunderblüten oder einfach einen Schuss Sirup in ein Gläschen Sekt.

Holunderblütengelee

Holunderblüten-Sirup

Holunderblüten-PannaCotta

Ausgebackene Holunderblütenküchle

Hugo-Cupcakes

Wassermelonen-Holunderblüten-Eis

Holunderblüten-Quark

Holunderblüten-Orangen-Gelee

Holunderblüten-Minigugl mit Holunderblüten-Frosting

Holunderblüten-Frozen-Joghurt

Feigen im Blätterteig mt Holunderblütenquark

Wassermelonen-Holunder-Eis

Holunderblütenküchlein

Viel Spaß beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen!

P.S.: Wem fällt noch was ein, was man mit Holunderblüten unbedingt mal probieren sollte???

💚 Endlich ist wieder Bärlauchzeit 💚 … meine (stetig wachsende) Rezeptsammlung 💚

… gestern war ich im Auwald und hab den ersten noch ganz jungen Bärlauch mitgebracht. Besonders zart sind die Blättchen gerade aber voller Geschmack! Köstlich! 💚

… gestern Abend hab ich die größte Menge gleich noch zu Pesto verarbeitet, nachher gibts aus den restlichen frischen Blättchen feine Bärlauchpfannkuchen mit Frischkäse und Lachs – Rezept folgt – und morgen das Pesto zu frischen Nudeln.

💚💚💚

… noch viele Rezepte mehr findet ihr hier:

Bärlauch-Pesto zu leckeren Nudeln

Scharfe Bärlauch-Butter, vielleicht zum Grillen

Leckeres Bärlauch-Risotto

Wunderbare Bärlauch-Ravioli

Feine Bärlauch-Gnocchi

Würzige Bärlauch-Polenta

Leichte Lachsrolle mit Bärlauch

Bärlauch-Kruste für Fleisch oder Fisch

Bärlauchcremesuppe

Bärlauch-Pfannkuchen mit Lachs und Meerrettichcreme

VEGGIE 💚 Roter Linsenaufstrich 💚 … ganz easy & sehr lecker als Dip oder vegetarischer Brotaufstrich 💚

Roter Linsenaufstrich

150 g rote Linsen, getrocknet
300 g Wasser
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
2 EL Frischkäse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Petersilie, TK
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 8 zerkleinern. Die gewaschenen Linsen, Wasser und Gemüsebrühpaste dazugeben und 15 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen.

Alle restlichen Zutaten hinzufügen, 10 sec / Stufe 6 pürieren, in Gläschen fülle und abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Der Aufstrich hält 1 Woche im Kühlschrank frisch, kann aber auch problemlos eingefroren werden.

💚 Rote-Bete/Kichererbsen-Aufstrich oder Dip oder Hummus … superlecker & VEGAN 💚

Rote-Bete-Aufstrich

1 kl. Dose Kichererbsen, 250 g Abtropfgewicht
120 g Rote Beete, gekocht (vakuumiert)
2 EL Sonnenblumenöl
1 1/2 EL Weißweinessig
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 EL Limetten- oder Zitronensaft
2 TL Meerrettich

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 6 mixen. Gerne nochmal mit etwas Kichererbsenwasser, Apfelsaft oder Rote-Bete-Saft etwas cremiger machen und selbst abschmecken.

Der Aufstrich schmeckt gut auf jedes Brot aber auch als Dip oder zu Pellkartoffeln!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Aus aller Welt 🇬🇧🍋 Lemon Curd ohne Ei 🍋🇬🇧 … schnell gemacht und superlecker! 🍋🇬🇧

Lemon Curd ohne Ei

70 g Butter
Bio-Zitronen
125 g Gelierzucker OHNE KOCHEN, z. B. „Südzucker Fix & Fruchtig“
70 g Sahne
1 EL Vanillezucker oder 1 Klecks Vanillepaste

Die Butter im Topf oder der Mikrowelle verflüssigen und wieder abkühlen.
Von 2 Zitronen die Schale dünn abraspeln.
Saft aller Zitronen – das sollte ca. 120 g ergeben – in den Mixtopf geben und mit dem Gelierzucker 45 sec / Stufe 4 – 5 mixen. Sahne, Vanillezucker, Zitronenabrieb und flüssige jedoch wieder abgekühlte Butter hinzufügen, 10 sec / Stufe 6 mixen und in Gläser abfüllen.Das Lemon Curd im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 1 Woche verzehren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Bei mir gibts heute lauwarme Scones dazu.

Das Originalrezept stammt von der bezaubernden Jeanny von Zimt, Zucker & Liebe. Danke für die Inspiration! Dein Lemon Curd steht meinem mit 4 Eiern wirklich in nichts nach und macht sich auch in der leckereren Lemon-Curd-Tortencreme wunderbar!

Aus aller Welt 🇮🇹 Italien 🇮🇹 🌱 Pesto Calabrese 🌱 … wunderbar fruchtig und würzig – als Brotaufstrich, zu Fisch, Gemüse oder als fixe Nudelsauce 💚❤️

Pesto Calabrese

1 Paprika rot
1 kleine Zwiebel, rot
2 Knoblauchzehen
125 g Ricotta
50 g Parmesan
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Chili
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Parmesan in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 reiben und umfüllen.

Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Stücken in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 8 zerkleinern, zwischendurch einmal vom Rand nach unten schieben. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und 30 sec / Stufe 6 mischen. Fertig ist ein wunderbares Pesto, lecker zu Fleisch, dampfgegartem Gemüse, Fisch, als schnelle Nudelsauce, Dip oder Brotaufstrich.

Eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und bei Bedarf nochmals nachwürzen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

P.S.: Das Pesto ist wegen der frischen Zwiebeln und Knoblauch leider nur 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Es kann eingefroren werden; dann nach dem Auftauen gut durchrühren.

Das Originalrezept stammt von Sven vom wunderbaren Blog „Lecker essen – zu faul zum Kochen„. Lieber Sven, einfach nur lecker!!! Danke für die Inspiration! 💚

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