🍓 Kandierte 2-Minuten-Tanghulu … frisches Obst in einer superknackigen Zuckerhülle aus der Mikrowelle 🍇

Tanghulu

2 EL Zucker

1 EL Wasser

Erdbeeren, Weintrauben …

Eiswürfel

In einer Schale kaltes Wasser mit Eiswürfeln bereitstellen. Das Obst waschen, gut trockentupfen und einzeln auf Zahnstocher aufspießen.

Zucker und Wasser in einer großen Tasse für 4 x 30 sec erhitzen, nach jedem Mal die Tasse kurz schwenken. Mit einem Zahnstocher ein Tröpfchen der Zuckerlösung abnehmen und kurz ins Eiswasser stecken, ist es danach fest und knackig, ist die Zuckerlösung soweit; sonst nochmal 30 sec in die Mikrowelle.

⚠️ VORSICHT! VERBRENNUNGSGEGAHR! ⚠️

Das Obst zügig einmal in der Zuckerlösung (Tasse schräg halten) drehen und sofort ins Eiswasser legen. Die Mischung reicht für 5-6 Erdbeeren oder entsprechend mehr Weintrauben. Anderes Obst im kleinen Stücken funktioniert auch, es sollte nicht vom Zahnstocher rutschen.

Das Ergebnis ist super knackig, süß und fruchtig. Lecker! 😋

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

In Korea gibt es riesige Tanghulu-Spieße, teils mit ganzen geschälten Mandarinen an Streetfoodständen. Wir machen hier nur die ganz schnelle Miniversion. 😉

🎉 Happy 10th Birthday, kleiner Blog! 🎉

10 Jahre bist du schon geworden … aus einer „Schnapsidee“ entstanden und noch immer wirst du mit Leben und Liebe, die durch den Magen geht, gefüllt und von soooo vielen Leuten besucht. Weiter so!!! 😍

🐰 Osterhasen aus TK-Laugenstangen … superfixe hübsche kleine Kerlchen 🐰

Laugen-Osterhäschen

Laugenstangen 30 min auftauen lassen, mit einer Schere die Ohren – wie auf dem Foto zu sehen – einschneiden, am unteren Ende 1/4 Stange einklappen, etwas flachdrücken und mit grobem Salz bestreuen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Auf mittlerer Schiene 15 min goldbraun backen und nach Belieben belegen. Aus Oliven und dünnen Käsestreifen Augen und Haare formen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🌱 Alle Jahre wieder ist Bärlauchzeit und zack: Gibts leckeres Bärlauchpesto … als erstes zu Pasta & zum Probieren auf frisches Brot 🌱

… dank „Montello“ aus dem Bioladen, einem würzigen Hartkäse mit mikrobiellem Lab statt Parmesan, ist mein Pesto dieses Jahr wieder komplett vegetarisch.

Die Gläser friere ich ein, sie sind in wenigen Stunden aufgetaut und reichen mir bei „sparsamem Umgang“ bis zum nächsten Frühjahr. Hier geht’s zum Rezept:

Frühling auf die Nudeln! *** Bärlauch-Pesto ***

👍 Schnelle Erdnuss-Energyriegel aus nur 3 Zutaten … ruckzuck fertig 👍

Erdnuss-Energyriegel

ca. 16 Riegel

8 dünne runde Maiswaffeln oder 5 runde Reiswaffeln

200 g Sultaninen

200 g Erdnussbutter

Alle Zutaten im Mixtopf 10 sec / Stufe 6 mischen. Die Masse ca. 1 cm dick in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken, 2 h im Kühlschrank ruhen lassen und in Riegel schneiden. Diese durch Backpapier getrennt in einer geschlossenen Dose bis zu mindestens 4 Wochen aufbewahren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🌱 Enoki im Tempurateig … knusprig & lecker, vegan 🌱

Enoki im Tempurateig

2 Portionen Enokipilze aus dem Asiamarkt oder Gemüsefachhandel

Tempurateig

80 g Mehl

60 g Stärke

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

100 g und wenig mehr Wasser

Ausbacken in:

Öl, neutral

Die Zutaten für den Tempurateig in einer Schüssel mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren und 20 min ruhen lassen, er sollte dickflüssig sein.

Die Pilze großzügig von der Wurzel befreien, waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Kleine Portionen abtrennen, durch den Teig ziehen und in heißem Öl kurz und knusprig braun braten, auf Küchenkrepp entfetten und z.B. mit Siracha-Mayo servieren.

Alternativ nach dem Tauchen in den Teig noch in Panko (grobe Semmelbrösel) wenden und dann braten.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🎃 Pumpkin Spice 🎃 Pumpkin Spice Sirup 🎃 Pumpkin Spice Latte … herbstlich, würzig, lecker 🎃

Pumpkin Spice

1 EL Zimt, gemahlen

1 EL Ingwer, gemahlen

1 EL Muskat, gemahlen

1 TL Nelken, gemahlen

mischen und in einem Schraubglas

aufbewahren.

Lecker zum Würzen von herbstlichen Gerichten, Cheesecake oder Pumpkin Spice Latte.

Pumpkin Spice Sirup

350 g Wasser

350 g Zucker

200 g Kürbispüree – Rezept s.u.

4 EL Pumpkin Spice, s.o.

Alle Zutaten im Mixtopf zuerst 5 sec / Stufe 4 mischen, dann ohne Messbecher 15 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen, durch ein Sieb abseihen, umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Pumpkin Spice Latte

2 EL Pumpkin Spice Sirup

1 EL Kürbispüree – friere ich in Eiswürfelförmchen ein, so ist eine Portion schnell aufgetaut

200 g heiße (Pflanzen-)Milch

Püree, Sirup und heiße Milch verrühren, einen Espresso dazugeben, mit Milchschaum toppen und mit etwas Pumpkin Spice bestreut servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Den Sieb-Rest von der Sirup-Produktion habe ich in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt und im Porridge, zu Milchreis oder als Brötchenaufstrich verwendet

Kürbispüree einfach herstellen:

400 g Hokkaido-Kürbis gewaschen, entkernt und in Stücken im Mixtopf mit Hilfe des Spatels 10 sec / Stufe 8 zerkleinern. 50 g Orangen- oder Apfelsaft dazugeben 10 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen, danach 8 sec / Stufe 10 pürieren.

💚 Carpaccio von Bunter Bete & Apfel mit Senf-Dressing … so hübsch & fein 💚

Carpaccio von Bunter Bete & Apfel

Bunte Bete, ich hatte eine Ringel- und eine gelbe Bete, rote geht natürlich auch

Apfel

Dressing (für 2 Portionen)
3 EL Öl, neutrales oder Olive
2 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 EL Wasser
1 TL Senf
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Die Bete am besten am Vortag 30 min kochen, abkühlen, schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Dem gewaschenen Apfel das Kernhaus ausstechen und ebenso dünn hobeln.

Bete und Apfelscheiben abwechselnd auf einem Teller anordnen und ganz leicht salzen und pfeffern.

Alle Zutaten für das Dressing in ein kleines Marmeladeglas geben, kräftig schütteln, auf dem Carpaccio verteilen und gerne mit ein wenig Salat dekoriert servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🕸👻🎃 Mini-Gruselteelicht & Gruuuuuselmonster, Spinnenkekse, Mumienfinger, Glibberaugen und noch viel mehr für die HALLOWEEN-Party 🎃 👻🕸

Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken!

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Halloween steht vor der Tür! 👻👻👻
Hier oder auf meinem Blog in der extra Kategorie „Halloween“ gibt’s ganz viele gruuuuuuuselige Rezeptideen … viel Spaß beim Stöbern & Happy Halloween! 👻🕸🎃

Süß gefüllte Blätterteig-Kürbisse

Spinnenkekse

Mumientoast

Gespenster-Brownies

Würstchen-Mumien

Hexenfinger

Spinnen-Suppe

Gespensterburger

Mumien-Pizza

Grusel-Muffins

Hexenbesen

Blutende Zombiaugen

Kürbis-Käsekuchen im Spinnennetz-Look

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💚 Veganes Avocado-Basilikum-Pesto … cremig & lecker egal ob zu Pasta oder als Brotaufstrich 💚

Veganes Avocado-Basilikum-Pesto

6-8 Portionen zu Pasta

2 reife Avocado
100 g Kürbis-, Pinienkerne, Mandeln, Hasel- oder Walnüsse
1 Bund oder 1/2 Topf Basilikum

1 – 2 Knoblauchzehen

1 EL Zitronensaft

1 TL Hefeflocken

1 TL Mandel-, Sesam- oder Cashewmus
1 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
100 g Olivenöl, kalt gepresst

Gerne die Nüsse/Kerne in einer Pfanne fettfrei anrösten und etwas abkühlen lassen, geht aber auch ohne.

Alles außer Olivenöl, Mandelmus und Avocado in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 7 mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Vom Rand nach unten schieben. Olivenöl, Mandelmus und Avocadofruchtfleisch dazugeben und 15 sec / Stufe 6 pürieren.

Am besten sofort verwenden, sonst in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern.

Wenn man das Pesto zu Nudeln serviert: Einige Löffel Nudelwasser zu einem großen Löffel Pesto geben und verrühren, das Ganze mit den gekochten Nudeln mischen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!