🐟 Gelbes Fischcurry mit Spinat … würzig & nicht zu scharf 🐟

Fischcurry

2 Portionen

300 g Fischfilet

2 Karotten

125 g Babyspinat

1 Handvoll Cherrytomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer, ca. 20 g

2 EL Öl

1 Dose Kokosmilch, 400 g

2 EL gelbe Currypaste

1/2 TL Salz

1/2 Bio-Zitrone oder Limette

Koriander

Den Spinat waschen und trockenschleudern, die Karotten schälen und in dünne Scheiben hobeln, die Cherrytomaten halbieren und den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch hacken, Ingwer schälen und reiben und alles in mittelheißem Öl anschwitzen. Currypulver und -Paste 1 min mit anschwitzen und mit Kokosmilch ablöschen. Die karottenscjwibrn dazugeben und alles unter Rühren 5 min köcheln.

In der Zwischenzeit Reis kochen.

Tomaten und Spinat in die Currysauce geben und 1 min köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Fisch unterheben, die Herdplatte ausschalten und den Fisch in der Sauce 5 min gar ziehen lassen.

Das Fischcurry mit Zitronenspalten und einigen frischen Spinatblättern oder etwas Koriander dekoriert heiß zum Reis servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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🐟 Räucherlachs & Gurke auf Frischkäsecreme 🥒 … im Gläschen oder auf Pumpernickel als leckere Vorspeise oder Partyhäppchen 💚

Räucherlachs | Gurke | Frischkäsecreme
6 Vorspeisen-Portionen oder "viele" Häppchen

150 g Räucherlachs
200 g Gurke
150 g Frischkäse
80 g Sahne
50 g Sahnemeerrettich
2 EL Zitronensaft
2 EL Schnittlauch
1 EL Dill
Salz, Pfeffer

Etwas Lachs und Dill für die Garnitur beiseite legen.

Gurke schälen, halbieren und das Kernhaus mit einem kleinen Löffel entkernen. Das Fruchtfleisch und den Räucherlachs klein würfeln. Frische Kräuter waschen und kleinschneiden/hacken und mit Frischkäse, Sahnemeerrettich, 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer und Zitronensaft mischen. Die geschlagene Sahne unterheben und die Creme in einen Spritz- oder Gefrierbeutel geben.

Auf Portionsgläschen zuerst Gurkenwürfel und darauf die Lachswürfel verteilen, die Frischkäsecreme aufspritzen und alles mit etwas Lachs und Dill garnieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Als Häppchen: etwas Frischkäsecreme auf eine Scheibe Pumpernickel oder 1/4 gestoasteten Toast spritzen, Gurke und Lachs drauf und mit etwas Dill oder Schnittlauch garniert servieren

🐟 LowCarb 😋 Leichte Räucherlachs-Röllchen … partytauglich 😍

Räucherlachs-Röllchen

1 Gurke
100 g Räucherlachs

80 g Frischkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
optional: 1 TL gehackter Dill

Die Gurke waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach in dünne Streifen hobeln oder mit dem Sparschäler schälen und die Streifen leicht überlappend auf eine Lage Küchenkrepp legen, mit einem weiteren Küchenkrepp trockentupfen, mit Frischkäse bestreichen, salzen und pfeffern und mit Lachs belegen.

Längs zu den Gurkenstreifen aufrollen, und mit einem Zackenmesser beliebig breite Röllchen abschneiden.

Die Röllchen schmecken wunderbar frisch und sehen auf dem Buffet sehr hübsch aus.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Matjestatar … lecker zu Pellkartoffeln, Bratkartoffelscheiben, Kartoffelpuffern oder einfach aufs Brot 💚

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Matjestatar
4 Personen

4-6 Matjes (Doppelfilets)
1 kleiner Apfel
1⁄2 rote Paprika
4 Cornichons oder 2-3 kleine saure Gurken
1/2 Bund Petersilie oder Dill
1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
100 g Saure Sahne
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer
wer mag:
1 EL kleine Kapern
ein Schuss Sud von den Cornichons oder Kapern
etwas Chili

Die Filets, Apfel, Paprika und Cornichons in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein würfeln. Petersilie oder Dill fein hacken.

Alles zusammen mit Zitronenschalen, Saurer Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken in eine Schüssel geben und gut mischen, nach Belieben Kapern, etwas Flüssigkeit der sauren Gurken oder Chili zugeben.

Einen Löffel Tatar auf kleine Pumpernickel-Taler, knusprige Bratkartoffelscheiben oder kleine Kartoffelpuffer geben oder das Tatar zu Pellkartoffeln servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🌱🐟 Gebackener Fisch in Dill-Béchamel … frisch aus dem Ofen – schnell gemacht & lecker! 🐟🌱

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Gebackener Fisch in Dill-Béchamel
4 Portionen

600 g Kabeljau-, Pangasius- oder Seelachsfilet, frisch
1 Bund Dill
1/2 Bio-Zitrone, Schale und Saft
Salz und Pfeffer
2 EL Butter

Béchamelsauce
150 g Crème fraîche
150 g Milch
15 g Butter
15 g Mehl
1 EL Fischbrühpaste oder Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat


Fisch kalt abspülen, trockentupfen, die Filets mit Zitronensaft und je einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen und fein hacken.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sämtliche Zutaten für die Béchamelsauce in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 4 vermischen und anschließend 6 min / 90 Grad / Stufe 2 kochen, Dill dazugeben und 2 sec / Stufe 3 unterziehen. Ein wenig Sauce in eine Auflaufform geben, die Filets darauf legen, die abgeriebene Zitronenschale verteilen, die restliche Sauce über den Fisch geben, mit einigen Butterflöckchen belegen und auf mittlerer Schiene 20 min backen.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis und ein Salat.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🐟 One Pot 🐟 Cremige Lachssuppe … würzig fein 🐟

Lachssuppe
4 Portionen

500 g Lachs
400 g Kartoffeln
250 g Karotten
1 kl. Stange Lauch
2 EL Butter oder neutrales Öl
1 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
700 g Wasser
1 EL Brühpaste Fisch oder Gemüse
1 Bio-Zitrone
150 g Sahne

Lachs kalt abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Kartoffel und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke/Scheiben schneiden. Lauch putzen, halbieren, unter fließendem Wasser gut waschen und in feine Ringe schneiden.

In einem großen Topf die Butter zerlassen und den Lauch 2 min anschwitzen. Kartoffeln und Karotten dazugeben, 4 min andünsten, salzen, pfeffern, Wasser und Brühpaste angießen und 15 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Mit einer Schaumkelle ca. die Hälfte des Gemüses entnehmen, Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Gemüse und Lachswürfel hinzufügen, einmal aufkochen und mit dem Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Zitronenscheiben und etwas Grün heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚🐟 Lachs-Lasagne mit Spinat und Mozzarella … mmmhhh 🐟💚

Lachs-Lasagne mit Spinat und Mozzarella

4 Portionen

12 Lasagneplatten

500 g Lachs

150 g Babyspinat, gerne auch mehr

Salz

Pfeffer

Zwiebelpulver

1 Kugel Mozzarella

Béchamelsauce

400 g Milch

400 g Wasser

25 g Butter

50 g Mehl

1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

2 Prisen Muskat

1 TL Dill

Lachs kalt abspülen, trockentupfen, von der Haut lösen, in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

2 EL Öl in den Mixtopf geben, 2 min / VAROMA / Stufe 1 erhitzen. Spinat, 1/2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und 1/2 TL Zwiebelpulver dazugeben, 2 min / 100 Grad / Stufe 2 zusammenfallen lassen und umfüllen.

Sämtliche Zutaten für die Béchamelsauce und die ausgetretene Flüssigkeit vom Spinat – außer Dill – in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 4 vermischen und anschließend 8 min / 90 Grad / Stufe 2 kochen. Dill und die Hälfte vom Mozzarella dazugeben, 10 sec / Stufe 3 unterrühren und nochmals kräftig abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mit ein paar Löffeln Sauce beginnend abwechselnd Lasagneplatten, Sauce, Lachs und Spinat in einer mittelgroßen Auflaufform schichten, zum Schluss den restlichen Mozzarella darüber streuen und die Lasagne auf mittlerer Schiene 30 min backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚🐟 Lachspäckchen mit Couscous aus dem Ofen … saftig & ein bisschen wie Urlaub 🐟💚

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Lachspäckchen mit Couscous und Zucchini

4 Portionen

500 g Lachs in 4 Portionen á 125 g
200 g Couscous
1 kleine oder 1/2 Zucchini
100 g Feta
1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
1 Knoblauchzehe
8 getrocknete Tomaten in Öl
250 g Wasser
½ TL Gemüsebrühpaste oder ¼ Brühwürfel
2 EL Öl, Sonnenblume oder Raps
5 EL Olivenöl
½ TL + 5 Prisen Salz
5 Prisen Pfeffer
4 Stiele frische Petersilie
4 Stiele frisches Basilikum

Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
Die Zucchini waschen und klein würfeln.
Petersilie hacken.
Basilikum in Streifen schneiden.
Den Lachs kalt abspülen, trockentupfen und von der Haut befreien.

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 5 zerkleinern. 3 EL neutrales Öl dazugeben und 3 min / Varoma / Stufe 1 anschwitzen. Couscous hinzufügen und 1 min / 100 Grad / Stufe 1 anschwitzen. Wasser, ½ TL Salz und Gemüsebrühpaste dazugeben und 2 min / 100 Grad / Stufe 2 erhitzen, abgedeckt 5 min quellen lassen, mit einer Gabel auflockern und 10 min lauwarm abkühlen lassen.

Zucchiniwürfel, Tomatenstreifen, den grob zerbröselten Feta, die Hälfte der gehackten Petersilie, Abrieb der ganzen, 1 EL Zitronensaft und 3 EL Olivenöl zum Couscous geben und 10 sec / Stufe 4 / RÜCKWÄRTS gut unterheben; bei Bedarf nochmals nachsalzen und/oder -pfeffern.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Je Portion 1/4 vom Couscous mittig auf ein Backpapier verteilen, je ein Stück Lachs darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Zitronenscheibe drauflegen und das Päckchen gut verschließen. Die Päckchen auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene 15 min garen.

2 EL Olivenöl, die gehackte Petersilie, die Basilikumstreifen, ca. 2 EL Zitronensaft und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem Schälchen mischen und dieses Dressing über die nach dem Backen geöffneten Lachspäckchen geben.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Die Päckchen kann man vorbereitet und verschlossen einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dann – da sie sehr durchgekühlt sind – 20 min garen.

💚🐟 Schneller Thunfisch-Frischkäse-Aufstrich … fein aufs Brot & lecker zu Pellkartoffeln 🐟💚

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Thunfisch-Frischkäse-Aufstrich

200 g Thunfisch, im eigenen Saft
175 g Frischkäse, Doppelrahm
1/2? PS Bio-Limette oder ½ Bio-Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
2 Lauchzwiebeln
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Chilli

Den Thunfisch abtropfen lassen und die Frühlingszwiebel in ganz feine Ringe schneiden.

Alle Zutaten ind en Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 4 mixen. Dieser schnelle Dip passt wunderbar als Brotaufstrich aber auch zu wermen Pellkartoffeln.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🐟🥔 Béchamelkartoffeln mit Lachs und Brokkoli … einfach & schnell & lecker 🥔🐟

Béchamelkartoffeln mit Lachs und Brokkoli
6 Portionen

800 g Kartoffeln
600 g Lachs, frisch oder aufgetaut
500 g Brokkoli
2 TL Salz
30 g Butter
30 g Mehl
500 g Milch
300 g Wasser
1 EL Senf, mittelscharf
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
mehrere Prisen Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Schnittlauchröllchen und/oder Dill zum Bestreuen

Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser 20 min kochen.

In der Zwischenzeit in einem großen Topf die Butter erhitzen, das Mehl darin kurz anschwitzen, mit Milch und Wasser ablöschen, mit Gemüsebrühpaste, 1 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen, unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 10 min sanft sieden, dabei öfter umrühren. Senf und Zitronensaft hinzufügen und nun nicht mehr sprudelnd kochen, nur noch sanft sieden lassen.

Den Lachs kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und die Röschen abschneiden. Gerne auch die Stiele putzen, in kleine Würfel schneiden und mitgaren.

Die weichen Kartoffelstücke mit einer Siebkelle in die Sauce heben und den Lachs zu den Kartoffeln geben, alles vorsichtig unterrühren und ziehen lassen.

Im Kartoffelwasser die Brokkoliröschen 5 min kochen, dann mit der Siebkelle zu Kartoffeln und Lachs geben, Kräuter hinzufügen nochmals kräftig abschmecken und servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!