🍅 Fruchtige Tomaten-Linsen-Suppe mit würzigem Koriander-Zitronen-Topping … denn etwas Warmes braucht der Mensch 🍅 vegan 💚
Tomaten-Linsen-Suppe
5 Portionen
800 g Passierte Tomaten
150 g Berglinsen, roh oder 300 g gekocht
1 l Wasser
2 EL Gemüsebrühpaste oder 2 Brühwürfel
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Öl
2 EL Crema di Balsamico
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
2 Prisen Paprika, scharf
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Koriander
1 Bio-Limette oder -Zitrone
Linsen, 500 g Wasser und 1 EL Gemüsebrühpaste in den Mixtopf geben und 30 min / Rückwärts / Sanftgarstufe gar kochen, evtl. Noch etwas Zeit und Wasser dazugeben, falls sie noch zu bissest sind. Die fertigen Linsen abgießen und beiseite stellen. Das kann man auch am Vortag machen oder man verwendet einen Rest fertig gekochte Linsen, dann ca. 300 g.
Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 3 min / Varoma / Stufe 1 anschwitzen. Gewürze, Tomatenmark und Zucker dazugeben und 2 min / 100 Grad / Stufe 1 anschwitzen. Creme di Balsamico hinzufügen und 1 min / 100 Grad / Stufe 1 einköcheln. Die passierten Tomaten, 500 g Tomaten und 1 EL Gemüsebrühpaste angießen, 10 min / 100 Grad / Stufe 2 köcheln und 30 sec / Stufe 8 pürieren.
Die Linsen zur Suppe geben, 3 min / 90 Grad / Stufe 1 aufkochen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Koriander fein hacken und in einem Schälchen mit den Abrieb und Saft der Limetten oder Zitrone und etwas Salz und Pfeffer mischen.
Die heisse Suppe mit den Koriander- Topping garnieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!