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Archiv für die Kategorie ‘Suppe’

Aus aller Welt 🇪🇸 Spanien 🇪🇸 Spanische Mandelsuppe … extra cremig & muy delicoioso 🇪🇸

Spanische Mandelsuppe
4 Portionen

150 g Mandeln
150 g Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
700 g Wasser
2 EL Gemüsebrühpaste oder 1 ½ Brühwürfel
1 Bio-Zitzronen, davon 1 EL Zitronensaft
200 g Sahne
100 g Milch
Salz, Pfeffer, Zucker

100 g Trauben, hell oder dunkel, kernlos
1 EL Olivenöl
Schale der Bio-Zitrone
1 TL Thymian
1 TL Apfelessig

Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, 15 min einweichen lassen, abgießen, von ihrer Haut befreien, grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne anrösten.

Währenddessen die Trauben halbieren, in einer Pfanne in heißem Öl anbraten, mit Thymian und Essig würzen und 3 min auf kleiner Hitze schmoren.

Die fertige Suppe 30 sec / Stufe 10 pürieren, Milch und Sahne dazugeben und nochmals 30 sec / Stufe 10 aufschäumen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und nochmals 3 sec / Stufe 5 mischen.

Die Suppe in Teller füllen, mit Trauben, Mandeln und etwas Zitronenabrieb garniert servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚 Leichtes Bärlauchsüppchen … fein & mild 💚

Bärlauchcremesuppe
4 Portionen

400 g Kartoffeln
100 g Bärlauch
1 Schalotte
800 g Wasser
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
200 g Creme fraîche legere 
10 g Öl
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Bärlauch – bis auf einige Blättchen für die Garnitur – mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 8 mit Hilfe des Spatels zerkleinern und umfüllen.

Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl hinzufügen und 3 min / VAROMA / Stufe 1 anschwitzen. Die geschälten und geviertelten Kartoffeln dazugeben und 3 sec / Stufe 6 grob zerkleinern. Wasser, Gemüsebrühpaste, die Hälfte des gehackten Bärlauchs und Gewürze hinzufügen und 15 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen.

Den restlichen gehackten Bärlauch und den Creme fraîche hinzufügen und die Suppe 30 sec / Stufe 8 pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brotcroutons und Bärlauchstreifen garniert servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Eine würzig-kräftige Bärlauchsuppe findet ihr auf meinem Blog hier.

🍅 Fruchtige Tomaten-Linsen-Suppe mit würzigem Koriander-Zitronen-Topping … denn etwas Warmes braucht der Mensch 🍅 vegan 💚

Tomaten-Linsen-Suppe
5 Portionen

800 g Passierte Tomaten
150 g Berglinsen, roh oder 300 g gekocht
1 l Wasser
2 EL Gemüsebrühpaste oder 2 Brühwürfel
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Öl
2 EL Crema di Balsamico
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
2 Prisen Paprika, scharf
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Koriander
1 Bio-Limette oder -Zitrone

Linsen, 500 g Wasser und 1 EL Gemüsebrühpaste in den Mixtopf geben und 30 min / Rückwärts / Sanftgarstufe gar kochen, evtl. Noch etwas Zeit und Wasser dazugeben, falls sie noch zu bissest sind. Die fertigen Linsen abgießen und beiseite stellen. Das kann man auch am Vortag machen oder man verwendet einen Rest fertig gekochte Linsen, dann ca. 300 g.

Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 3 min / Varoma / Stufe 1 anschwitzen. Gewürze, Tomatenmark und Zucker dazugeben und 2 min / 100 Grad / Stufe 1 anschwitzen. Creme di Balsamico hinzufügen und 1 min / 100 Grad / Stufe 1 einköcheln. Die passierten Tomaten, 500 g Tomaten und 1 EL Gemüsebrühpaste angießen, 10 min / 100 Grad / Stufe 2 köcheln und 30 sec / Stufe 8 pürieren.

Die Linsen zur Suppe geben, 3 min / 90 Grad / Stufe 1 aufkochen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Koriander fein hacken und in einem Schälchen mit den Abrieb und Saft der Limetten oder Zitrone und etwas Salz und Pfeffer mischen.

Die heisse Suppe mit den Koriander- Topping garnieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🥣 Reis-Gemüse-Suppe … denn etwas Warmes braucht der Mensch 🥣

Reis-Gemüse-Suppe
4 Portionen

300 g Karotte
300 g Blumenkohl
80 g Reis
2 EL Gemüsebrühpaste oder 2 Brühwürfel
1,2 l Wasser
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Ei

Die Karotte putzen, schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten – Blumenkohl 10 min später – gemeinsam in den Mixtopf geben und 25 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Sanftgarstufe kochen.

Das Ei in einer Tasse mit einer Gabel kräftig aufschlagen und durch die Deckelöffnung in die auf RÜCKWÄRTS / Stufe 1 laufende Suppe geben und 1 min köcheln.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie oder Schnittlauch garniert heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚💛 Feine Sauerrahmsuppe … auch als feine Vorsuppe zum Festtagsmenü 💛💚

Sauerrahmsuppe
6 Portionen

300 g Kartoffeln, gerne mehlig
1 Apfel, gerne säuerlich
150 g Lauch
1 Zwiebel
2 EL Öl
300 g Sauerrahm oder 200 g Sauerrahm + 100 g Creme fraîche
100 g Sahne
800 g Wasser
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
Muskat

Kartoffeln und Apfel schälen, Apfel vom Kernhaus befreien.

Lauch und Schalotte in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 3 min / VAROMA / Stufe 1 anschwitzen. Kartoffel- und Apfelstücke in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 7 zerkleinern, Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer dazugeben, 15 min / 100 Grad / Stufe 1 kochen, Sauerrahm und Sahne dazugeben und 30 sec / Stufe 10 pürieren, zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Suppe gerne mit Schwarzbrotcroutons und Schnittlauchröllchen servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🧡 Würziges Kartoffel-Linsen-Curry … prima vorzubereiten, denn es gart im Backofen 🧡

Kartoffel-Linsen-Curry
6 Portionen

800 g Kartoffeln
250 g Paradina-Linsen
2 Karotten
2 El Öl
1 EL Curry
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Gemüsebrühpaste oder 2 Brühwürfel
1 TL Zwiebelgranulat
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Salz
½ TL Pfeffer
1/4 TL Chilipulver
1,2 l heißes Wasser

Topping
50 g geröstete Pistazien (in der Schale)
1/2 Bund Petersilie, glatte
50 g getrocknete Soft Aprikosen

Fürs Topping Aprikosen, Pistazien ohne Schale und Petersilie in den Mixtopf geben, 8 sec / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Öl in den Mixtopf geben und Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel 3 min / 100 Grad / Stufe 1 anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und weitere 2 min / 100 Grad / Stufe 1 anschwitzen. Kartoffeln, Karotten und Linsen hinzufügen und 4 min / 100 Grad / Stufe 1 andünsten. Heißes Wasser, Gemüsebrühpaste, Zwiebelgranulat, Salz und Pfeffer dazugeben, 4 min / 100 Grad / Sanftrührstufe aufkochen und in eine ofenfeste Form geben. Zugedeckt auf mittlerer Schiene 1 h garen.

Das Topping zum heißen Curry reichen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🥕 Schnelle Linsen-Karotten-Suppe … einfach & einfach lecker 🥕 & vegan 💚

Schnelle Linsen-Karotten-Suppe
4 Portionen

300 g Karotten
250 g Rote Linsen
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
800 g Wasser
200 g vegane Pflanzencreme (sonst Sahne)
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
1 TL Kurkuma
1 TL Zwiebelgranulat
½ Tl Salz
2 Prisen Pfeffer

Knoblauch in den Mixtopf geben , 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben, Öl hinzufügen und 3 min / Varoma / Stufe 2 anschwitzen. Die Karotten schälen, in dünne Scheiben hobeln, zum Knoblauch geben und 2 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS/ Stufe 1 mit anschwitzen.

Linsen, Wasser, Sahne, Gemüsebrühpaste und Gewürze hinzufügen und 15 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Sanftgarstufe kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Gerne ein paar Zuckerschotenstreifen als Deko die letzten 2 min mitköcheln.

🧡 Grießnockerlsuppe … schnell und einfach nach Omas Rezept 🧡

Grießenockerlsuppe
4 Portionen

2 Eier
Butter, zimmerwarm
Grieß
2 Prisen Salz
2 Prisen Muskat
Gemüsebrühpaste
1 l Wasser

In eine Topf Wasser und 2 EL Gemüsebrühpaste zum Kochen bringen.

Zuerst die Eier mit Schale wiegen.
Gleiche Masse an weicher Butter und doppelte Masse Grieß sowie die beiden Eier (OHNE Schale ;-)) in den Mixtopf geben. 20 sec / Stufe 4 mischen, mit 2 Teelöffeln (leicht nass machen) Nockerl abstechen und in der leicht siedenden, nicht sprudelnd kochenden Brühe 20 min garziehen lassen. Die Suppe mit etwas Petersilie garniert heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

🍅 Tomaten-Kokos-Suppe 🥥 … klingt verrückt – schmeckt super lecker! 💚

Tomaten-Kokos-Suppe
4 Portionen

1 Zwiebel
2 EL Öl, neutral
800 g Tomaten, gehackt aus der Dose oder frisch
1 Dose Kokosmilch, 400 ml
250 g Wasser
1 TL Gemüsebrühpaste oder -pulver
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Chilli

Die Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl dazugeben und 3 min / VAROMA / Stufe 1 anschwitzen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen, 15 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen und zum Schluss 10 sec / Stufe 10 pürieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💚🐟 Feine Fischsuppe mit Zitronengras und Koriander … mmmhhhh! 🐟💚

 

Feine Fischsuppe
4 Portionen

600 g Fisch und Meeresfrüchte (Lachs, Kabeljau, Seelachs, Garnelen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
2 EL Öl
1 Karotte
1 Kartoffel
½ Kohlrabi
wer mag: Brokkoliröschen, Paprika, Lauch, Zucchini – diese Gemüse dann allerdings nicht in der Brühe, sondern mit dem Fisch im VAROMA garen, da sie sonst zerfallen!
250 g Weißwein
700 g Wasser
2 EL Gemüsebrühpaste oder -pulver
1 Stange Zitronengras
1 TL Salz
½ TL Kurkuma
3 Prisen Pfeffer
4 Stängel Koriander, wer keinen mag: glatte Petersilie

Zitronengras klopfen.
Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und in den VAROMA legen.

Halbierte Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl hinzufügen und 3 min / Varoma / Stufe 2 anschwitzen. 50 g Wasser und die halbierte Tomate dazugeben und 40 sec / Stufe 8 pürieren. (Das mache ich nur, da in unserem Haushalt ein „zwiebelallergischer Teenager“ lebt und mitisst, aber nur, wenn keine Zwiebeln zu sehen sind. 😉 Wen es nicht stört, der überspringt diesen Schritt und gibt mit Wasser etc. die klein gewürfelte Tomate mit hinzu.)

Wasser, Wein, Gemüsebrühe, Zitronengras, Salz und Gewürze sowie die in Würfel (max. 1 x 1 cm) und Scheiben geschnittenen Gemüse dazugeben (Brokkoliröschen, Paprika, Lauch, Zucchini mit dem Fisch im VAROMA garen, da sie sonst zerfallen!) und 20 min / VAROMA / Stufe 1 garen.

Das Zitronengras entfernen, Fisch und Gemüse aus dem VAROMA zur Suppe geben, abschmecken und die Suppe mit Koriander bestreut servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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