Miss Mixxi hat mein leckeres sonnengelbes Kürbis-Toastbrot verfilmt. Zum Rezept geht’s hier und zum Video hier.
Liebe Grüße an dich, Conny. Das Video ist toll geworden! 👍
Kürbis-Toastbrot
300 g Kürbisfleisch
50 g Wasser
500 g Mehl (+ etwas mehr)
120 g Milch
50 g Wasser
20 g Hefe
10 g Butter
1 TL Zucker
1 TL Salz
Kürbis schälen (Hokkaido nicht schälen), in Stücke schneiden und mit 50 g Wasser in den Mixtopf geben. 5 sec / Stufe 8 zerkleinern und vom Rand nach unten schieben. 8 min / 100 Grad / Stufe 2 / kochen und danach 20 sec / Stufe 8 pürieren. (Das kann man auch gerne schon am Vortag machen, denn die Masse sollte abkühlen. Ansonsten mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bis die Masse unter 40 Grad hat!)
Alle restlichen Zutaten dazugeben und 3 min / Knetstufe kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und ohne Gehzeit einige Male falten. Den Teig in einen gefetteten und gemehlten – oder noch besser mit Backtrennmittel gefetteten – Römertopf geben, mit Wasser besprühen und einige Male einschneiden. Mit Deckel in den KALTEN Backofen stellen und 35 min bei 225 Grad backen. Nach der Backzeit den Deckel des Römertopfs abnehmen und noch 2 min nachbacken, um eine schöne helle Bräune zu erreichen.
Man kann den Teig auch in einer mit Backpapier ausgelegten Kastenform backen. Dafür muss er allerdings 30 min abgedeckt gehen, dann noch einmal kurz durchkneten, einige Male falten und in die Form legen. Dort noch einmal 15 min gehen lassen. Mit Wasser besprühen und einschneiden und im auf 175 Grad VORGEHEIZTEN Backofen 35 min backen.
Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiges und sonnengelbes Kürbisbrot, das auch getoastet super schmeckt! Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Toastbrot
1 Stück, 30 cm Kastenform oder 2 kleinere
420 g Mehl 405 oder 550
240 g Wasser
40 g Hefe
10 g Salz
10 g Butter oder Öl
Alle Zutaten in den Mixtopf geben, Salz und Hefe sollten sich nicht direkt berühren. Das Salz sorgt dafür, dass die Hefe schlechter geht.
Alles 3 min / Knetstufe kneten, den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 min gehen lassen.
Kurz durchkneten, in eine Backform geben und weitere 30 min gehen lassen.
Backofen auf 250 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Brot in den Backofen stellen und die Hitze sofort auf 190 Grad reduzieren.
35 Minuten backen.
Das Brot schmeckt auch ungetoastet sehr lecker.
Tipp: Wenn man ein Metallgefäß mit Wasser auf den Ofenboden stellt, wird das Brot schön knusprig. Ich backe immer gleich zwei Brote auf einmal und friere sie halbiert ein.
Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken! 