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Beiträge mit Schlagwort ‘schweinefilet’

🐖 *** Filettopf „Toskana“ *** 🐖 … wunderbar tomatig-sahnig und (fast) all-in 😉

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Filettopf „Toskana“
4 Portionen

1 Schweinefilet
8 Scheiben Bacon
300 g Tomaten
200 g Sahne
200 g Milch
150 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 paar Blätter Basilikum oder 1 TL getrocknet
2 EL Semmelbrösel
Butterflöckchen

Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.

Knoblauchzehe und Tomaten auf das auf Stufe 5 laufende Messer fallen lassen und 3 sec zerkleinern. Sahne, Milch, Tomatenmark, Gewürze und Kräuter hinzufügen und 6 min / 100 Grad / Stufe 3 kochen.

In der Zwischenzeit das Schweinefilet in 8 Medaillons teilen und mit je einer Scheibe Bacon umwickeln. Die Medaillons in eine Auflaufform legen, mit der Soße übergießen, mit Semmelbrösel bestreuen und ein paar Butterflöckchen daraufsetzen. 40 min im Backofen garen.

Dazu passen ein bunter Salat, ein Stück frisches dunkles Brot oder Nudeln, Spätzle oder Reis.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

http://de.m.wikipedia.org/wiki/Filet_(Fleisch)

🐖🍅🍠*** Schweinemedaillons mit Tomate und Mozarella, dazu Kartoffeln und Senf-Hollandaise *** 🍠🍅🐖

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Schweinemedaillons mit Tomate und Mozarella, dazu Kartoffeln und Senf-Hollandaise
4 Portionen

1 Schweinefilet
Kartoffeln, pro Person 150 g
1 Tomate
1 Kugel Mozzarella
750 g Wasser
1 TL Salz

Für die Hollandaise:
2 Eigelb
1 Ei
75 g Butter
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Mehl
250 g Wasser oder Garflüssigkeit
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/4 Brühwürfel

Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, diese flachdrücken und mit Pfeffer und Salz würzen. Mit je einer Scheibe Tomate und Mozzarella belegen und in den Einlegeboden geben. Kartoffeln schälen und geviertelt in den Gareinsatz geben. Wasser und Salz in den Mixtopf geben, der Gareinsatz einhängen, Varoma mit dem Einlegeboden aufsetzen und 30 min / VAROMA / Stufe 1 garen.

Fleisch und Kartoffeln warm stellen. Alle Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben und 7 min / 70 Grad / Stufe 5 garen. Fleisch, Kartoffeln und Sauce auf einem Teller anrichten und genießen.

Wer mag kann gerne noch bis zu 1 kg Spargel in den Varoma geben und unter dem Fleisch mitgaren. Dazu passt die Senf-Hollandaise wunderbar.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

http://de.m.wikipedia.org/wiki/Medaillon_(Fleisch)

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