💗 Feiner Rhabarber-Nuss-Kuchen … saftig-fruchtig-nussig 💗 … und noch viel mehr mit Rhabarber, denn es ist Rhabarberzeit! 💗
Rhabarber-Nuss-Kuchen
eine 22er Springform + 9 kleine Küchlein oder eine 26er Springform
400 g Rhabarber
150 g Mehl
125 g Butter
120 g Zucker
100 g Milch
80 g Haselnüsse (Mandeln gehen auch)
2 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
1 EL Vanillezucker oder 1 Klecks Vanillepaste oder etwas Tonkabohnenabrieb
1 Prise Salz
Mandelblättchen
Nach dem Backen:
Puderzucker; Mandelblättchen und/oder Schlagsahne
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber putzen; dafür die Enden abschneiden und die Schale mit einem kleinen spitzen Messer abziehen.
Die Nüsse in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 10 mahlen und umfüllen.
Zimmerwarme Butter in Stücken und Zucker in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 3 rühren. Die Milch dazugeben und 20 sec / Stufe 3 unterrühren. Weiter auf Stufe 3 rühren und die Eier durch die Deckelöffnung hinzugeben, jedes Ei 20 sec unterrühren.
Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver und Salz dazugeben und 20 sec / Stufe 4 unterrühren.
Den Teig in eine (oder mehrere) – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Springform/Förmchen geben.
Den Rhabarber in beliebig große Stücke schneiden (lange Stangen sehen auch schön aus) und auf den Teig legen, nicht eindrücken. Wer mag kann den Kuchen nun noch mit einigen Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen ca. 35 min backen – kleine Küchlein brauchen 5 min weniger. Stäbchenprobe machen und den Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut und evtl. mit einem Klecks Sahne servieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
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