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Beiträge mit Schlagwort ‘muffins’

🎂💗 Hugo-Cupcakes 💗🎂 … leckere bunte Törtchen mit Holunderfrosting 😊


Hugo-Cupcakes
6-8 Cupcakes in Cupcake-Bechern oder
10 Stück in Muffinförmchen

Muffins
220 g Mehl
200 g Buttermilch oder Milch
100 g Zucker
100 g Öl
4 EL Holunderblütensirup
1 Ei
1 EL Backpulver
1 Prise Salz

wer mag Heidelbeeren, Erdbeerstückchen als Füllung

Frosting
100 g Frischkäse
70 g Zucker
70 g Butter, zimmerwarm
3 EL Holunderblütensirup

Zuckerstreusel

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für die Muffins – außer die Beeren – in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Muffinförmchen füllen, jedoch erst einmal nur zur Hälfte, dann einige Heidelbeeren und/oder Erdbeerstückchen hineinlegen und mit dem restlichen Teig zudecken. Die Muffins 20 min hellbraun backen, Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.

Für das Frosting den Zucker in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 10 pulverisieren. Vom Rand nach unten schieben, die Butter dazugeben und 30 sec / Stufe 4 vermischen. Frischkäse und Sirup hinzufügen und nochmals 30 sec / Stufe 4 mischen.

Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Muffins damit zu Cupcakes krönen und mit Zuckerstreuseln dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

 

 

 

 

💗  *** Johannisbeer-Baiser-Muffins *** 💗 … süß-sauer-fluffig-knackig 💗

 

Johannisbeer-Baiser-Muffins

10 Stück
100 g Johannisbeeren

140 g Mehl

140 g Zucker

70 g Butter

50 g Milch

2 Eier

1 TL Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

2 Prisen Salz
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Rühraufsatz einsetzen.

Eiweiße und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 4 schlagen. Auf Stufe 3-4 weiterschlagen und langsam esslöffelweise 100 g Zucker hinzufügen. Die Eiweißmasse umfüllen. 

Eigelbe, Mehl, weiche Butter in Stücken, restlichen Zucker, Milch, Vanillezucker, Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 4 mixen.

Den Teig auf 10 Muffinförmchen verteilen, das geht am besten, wenn man den Teig in einen Gefrierbeutel füllt und dann in die Förmchen spritzt.

Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen befreien, auf den Teig geben und mit der Eiweißmasse bedecken.

25 min auf mittlerer Schiene backen, auskühlen lassen und genießen! 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!  

KEKSE, ICH WILL KEKSE!!! *** Krümelmonster-Muffins ***

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Krümelmonster-Muffins
12 Stück

1. Muffins
2. Cookies
3. Verzierung

Für die Muffins:
Den eigenen Lieblingsmuffinteig machen, ich nehme gerne diese

Zitronen-Muffins
200 g Butter
4 Stück Eier
200 g Zucker
1 Zitrone, Schale und Saft
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250 g Mehl

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Eier 1 min / Stufe 4 schaumig schlagen.
Übrige Zutaten hinzufügen 1 min / Stufe 4 rühren.
Teig in 12 gut gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinförmchen füllen und 20 min backen und auskühlen lassen. Es sieht nach sehr viel Teig aus, allerdings sollen die Muffins ja schön hoch werden.

Für die Cookies:
Das werden viel mehr als gebraucht werden, aber die schmecken ja auch so!
Man kann sie auch ein paar Tage vorher machen und in einer Dose luftdicht aufbewahren.

150 g weiche Butter
100 g Zucker
100 brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanille-Extrakt oder 1/2 Flasche Vanillearoma
180 g Mehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Salz
100 g Mandeln
150 g Schokotröpfchen, ersatzweise Schokolade

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Falls man keine Schokotröpfchen da hat, 150 g Schokolade oder Kuvertüre nach Geschmack 4 sec / Stufe 8 in grobe Stückchen mahlen und umfüllen.

100 g Mandeln 6 sec / Stufe 8 mahlen und umfüllen.

Butter und die beiden Zuckerarten 1 min / Stufe 4, dann das Ei zugeben und 10 sec / Stufe 4. Dann alle weiteren Zutaten sowie die gemahlenen Mandeln zugeben und 15 sec / Stufe 4. Zuletzt die Schokoladenkrümel zugeben und mit dem Spatel unterheben. Bei Bedarf mit dem Spatel die Masse vom Topfrand runterschieben.

Den Teig mit 2 kleinen Löffeln oder einem Spritzbeutel in 50-Cent-große Häufchen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 12-14 min goldbraun backen und abkühlen lassen.

Verzieren:

200 g Kokosraspel
Lebensmittelfarbe
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Marzipan
Schokostreusel oder -tröpfchen

Die Kokoskaspel mit ein wenig Lebensmittelfarbe in den Mixtopf geben und 15 sec / Stufe 6 / RÜCKWÄRTS mischen. In eine Schüssel umfüllen.

150 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft (oder Milch, Wasser) in einer kleinen Schüssel mischen. Er sollte sehr zähflüssig sein, bei Bedarf noch Puderzucker zugeben.

Nun den Muffin mit der Glasur bestreichen und sofort kopfüber in die Kokosraspel drücken.

Aus Marzipan Augen formen, ein kleines Dekostreusel oder Schokotröpfchen ins Auge drücken und die Augen mit einem Tröpfchen Puderzuckerglasur am Muffin befestigen. Die Augen sollten krümelmonstermäßig kreuz und quer schaun. 😉

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