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Und wie das duftet! *** Über-Nacht-Brötchen ***

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Über-Nacht-Brötchen

400 g Weizenmehl 405
100 g Roggenmehl
200 g lauwarmes Wasser
130 g Milch
20 g Hefe
15 g Butter
10 g Salz

Aus allen Zutaten 3 min / Knetstufe einen Teig bereiten.
Den Teig flachdrücken und zweimal falten.
12 Teigstücke abstechen.
Diese ein wenig flachdrücken, mit Wasser benetzen und in verschiedenen Saaten drücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Backblech 8-15 Stunden im Kühlschrank lagern. Am nächsten Morgen den Backofen auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech einschieben und ca. 12-14 min backen.

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