VEGGIE FRIDAY: Brezenknödelrolle … leckere Resteverwertung und eine prima Beilage 👍

Brezenknödelrolle
4 Portionen als Beilage

4 Brezeln, 250 g altbackene (entspricht 300 g frische, 1 Tag getrocknet)
60 g Milch, lauwarm
2 Eier
1 TL Zwiebelgranulat
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Petersilie, fein geschnitten, gerne TK
2 Prisen Majoran

Die altbackenen und in Stücke geschnittenen Brezeln in den Mixtopf geben, mit Hilfe des Spatels 5 sec / Stufe 6 zerkleinern, alle restlichen Zutaten hinzufügen und 20 sec / Knetstufe kneten.

Den Teig zu einer Rolle formen und diese in siedendem Wasser 25 min ziehen lassen, nicht sprudlnd kochen! Die fertige Knödelrolle vorsichtig herausnehmen und in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden.

Der Knödel schmecken lecker zu Braten mit Sauce, einer rahmigen Pilzsauce oder auch in Scheiben in Butter angebraten zu Salat. Kinder lieben Knödel mit Sauce, hier eignet sich meine selbstgemachte vegetarische Rahmsauce sehr gut.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Man kann auch gerne eine frische Zwiebel anstelle von Zwiebelgranulat verwenden. Diese dann, nachdem die Semmeln zerkleinert sind, in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, mit etwas Öl 3 min / VAROMA / Stufe 1 anschwitzen und dann wie beschrieben fortfahren.

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VEGGIE FRIDAY: *** Pilz-Semmelknödel mit rahmiger Pilzsauce *** … wunderbar! 👍

Pilz-Semmelknödel mit rahmiger Pilzsauce
4 Portionen

Knödel
250 g altbackene Brötchen
200 g lauwarme Milch
3 Eier
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
70 g Pilze, z.B. Champignons, Pfifferlinge, Stein- oder Mischpilze
700 g Wasser

Sauce
400 g Pilze, z.B. Champignons, Pfifferlinge, Stein- oder Mischpilze
200 g Sahne
20 g Butter
15 g Mehl
1 EL Gemüsebrühpaste
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Die altbackenen, geviertelten Brötchen in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 6 sec / Stufe 5 zerkleinern. Milch, Eier und Gewürze hinzufügen und 10 sec / Knetstufe kneten. Die in kleine Stücke geschnittenen Pilze dazugeben und nochmals 10 sec / Knetstufe kneten. Aus dem fertigen Teig mit nassen Händen 8 Knödel formen und in den gefetteten Varoma legen.

Wasser in den Mixtopf geben, Varoma mit Deckel aufsetzen und 22 min / VAROMA / Stufe 1 garen. Die fertigen Knödel warm stellen.

Zur Garflüssigkeit Mehl, Butter und Gemüsebrühpaste geben und 3 min / 100 Grad / Stufe 3 kochen. Die in Scheiben geschnittenen Pilze und Sahne hinzufügen und nochmals 3 min / 90 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1-2 garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Knödel zusammen mit der Sauce servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!