VEGGIE FRIDAY: 🧀 Kaspressknödel 🧀 mit Salat oder in der Brühe … herzhaft fein! 👍

Kaspressknödel
8 Knödel = 4-8 Portionen, je nach Hunger

300 g altbackene Semmeln (entspricht 350 g frische, 1 Tag getrocknet)
150 g Bergkäse würzig
100 g Milch, lauwarm
4 Eier
1 EL Zwiebelgranulat 
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Majoran
1/2 Bund Petersilie, fein geschnitten

Den Bergkäse in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Die Hälfte der altbackenen, geviertelten Semmeln in den Mixtopf geben, mit Hilfe des Spatels 6 sec / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Diesen Vorgang mit den restlichen Semmeln wiederholen. Die Hälfte Milch, geriebenen Käse, Gewürze und 2 Eier hinzufügen und 20 sec / Knetstufe kneten, den Semmelknödelteig umfüllen und mit den restlichen zerkleinerten Semmeln gleich verfahren. Aus dem fertigen Teig mit nassen Händen 8 Knödel formen, diese flachdrücken und in Butter bei mittlerer Hitze in einer beschichtetet Pfanne 10 min auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Die Knödel schmecken sehr gut zu einem gemischten oder grünen Salat oder in einer Brühe.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Man kann auch gerne eine frische Zwiebel anstelle von Zwiebelgranulat verwenden. Diese dann, nachdem die Semmeln zerkleinert sind, in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, mit etwas Öl 3 min / VAROMA / Stufe 1 anschwitzen und dann wie beschrieben fortfahren. 

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VEGGIE FRIDAY: Käseknödel mit würziger Bergkäse-Sauce *** … würzig lecker!

Semmelknödel mit Bergkäse und würziger Bergkäse-Sauce
4 Portionen

Knödel
250 g altbackene Brötchen
200 g lauwarme Milch
3 Eier
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
100 g Bergkäse, würzig
700 g Wasser

Sauce
200 g Sahne oder Milch
50 g Bergkäse grob gerieben
20 g Butter
Gemüsebrühpaste
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Den gesamten Bergkäse in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 8 grob zerkleinern und umfüllen.

Die altbackenen, geviertelten Brötchen in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 6 sec / Stufe 5 zerkleinern, dies auch gerne in 2 Etappen. Milch, Eier, 100 g Bergkäse und Gewürze hinzufügen und 15 sec / Knetstufe kneten. Aus dem fertigen Teig mit nassen Händen 8 Knödel formen und in den gefetteten Varoma legen.

Wasser in den Mixtopf geben, Varoma mit Deckel aufsetzen und 22 min / VAROMA / Stufe 1 garen. Die fertigen Knödel warm stellen, die Garflüssigkeit entleeren.

Alle Saucen-Zutaten in den Mixtopf geben und 5 min / 90 Grad / Stufe 3 zu einer Sauce köcheln.

Alles zusammen mit einem frischen Salat servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!