💚 Buntes Gratin von Kartoffel, Karotte und Zucchini … fein als Beilage oder mit einem kleinen Salat vollständiges vegetarisches Gericht 💚

Gratin von Kartoffel, Karotte und Zucchini
3 Portionen als vegetarisches Hauptgericht oder 4-6 Portionen als Beilage

500 g Kartoffeln
250 g Karotten
1 große Zucchini
120 g Milch
120 g Wasser
200 g Crème fraîche
100 g Emmentaler oder Gouda
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln und Karotten schälen, Zucchini waschen, alles in dünne Scheiben hobeln und abwechselnd dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten.

Käse in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, das Öl hinzufügen und 3 min / Varoma / Stufe 1 anschwitzen. Milch, Wasser, Gemüsebrühepaste, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen, 3 min / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen und über das Gemüse geben.

Crème fraîche und geriebenen Käse verrühren und auf dem Gratin verteilen.

Auf mittlerer Schiene 50 min goldbraun backen und mit einem kleinen Salat als komplettes vegetarisches Gericht oder als Beilage servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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💚 VEGGIE FRIDAY: 💚 Buntes Karotten-Kartoffel-Gratin 💚 … cremig lecker (Das Auge isst ja mit! 😉) … toll auch als Portion im Muffinförmchen!

Buntes Karotten-Kartoffel-Gratin

6 Portionen
400 g neue Kartoffeln

600 g Karotten, bunte

250 g Milch

150 g Sahne

150 g Käse (Gouda oder Edamer)

1 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

2 Prisen Muskat
Das Gemüse waschen, die neuen Kartoffeln kräftig bürsten, nicht schälen.

Den Käse in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 8 reiben und umfüllen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

200 g dunkle Karotten in Scheiben schneiden und mit 100 g Milch und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben, 8 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 kochen und umfüllen. Den Mixtopf gut spülen. Sie lila Karotten färben sehr stark ab, daher sollten sie separat vorgegart werden, sonst wird alles lila. 😉

Restliche Karotten und Kartoffeln in Scheiben in den Mixtopf geben, 150 g Milch und 150 g Sahne, restliches Salz, 2 Prisen Pfeffer und 2 Prisen Muskat hinzufügen und ebenfalls 8 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 kochen. Das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
Die Karotten-Kartoffel-Mischung nach Belieben in eine Auflaufform oder in gefettete Muffinförmchen setzen, mit dem Käse bestreuen und 25 min goldbraun backen.

Ein wunderbares vegetarisches Gericht oder eine feine Beilage zu z. B. mit Bacon ummanteltem Hühnerbrustfilet.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!