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Beiträge mit Schlagwort ‘bisquit’

🎆 *** Geburtstagstorte *** für den besten ZUMBA-Jammer der Welt!!! 🎆

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ZUMBA-Torte

1. 3 Bisquit-Böden, 20er Form

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

150 g Mehl
150 g Stärke
250 g Zucker
6 Eier
2 EL Backpulver
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 3 verrühren.
Den Teig in 3 Teile zu je 280 g teilen und nach Lust und Laune färben. Da das Logo meiner Tanzschule schwarz-pink ist, habe ich einen Teil schwarz und 2 Teile pink gefärbt. Ich nehme dazu Wilton Gelfarben, die ein sehr gutes Farbergebnis liefern.
Den Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und ca. 26 × 30 cm einstellen. Den Rand nicht fetten, Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene ca. 15 min backen. Stäbchenprobe machen, den Boden aus der Form holen und auskühlen lassen. So nacheinander alle 3 Böden backen.

2. Torte aufbauen

300 g Gelee nach Wahl, z.B. Himbeergelee
150 Sahne
150 g Schmand
Saft einer Limetten oder 1/2 Zitrone

Das Gelee mit dem Limettensaft unter Rühren aufkochen und wieder leicht abkühlen lassen.
Die leicht angeschlagene Sahne mit dem Schmand verrühren.

Den ersten Boden mit dem Backrahmen umfassen, mit 1/3 Gelee und danach mit der Hälfte der Sahne-Schmand-Mischung bestreichen. Den nächsten Boden auflegen und wieder mit 1/3 Gelee und der restlichen Hälfte Sahne-Schmand-Mischung bestreichen. Nun den letzten Boden auflegen und diesen mit dem verbliebenen Rest Gelee bestreichen. Die Torte abgedeckt im Kühlschrank 1 bis 3 Tage ruhen lassen.

3. Torte dekorieren

200 g zimmerwarme Butter
250 g Puderzucker
1 Messerspitze Zitronensäure (macht es fruchtiger, nicht zu süß, muss aber nicht sein)
2 EL sehr heißes Wasser

Butter im Mixtopf 30 sec / Stufe 3-4 aufschlagen, Puderzucker und Zitronensäure dazugeben und weitere 30 sec / Stufe 4 aufschlagen, dabei 2 EL sehr heisses Wasser durch den Deckel zugeben, dadurch wird es weich-cremig.

Die Buttercreme auf die aus dem Backrahmen befreite Torte sowohl am Rand als auch auf der Decke dünn auftragen und glatt streichen, Torte 1 Stunde kühl stellen. Mit Fondant belegen und verzieren.

Wie man sieht, wenn ich nicht gerade sehr begabt, kleine Figürchen zu formen. Aber dem Geburtstagskind hat es trotzdem gut gefallen.
Happy Birthday!!!

http://de.m.wikipedia.org/wiki/Zumba

Hübsch gewickelt! *** Geburtstagstorte *** Wickeltorte ***

20140429-061444.jpgGeburtstagstorte – 20er Form – 2 Tage

Geburtstagstorte * Wickeltorte
Brauner und heller Bisquit, gefüllt mit Marmelade, Buttercreme, mit Fondant überzogen

1. 1 dunkler Bisquit, 20er Form

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

50 g Mehl
50 g Stärke
100 g Zucker
2 Eier
1 EL Backkakao
1/4 Päckchen Backpulver
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz

Alle Zutaten 1 min / Stufe 3 verrühren. Eine 20er Form mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten, Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene ca. 15 min backen. Stäbchenprobe machen, den Boden aus der Form holen und auskühlen lassen.

2. 2 helle Bisquits, viereckig

Gleiche Zutatenmenge wie beim dunklen Bisquit jedoch OHNE Backkakao zu Teig verarbeiten und auf ein Backblech geben, verstreichen und ca. 12 min backen. Diesen Vorgang wiederholen, die beiden fertigen Böden auf ein Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

3. amerikanische Buttercreme

100 g zimmerwarme Butter im Mixtopf 30 sec / Stufe 3-4 aufschlagen.
175 g Puderzucker dazugeben und 30 sec / Stufe 4 aufschlagen, dabei 2 EL sehr warmes Wasser zugeben. Sollte die Masse nicht weich und streichfähig sein, noch weiterrühren und einen weiteren EL warmes Wasser zugeben.

Diese Menge an Buttercreme muss am zweiten Tag zum Verkleiden der Torte nochmals hergestellt werden.

4. Füllung der hellen Rolle

1 Glas Erdbeermarmelade (oder andere) mit 2 EL Zitronensaft im Topf unter Rühren aufkochen und wieder leicht abkühlen lassen.

5. Zusammenbauen

Den dunklen Boden einmal waagerecht teilen. Den Deckel (ist meist unregelmäßiger) als Boden benutzen und auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Buttercreme mit Hilfe eines Spritzbeutels auf den Boden geben und verstreichen. Den hellen Bisquit begradigen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen dick mit warmer Marmelade bestreichen und aufrollen. Immer am Ende eines Streifens einen neuen ansetzen. Der aufgerollte helle Bisquit muss den Durchmesser des braunen Bodens erreichen. Diese Rolle auf den mit Buttercreme bestrichenen braunen Boden setzen und mit einem Tortenring sichern. Die zweite Hälfte der Buttercreme auftragen, verstreichen und den zweiten braunen Boden mit der glatten Fläche nach oben auflegen. Mit einem flachen Brett oder Teller beschweren und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag eine weitere Buttercreme aus der gleichen Menge wie unter 3. herstellen, die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und mit der Buttercreme, bestreichen, dabei Unebenheiten begradigen.

Die Torte für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Buttercreme festigt. In der Zwischenzeit das Fondant ausrollen, die Deko ausstechen. Die Torte mit dem Fondant überziehen und dekorieren.

Marchmallow-Fondant:
https://antjemauch.wordpress.com/2014/04/14/sweets-for-my-sweet-sugar-for-my-honey/

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