Wenn das Leben Dir Zitronen gibt, mach *** Zitronen-Cupcakes *** draus!

Zitronen-Cupcakes
ca. 55 Stück in einer Mini-Muffin-Form

200 g Butter
4 Eier
200 g Zucker
1 Stück Zitrone, davon abgeriebene Schale und ausgepressten Saft
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250 g Mehl

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Eier 1 min. / Stufe 4 schaumig schlagen.
Übrige Zutaten hinzufügen und 1 min. / Stufe 4 rühren.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen.

Damit es etwas saftiger wird, habe ich in jedes Förmchen ein Stück Mandarine gedrückt.

15 min backen, auskühlen lassen und nach Wunsch verzieren. Hier mit einem Topping aus:

100 g Butter
250 g Puderzucker
200 g Frischkäse.

Butter und Zucker 1 min. / Stufe 4 schaumig schlagen, den Frischkäse dazugeben und nochmals 1 min. / Stufe 4 rühren. Ich habe mit Wilton Gelfarben gefärbt.

Das Topping auf die Muffins spritzen und mit selbstgemachten Fondantblüten, -spiralen etc. verzieren.

Guten Appetit!

Werbung