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Archiv für die Kategorie ‘Gebäck’

❤️ LOVE IS IN THE AIR ❤️ Am 14.02. ist VALENTINSTAG ❤️ … viele herzige Ideen und Rezepte ❤️

❤️❤️❤️ Nächste Woche ist Valentinstag! ❤️❤️❤️

Hier kommt eine Sammlung meiner „herzigen“ Rezepte … süß oder herzhaft, da ist sicher für jeden etwas dabei!

Ich wünsche viel Spaß beim Stöbern und Zubereiten und Freude beim gemeinsamen Genießen!

Mit dabei sind:

Herzchenkekse

Valentins-Kuchen mit verstecktem Herz

Hefe-Nuss-Herzen

Kirsch-Tarte mit ganz vielen Herzchen

Nuss-Nougat-Herzen

Herzchen-Käsekuchen

Herzchen aus Berlinerteig

Herzige Mini-Zupfkuchen

Keks-Herzen am Stiel

Spiegelei im Wiener-Würstl-Herz

Pizzaherzen Bianco

Ei im Würstlherz

Herzige Kekse

❤️ Fruchtige Hefekringel – heute mal mit 🍒 Kirschmarmelade 🍒 … saftig und leicht ❤️

Hefekringel
ca. 16 Stück

300 g Mehl
100 g Milch
40 g Zucker
40 g Butter
1 Ei
15 g Hefe
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

150 g Kirschmarmelade (ich hatte selbstgemachte aus Kornelkirschen aus dem Garten)

1 Eigelb
1 EL Milch

nach dem Backen
50 g Aprikosenmarmelade
1 EL Wasser
50 g Puderzucker
1 EL Milch

Milch, Butter, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Alle restlichen Teigzutaten dazugeben und 3 min / Knetstufe kneten, umfüllen und an einem warmen Ort 30 min abgedeckt gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen, mit der leicht erwärmten Kirschmarmelade dünn bestreichen und einmal mittig zusammenklappen. Mit einem Teigrädchen oder scharfen Messer in 16 Streifen schneiden, diese an den Enden festhalten, gegeneinander verdrehen und die Enden zusammendrücken. Die Kringel mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und nochmals 20 min gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.

Kurz vorm Backen die Kringel mit dem mit Milch verquirlten Eigelb bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 12 -14 min goldgelb backen.

Aprikosenmarmelade und einen Esslöffel Wasser verrühren, leicht erhitzen und damit die noch warmen Kringel bestreichen. Abkühlen lassen und mit Puderzuckerguss beträufeln.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Bei der Füllung kann man gerne kreativ sein und auch mal andere Marmelade, Zimtzucker oder Nussnougatcreme verwenden.

💗 Leckere Resteverwertung 💗 Ofenschlupfer aus Resten vom Weihnachtsgebäck mit cremiger Sabayon/ Zabaglione (Weinschaumcreme)

Ofenschlupfer aus Weihnachtsgebäck-Resten
4 – 6 Portionen oder 1 Auflaufform

Weihnachtsgebäckreste nach Belieben:
Hefezopf, Christstollen, Spekulatius, Lebkuchen …
50 g Weißwein
300 g Milch
3 Eier
40 g Zucker, gerne braunen
1 EL Vanillezucker oder 1 Klecks Vanillepaste
1/2 TL Lekuchengewürz oder je 1 Msp. Zimt, Nelke, Kardamom
1 Prise Salz

Für die Förmchen
Butter
Zucker

Zum Bestreuen
30 g Butter in kleinen Stückchen
2 EL Mandelblättchen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Weihnachtsgebäckreste  in dünne Scheiben oder grobe Würfel schneiden oder brechen und in 4 gebutterte und gezuckerte Portionsförmchen oder eine Auflaufform geben und mit dem Wein beträufeln.

Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Gewürze in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 3 vermischen, gleichmäßig über den Auflauf gießen, Mandelblättchen und Butterflöckchen darauf verteilen und 25-30 min goldbraun backen.

Den Auflauf mit Puderzucker bestreuen und möglichst sehr warm servieren.

Dazu passte ganz wunderbar meine Sabayon/Zabaglione (Weinschaumcreme) oder auch eine schnelle Vanillesauce.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Wer mag, gibt zum Gebäck noch ein paar Rosinen.

Ofenschlupfer oder Scheiterhaufen mache ich sonst aus Resten von Hefezopf, alten Brötchen oder Weißbrot, dann auch gerne mit ein paar Apfelscheiben. das Rezept dazu gibt´s hier.

🎅🏼🎄 I proudly present: Mein Weihnachtsplätzchen 2018 🎄🎅🏼 Linzer Schnitten vom Blech … fruchtig lecker und sehr einfach herzustellen 🎄🎅🏼

Linzer Schnitten
1 Blech = ca. 70 Stück

500 g Mehl
250 g Butter, zimmerwarm in Stücken
200 g Zucker
200 g Haselnüsse
2 Eigelb
120 g Milch, evtl. etwas mehr
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

400 g Johannisbeergelee

Haselnüsse und Zucker in  den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 10 mahlen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und mit Hilfe des Spatels 30 sec / Stufe 5 mischen, dann 2 min / Knetstufe kneten. Der Teig sollte schön geschmeidig sein, bei Bedarf nochmals etwas Milch hinzufügen und kurz auf Stufe 5 mischen. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 min zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

2/3 des Teiges auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und mit (leicht erwärmtem, dann lässt es sich besser verteilen) Gelee bestreichen. Den restlichen Teig ausrollen und in Strängen ein Muster auf dem Teig legen. Das muss nicht besonders exakt sein, da wir am Ende kleine Plätzchen schneiden.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Linzer Schnitten auf mittlerer Schiene ca. 25 – 30 min backen, bis sie leicht hellbraun sind, komplett auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Wer mag kann sie mit Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

In einer Dose, die einzelnen Lagen durch Backpapier getrennt, halten die Schnitten mindestens 14 Tage frisch … sofern sie nicht jemand vorher aufgefuttert hat.

Noch viel mehr Weihnachtliche Koch- und Backideeen findet ihr in meiner Kategorie „Weihnachten/Advent“ oder hier

🎄 Aus aller Welt 🇸🇪 Schweden 🇸🇪 Lussekatter 😻 Luciakatzen … flaumiges Hefegebäck zum heutigen Luciafest 🕯🎄

Lussekatter
12 Stück

350 g Mehl
150 g Milch
80 g Zucker
60 g Butter
20 g Hefe
0,5 g Safran, gemahlen oder gemörsert
1 Prise Salz

Rosinen
1 Eigelb zum Einstreichen

Milch, Butter, Zucker, Hefe und Safran in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Mehl und Salz hinzufügen und 3 min / Knetstufe kneten. Den Zeig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 min gehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten, in 12 Teile teilen, jedes zu einer Kugel formen und nochmals abgedeckt 15 min gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Jede Kugel zu einem ca. 20 cm langen Strang rollen und wie ein S einrollen. Die Gebäcke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und jeweils mit Rosinen belegen. Auf mittlerer Schiene ca. 8 min hellbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Man kann die Gebäcke vorm Backen auch mit Hagelzucker oder Zimtzucker bestreuen. .. und wer keinen Safran hat oder mag, lässt ihn einfach weg.

Im Internet bin ich auf diese Seite gestoßen, die wunderbar zeigt, wie man die hübschen Lussekatter formen kann.

Liebe Elke,
danke für die wunderbare Idee zu diesem flaumig weichen Gebäck.
😋 Bei Wikipedia las ich, dass es traditionell zum Luciafest am heutigen 13. Dezember gebacken wird. Die kleinen leckeren Stückchen haben uns sehr gut geschmeckt. Ganz liebe Grüße an dich und deinen schönen Blog nach Schweden und ein schönes Luciafest! 🕯

🎄⭐️ Omas Lebkuchensterne ⭐️🎄 und Herzen ♥️🎄 … wunderbar saftig 🎄

Lebkuchensterne und Herzen

250 g Mehl
120 g Marmelade (Zwetschge, Erdbeer …)
100 g Zucker
50 g Honig
60 g Mandeln
60 g Butter
50 g Milch
1 Ei
1 TL Kakao
1 EL Zimt
1/2 Päckchen Backpulver
1 Msp. Nelken, gemahlen

Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.

Die Mandeln in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 4 aufschlagen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und 1 min / Stufe 4 unterrühren. Der Teig sollte schwer vom Löffel fallen, ist er zu fest, noch etwas Milch hinzufügen und nochmals rühren. Die Masse am besten in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke anschneiden, in kleine Backförmchen spritzen, glattstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 30 min backen.

Gut auskühlen lassen, mit zerlassener Schokolade bestreichen, nach Wunsch dekorieren. Die Lebkuchen schmecken wunderbar saftig und eignen sich auch prima als kleines Geschenk.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Hier ist das Rezept als Lebkuchen vom Blech, wunderbar einfach gebacken und in Würfel geschnitten. Die Lebkuchen bleiben in einer Blechdose ca. 2 Wochen saftig und frisch.Die Sternförmchen habe ich bei (#werbungwegenmarkennennung) dm gekauft.

🎅🏼🎄 Zur Weihnachtszeit 🎄 Adventskrapfen 👼🏼 Zimt-Krapfen-Sterne-Herzen-Tannenbäumchen … weihnachtlich lecker

Zimtkrapfen
30 Stück

400 g Mehl
160 g Milch
40 g Zucker
40 g Butter
25 g Hefe
1 Ei
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

Außerdem nach dem Backen
zum Füllen: Marmelade oder Pflaumenmus
zum Betreuen: Zimtzucker oder Puderzucker zum Bestreuen

Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 1 min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 min zugedeckt gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche knapp zentimeterdick ausrollen und mit Lebkuchenausstechern Herzen, Sterne, Tannenbäumchen, Nikoläuse … ausstechen.

In einer flachen Pfanne 500 g Ausbackfett auf 175 Grad erwärmen und die Krapfen portionsweise ausbacken. Die hellbraun gebackenen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch warm in Zimtzucker oder Puderzucker wälzen und wer mag mit erwärmter Marmelade füllen.

Viel Spß beim Ausprobieren und Genießen!

P.S.: Die kleinen weihnachtlichen Krapfen sind auch schön als kleines Mitbringsel zum Adventskaffee.

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