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Spaghettik├╝rbis mit Spinat- Frischk├Ąsesauce, Feta & Mandelbl├Ąttchen

1 Spaghettik├╝rbis – ca. 1 kg f├╝r 2 Personen

125 – 200 g Spinat, frisch oder TK

150 g Frischk├Ąse

100 g Feta

2 Knoblauchzehen

1 EL ├ľl

1/2 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

2 EL Mandelbl├Ąttchen

Den K├╝rbis entweder bei 180 Grad 25 min im Backofen backen oder und so mache ich es, weil es wesentlich schneller geht und einen kleinen Kombi-Mikrowellen-Backofen habe: Den K├╝rbis wiegen, in der H├Ąlfte einige Male mit einem spitzen Messer tief einstechen, auf ein Sch├Ąlchen platzieren, damit er nicht wegrollt und gleichzeitig die austretende Fl├╝ssigkeit aufgefangen wird. F├╝r einen K├╝rbis von 1 kg ÔÇô ideal f├╝r 2 Portionen ÔÇô 10 min bei 900 ÔÇô 1.000 Watt garen. Je weitere 100 g 1 min l├Ąnger, mein K├╝rbis war mit 1.500 g 15 min in der Mikrowelle.

In einer Pfanne das ├ľl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, Den gewaschenen und trockengeschleuderten Spinat dazugeben und 1 min unter R├╝hren zusammenfallen lassen, Frischk├Ąse, Pfeffer und Salz unterr├╝hren, kr├Ąftig abschmecken und beiseite stellen.

Den K├╝rbis aus der Mikrowelle / dem Ofen nehmen, halbieren, Kerne entfernen und beim Spaghettik├╝rbis mit zwei Gabeln die die ÔÇ×SpaghettiÔÇť herauskratzen. Diese locker in der K├╝rbish├Ąlfte lassen und mittig eine Vertiefung schaffen und in diese die Spinat-Frischk├Ąse-F├╝llung verteilt wird. Feta und Mandelbl├Ąttchen dar├╝berstreuen und die K├╝rbish├Ąlften bei 180 Grad Ober-/Unterhitze f├╝r 10 ├╝berbacken, wer mag kurz unterm Grill br├Ąunen und heiss servieren.

Viel Spa├č beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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