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Archiv für 3. Juli 2021

💚 Risotto mit frischem Spinat und Ricotta … cremig fein 💚

Spinat-Risotto mit Ricotta

4 Portionen

250 g Risottoreis

50 g Parmesan oder anderer Hartkäse

1 kleine Zwiebel

20 g Öl

100 g Weißwein, trocken

600 g Wasser

1 EL Gemüsebrühpaste

20 g Butter

1/2 TL Salz

1 Prise Pfeffer

125 g frischer Babyspinat

100 g Ricotta

Käse in Stücken in den Mixtopf geben, 8 sec / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

Zwiebel auf das auf Stufe 5 laufende Messer fallen lassen und 5 sec zerkleinern. Öl dazugeben und 3 min / Varoma / Stufe 1 dünsten. Reis dazugeben und 2 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 dünsten.

Mit dem Weißwein ablöschen, 2 sec / RÜCKWÄRTS / Stufe 3 verrühren und 2 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 kochen.

Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer zugeben und 16 min / RÜCKWÄRTS / 100 Grad / Sanftrührstufe / OHNE Messbecher garen.

Das Risotto 2 min von Ende der Garzeit probieren, ob es gar ist und die Flüssigkeit schon aufgenommen ist. Ist das Risotto noch zu körnig aber schon fast trocken, ein wenig Wasser nachschütten und weitergaren. Hier verhält sich jede Reisart etwas anders. Butter und den geriebenen Käse mit dem Spatel unterrühren und schmelzen lassen.

Den gut gewaschenen Spinat – bis auf einige Blättchen zum Garnieren – und den Ricotta dazugeben, alles gut unterheben, bis der Spinat zusammengefallen ist und heiss servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Für noch mehr Risotto-Rezepte schaut einfach hier.

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