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Archiv für 26. Juni 2021

💚 Radieschenblätter-Pesto … würzig & lecker – egal ob als Brotaufstrich oder als veggie Nudelsauce 💚

Radieschenblätter-Pesto

50 g Parmesan oder vegetarischen Hartkäse in Stücken
50 g Pinienkerne, Mandeln, Hasel- oder Walnüsse
100 g frische Radieschenblätter, gewaschen und trockengeschleudert
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
70 g Olivenöl, kalt gepresst

Alles außer Olivenöl in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 7 mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Vom Rand nach unten schieben. Olivenöl hinzugeben und 15 sec / Stufe 8 pürieren.

In ein Schraubglas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Hält sich so im Kühlschrank wochenlang.

Wenn man das Pesto zu Nudeln serviert: Einige Löffel Nudelwasser zu einem großen Löffel Bärlauchpesto geben und verrühren, das Ganze mit den gekochten Nudeln mischen und mit ein wenig Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

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