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Archiv für 17. Juni 2021

😍 Schmetterlingsbrötchen 😍 … fluffig & fein 😍

Schmetterlingsbrötchen
8 Stück

300 g Mehl
170 g Wasser
20 g Hefe
1 EL Salz
15 g Backmalz (kann muss nicht) 
1/2 TL Zucker
1 Ei zum Bestreichen

Wasser, Hefe und Zucker 2 min / 37 Grad / Stufe 2 verrühren. Mehl, Salz und Backmalz dazugeben und 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 min abgedeckt gehen lassen. 

Den Teig in 8 Stücke á 60 g teilen, zu ca. 30 cm langen Strängen formen und wie auf den Fotos zu Herzen formen. Die Herzen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt nochmals 20 min gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Ei verquirlen, die Herzbrötchen damit dünn bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 15 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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