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Archiv für 21. April 2021

💚🥔 Parmesankartoffeln mit Kressequark und Stremellachs … fein als Hauptgericht oder auf dem Buffet 🥔💚


Ofenkartoffel mit Quarkdip und Stremellachs
4 Portionen

750 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
1 TL Salzwasser
30 g Parmesan
20 g Butter

Dip
250 g Magerquark
100 g Saure Sahne
½ Bio-Zitrone, Abtrieb und 1 EL Saft
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Beet Kresse

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Dip alle Zutaten und 1/2 Beet Kresse miteinander verrühren.

Die Kartoffeln abgießen, den Topf nochmals auf die heiße Platte stellen und die Kartoffeln kurz trocken dämpfen, dabei ab und an schütteln. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, jede mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden eines schweren Glases leicht flachdrücken, mit zerlassener Butter bestreichen, mit geriebenem Parmesan oder Parmesanspänen bestreuen und auf mittlerer Schiene 15 min goldbraun backen.

Auf einem großen Teller oder einer Servierplatte zuerst den Quarkdip, darauf die Kartoffeln, den zerrupften Stremellachs und den Rest Kresse und Schnittlauch anrichten.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Das Gericht eignet sich als Mittag- oder Abendessen, genauso gut aber auch zum Brunch oder auf einem Buffet.

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