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Archiv für 13. April 2021

💚 🌱 Bärlauchspätzle 🌱💚 … würzig & lecker! 💚

Bärlauchspätzle
4 Portionen

4 Eier
gleiches Gewicht + 50 g Mehl
50 g Bärlauch
20 g Wasser
1 TL Salz

Bärlauch waschen, trockenschütteln, mit Salz in den Mixtopf geben und mehrmals 5 sechs/ Stufe 8 mixen, zwischendurch vom Rand nach unten schieben.

Wiegefunktion einschalten und die Eier in den Mixtopf schlagen.

Gleiche Gewichtsmenge + 50 g Mehl hinzufügen und 2 min / Knetstufe kneten.

In einem großen Topf Wasser aufkochen und salzen. Nun die Spätzle portionsweise wie auch immer ins kochende Wasser bringen:

– vom Brett schaben
– durch eine Spätzlepresse drücken oder – so mache ich es immer –
– durch ein Spätzle-Lochsieb (Spätzlewunder) schaben.

Die schwimmenden Spätzle max. 1 min kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und nach Belieben noch in einer Pfanne in ein wenig zerlassener Butter schwenken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Viele weitere Rezepte mit dem würzigen Frühlingskraut findest du hier.

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