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Archiv für 10. April 2021

💚 Leichtes Bärlauchsüppchen … fein & mild 💚

Bärlauchcremesuppe
4 Portionen

400 g Kartoffeln
100 g Bärlauch
1 Schalotte
800 g Wasser
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
200 g Creme fraîche legere 
10 g Öl
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Bärlauch – bis auf einige Blättchen für die Garnitur – mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 8 mit Hilfe des Spatels zerkleinern und umfüllen.

Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 sec / Stufe 5 zerkleinern, Öl hinzufügen und 3 min / VAROMA / Stufe 1 anschwitzen. Die geschälten und geviertelten Kartoffeln dazugeben und 3 sec / Stufe 6 grob zerkleinern. Wasser, Gemüsebrühpaste, die Hälfte des gehackten Bärlauchs und Gewürze hinzufügen und 15 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen.

Den restlichen gehackten Bärlauch und den Creme fraîche hinzufügen und die Suppe 30 sec / Stufe 8 pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brotcroutons und Bärlauchstreifen garniert servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Eine würzig-kräftige Bärlauchsuppe findet ihr auf meinem Blog hier.

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