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Archiv für 11. März 2021

🍫 Walnuss-Schoko-Kuchen … supersaftig und schokoladig 🍫

Walnuss-Schoko-Kuchen
26er Springform

300 g Walnüsse
100 g Zucker
50 g Butter
50 g Milch
5 Eier
1 TL Vanillezucker oder 1 Klecks Vanillepaste oder ¼ TL Tonkabohnenabrieb
1 Prise Salz

Glasur
150 g Zartbitterschokolade
100 g Sahne 

Deko
8 – 10 Walnüsse
40 g brauner Zucker
1 TL Butter
10 g Zartbitterschokolade

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Rühraufsatz in den sauberen und fettfreien Mixtopf einsetzen, die Eiweiße und eine Prise Salz in den Mixtopf geben, 3 min / Stufe 3-4 zu festem Eischnee schlagen, umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Den Mixtopf spülen und trockenreiben; die Nüsse in den Mixtopf geben, 8 sec / Stufe 8 mahlen und umfüllen.

Eigelbe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 min / Stufe 4 weißcremig schlagen. Die sehr weiche Butter, Vanille oder Tonkabohnenabrieb dazugeben 20 sec / Stufe 3 rühren. Walnüsse und Milch hinzufügen und nochmals 10 sec / Stufe 3 unterrühren. Den Eischnee mit dem Spatel unterheben, die Masse in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Springform geben und auf mittlerer Schiene ca. 40 min. Stäbchenprobe machen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Den ausgekühlten Kuchen aus der Backform lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

Für die Deko Zucker und Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze karamellisieren, Nüsse dazugeben, umrühren und alles auf Backpapier verteilt auskühlen lassen.

Für den Guss Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, 8 sec / Stufe 8 hacken. Die Sahne hinzufügen und 5 min / 50 Grad / Stufe 2 schmelzen. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und mit den karamellisierten Nüssen, Karamell und Schokospänen dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

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