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Archiv für 9. März 2021

🥯 Bagel … saftig & fein 🥯

Bagel
8 Stück

Teig
500 g Mehl
150 g Milch
100 g Wasser
20 g Hefe
20 g Butter
10 g Salz
1 Prise Zucker oder 1 TL Honig

zum Sieden
1 l Wasser
2 EL Zucker

zum Bestreuen
1 Ei
1 EL Sesam und/oder Kreuzkümmel

Milch, Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 mischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und 1 h abgedeckt ruhen lassen.

Den Teig durchkneten, 8 Teiglinge abstechen, rundschleifen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech abgedeckt nochmals 30 min gegen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf Topf zum Sieden bringen.

Die Teiglinge in Bagel-Form bringen. Dafür mit dem Daumen in jeden Teigling mittig ein Loch drücken und dieses durch dehnen auf ca. 4 cm Durchmesser bringen.

Wenn das nicht so gut funktioniert, dann aus jedem Teigling einen lange Strang formen und die Enden verbinden.

Jeden Bagel mit Hilfe einer Schaumkelle in das siedende (nicht sprudelnd kochende, aber weiterhin sehr heiße) Wasser legen und je Seite 1 min sieden lassen. Sehr behutsam wenden.

Die Bagel mit Abstand zurück aufs Backppier geben, mit verquirlem Ei bestreichen, nach Belieben mit Sesam und/oder Kreuzkümmel bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 25 min goldbraun backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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