💜 Saftiger Zwetschgendatschi mit Hefeboden und Butter-Nuss-Streuseln … wie bei Oma 💜

 

Zwetschgendatschi
26er Springform

Hefeteig
200 g Mehl
20 g Hefe
30 g Zucker
1 TL Vanillezucker
40 g Milch
20 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Belag
30 g Haselnüsse oder Mandeln
800 g Zwetschgen

Streusel
50 g Mehl
30 g Haselnüsse oder Mandeln
40 g Butter
30 g brauner Zucker
½ TL Zimt
2 EL Mandelblättchen

Haselnüsse oder Mandel für Belag und Streusel in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 mahlen und umfüllen.

Milch, Butter in kleinen Stücken, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 mischen. Alle restlichen Teigzutaten dazugeben, 3 min / Knetstufe kneten und den Teig zu einer Kugel geformt abgedeckt 30 min gehen lassen.

Alle Streuselzutaten in den Mixtopf geben, 20 sec / Stufe 4 mischen, zu einer Kugel geformt und in Folie verpackt im Kühlschrank lagern.

Die Zwetschgen waschen und entsteinen.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Springform legen, einen etwas höheren Rand andrücken.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Boden mit den restlichen gemahlenen Haselnüssen bestreuen, die Zwetschgen halb stehend darauf platzieren und mit Streuseln und Mandelblättchen bestreut auf mittlerer Schiene 45 min backen. Danach noch 10 min im ausgeschalteten Ofen stehen lasse. Komplett ausgekühlt am besten mit einem Klecks Sahne servieren!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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