🍁🎃 Kürbis-Cheesecake 🎃🍁 … cremig fein 🎃 & noch gaaaanz viele weitere Rezepte mit Kürbis 🎃

Kürbis-Cheesecake
26er Springform

200 g Butterkekse, gerne Vollkorn
90 g + 1 EL Butter
150 g Kürbiskerne

350 g Hokkaido-Kürbis (Gewicht geputzt und ohne Kerne)
50 g Orangensaft

600 g Doppelrahmfrischkäse
180 g + 2 EL Puderzucker
3 Eier
1 TL Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Prise Ingwer
1 Prise Salz

100 g Kürbiskerne und die Kekse in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 10 zerkleinern. 90 g flüssige Butter hinzufügen und 20 sec / Stufe 4 vermischen. Die Keksmasse mit einem Löffel fest als Boden der Form drücken in den Kühlschrank stellen.

Kürbis waschen und entkernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 10 sec / Stufe 8 zerkleinern. Den Orangensaft dazugeben 10 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen, danach 8 sec / Stufe 10 pürieren.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Frischkäse, 180 g Puderzucker, Zimt, Ingwer, Salz und Vanillezucker zum Kürbispüree in den Mixtopf geben und 3 sec / Stufe 4-5, dann 20 sec / Stufe 3 verrühren. Den Mixtopf weiter auf Stufe 3 laufen lassen und die Eier nacheinander jeweils 20 sec unterrühren darunterrühren. Die Masse auf den Boden geben und den Kuchen auf mittlerer Schiene 50 min goldgelb backen.

Den Kuchen komplett auskühlen lassen.

1 EL Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Kürbiskerne und 2 EL Puderzucker hinzufügen und unter Rühren karamellisieren. Die Kürbiskerne auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen grob zerbröseln und Kuchen damit verzieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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