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Archiv für 4. Juli 2020

🍓 Leichter Erdbeertraum … fix gemacht & fruchtig frisch 🍓

Leichter Erdbeertraum
4 Portionen

250 g Erdbeeren
80 g + 1 EL Puderzucker
2 Eiweiß, sehr frisch
100 g geschlagene Sahne
1 Prise Salz
evtl. 4 Minzblättchen

Den Rühraufsatz in den sauberen und fettfreien Mixtopf einsetzen, die Eiweiße und Salz hineingeben und ohne Messbecher 3 min / Stufe 3-4 zu festem Eischnee schlagen. Langsam esslöffelweise 60 g Puderzucker hinzufügen, eine weitere Minute auf Stufe 3 laufen lassen und in eine größere Schüssel umfüllen.

Den Mixtopf ausspülen. Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 4 kleine oder halbe zum Verzieren in den Mixtopf geben und mit 20 g Puderzucker 5 sec / Stufe 5 pürieren.

Die Hälfte Erdbeerpüree und die geschlagene Sahne (bei kleinen Mengen nehme ich auch mal Sprühsahne) zum Eiweiß geben und mit einem Spatel alles vorsichtig schlierenartig unterheben. Die Creme und das restliche Erdbeerpüree in Gläser schichten und mit den beiseite gelegten Erdbeeren – gerne auch mit einem Blättchen Minze – dekorieren. Mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

Die leckere Creme kaltstellen und binnen ca. 30 min verzehren, da sie sonst zusammenfällt.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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