Weil mir Kochen Spaß macht! *********************************************************** Besuche doch auch meinen Fotoblog ONE PHOTO A DAY: http://goo.gl/iHFTNK

Archiv für 21. Januar 2020

💗🍏 Apfelküchle mit sahniger Vanillesauce 🍎💗 … ein Träumchen 😋

Apfelküchle mit sahniger Vanillesauce
4 Portionen

4 große Äpfel
200 g Mehl
100 g Milch
3 Eier plus 3 Eiweiß (die Eigelbe brauchen wir für die Vanillesauce
60 g Zucker
1 TL Zimt
Butterschmalz

Vanillesauce
250 g Milch
200 g Sahne
3 Eigelb
40 g Zucker
1 Vanilleschote

Mehl, Milch, Eier, Eiweiße und 40 g Zucker in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 4 mischen. Den Teig in eine flache Schüssel umfüllen und 30 min ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten und zuerst die Sahne schlagen: Den Mixtopf kalt spülen und mit sehr kaltem Wasser füllen. So kühlt er richtig ab, das muss er, damit die Sahne steif wird. In der kalten Jahreszeit auch einfach eine halbe Stunde rausstellen. Das Wasser entleeren. Die kalte! Sahne in den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher auf Stufe 10 schlagen. Man hört, wenn die Sahne fertig ist, das Messer greift ins Leere. Dies dauert zwischen 15 und 30 sec, je nach Sorte der Sahne. Dann sofort ausschalten. Die Sahne umfüllen.

Milch, Zucker, das ausgekratzte Vanillemark und die Leere Schote in den Mixtopf geben und 4 min / 100 Grad / Stufe 2 zum Kochen bringen, weiter auf 90 Grad / Stufe 3 laufen lassen und nach und nach die Eigelbe durch die Deckelöffnung dazugeben, jedes Eigelb 20 sec unterrühren. Die leere Schote entferne, die Sauce 2 min / 90 Grad / Stufe 4 schaumig rühren, die geschlagene Sahne dazugeben und 20 sec / Stufe 3 unterziehen.

2 EL Butterschmalz (etwas mehr, als bei Pfannkuchen, aber nicht schwimmend ausbacken) in einer heißen Pfanne zergehen lassen. Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und auf mittlerer Hitze goldbraun braten. Den restlichen Zucker mit dem Zimt mischen, die gebackenen Apfelscheiben damit bestreuen und warm mit der schaumigen Vanillesauce servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! 

Schlagwörter-Wolke

%d Bloggern gefällt das: