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Weihnachtskuchen
26er Springform

200 g Mehl
180 g Zucker, braun
150 g Butter, weich
150 g Schmand
100 g Joghurt oder Frischkäse
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 EL Vanillezucker oder 1 Klecks Vanillepaste
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Apfel
10 Spekulatius

nach dem Backen
Puderzucker
Vanilleeis oder Vanillesauce

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Spekulatius in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 4 grob zerkleinern und umfüllen.

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 4 schaumig schlagen. Auf Stufe 3 weiterrühren lassen und die Eier einzeln durch die Deckelöffnung hinzufügen, jedes Ei 20 sec unterrühren. Schmand und Frischkäse dazugeben, 20 sec / Stufe 3 unterziehen und zum Schluss Mehl, Backpulver und Zimt dazugeben und ebenfalls 20 sec / Stufe 3 unterziehen.

Den in kleine Würfel geschnittenen Apfel (geschält oder ungeschält) sowie die zerbröselten Spekulatius mit dem Spatel unter den Teig heben und diesen in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Springform geben und auf mittlerer Schiene ca. 50 min backen. Der Kuchen sollte nicht zu fest gebacken und noch schön saftig sein, also rechtzeitig eine Stäbchenprobe machen und sobald kein Teig mehr am Stäbchen hängt, sofort rausholen. Wird er zu braun, mit Alufolie abdecken!

Den Kuchen 15 – 20 min abkühlen lassen, den Rand der Form entfernen und den noch warmen Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis – ich hatte gekauftes Bratapfeleis – oder Vanillesauce servieren. Hier geht’s zum Rezept meiner schnellen Vanillesauce.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

Kommentare zu: "🎄 Lauwarmer Weihnachtskuchen 🎄 mit Apfel und Spekulatius – dazu Vanilleeis oder Vanillesauce … ein saftiges Vergnügen! 🎄🥧 ❤️" (4)

  1. wünsche einen schönen Sonntag zwei Tage vor Heiligabend, Klaus

  2. Lecker! Wir wünschen euch einen schönen vierten Advent liebe Antje,
    Jutta und Steve

  3. Ach Duuuu 🙂

  4. … da geht noch was ლ(´ڡ`ლ) … *burb*

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