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Archiv für Oktober, 2017

💗 Himbeer-Sahne-Torte 💗 … und kurze Pause 

Himbeer-Sahne-Torte

1 Cakeboard
1 leere Keksdose
weißer Karton
Bastelkleber
Tesa
Heißkleber
Baisertupfen
Glitzerpulver in Pink
Schoko-Mint-Dragees

Die leere Keksdose mit Heißkleber auf ein rundes Cakeboard kleben, mit weißem Karton ummanteln, diesen mit Tesa festkleben. Den Deckel ebenfalls aus Karton ausschneiden und mit Bastelkleber aufkleben, die Ränder falls nötig passend schneiden.

Baisertupfen mit einem Pflanzensprüher mit einem Hauch Wasser besprühen, pinken Glitzer drüberstreuen und trocknen lassen. Baisertupfen oben und Dragees am unteren Rand mit Heißkleber festkleben.

Fertig ist die schönste Zuckerbäckertorte, die Töchterlein am kommenden Wochenende bei 3 Aufführungen des Musicals „Makin´Hollywood – das Carl-Laemmle-Musical“ über die Bühne tragen wird. Außerdem singt sie im Musicalchor und freut sich nach monatelangen anstrengenden Proben nun auf die Aufführungen. Und wir freuen uns mit ihr!

 

 

 

 

Noch 3 Tage bis 🎃👻🎃 HALLOWEEN 🎃👻🎃 … alle meine gruuuuuseligen Rezepte findet ihr hier: 

Auf meinem Blog gibt sogar eine eigene Kategorie „Halloween“. Dort oder hier findet ihr alle meine Gruseligen Rezepte, ob süß oder herzhaft. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und 🎃👻🎃 Gruselige Halloween! 🎃👻🎃

Risotto 🧀 „Drei-Käse-hoch“ 🧀 … kräftig würzig & cremig fein! 👍


Risotto „Drei-Käse-hoch“
4 Portionen

250 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
600 g HEIßES!!! Wasser
100 g Weißwein
30 g Emmentaler
30 g Gorgonzola
30 g Mozzarella (gerne Büffel-)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
10 g Olivenöl
1 EL Gemüsebrühpaste oder 1 Brühwürfel
1 Prise Salz
2 Prisen Pfeffer

Emmentaler in Stückchen in den Mixtopf geben, 5 sec / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Gorgonzola in Stückchen zupfen, Mozzarella zerschneiden.

Knoblauch und Schalotten 5 sec / Stufe 5 zerkleinern. Das Öl dazugeben und 3 min / Varoma / Stufe 1 dünsten. Reis hinzufügen und 2 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und 2 min / 100 Grad / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 einkochen. HEIßES Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer zugeben und 16 min / RÜCKWÄRTS / 100 Grad / Sanftrührstufe / OHNE Messbecher garen.

Das Risotto 2 min von Ende der Garzeit probieren und nachschauen, ob die Flüssigkeit schon aufgenommen ist. Ist das Risotto noch zu körnig aber schon fast trocken, ein wenig Wasser nachschütten und 2 Minuten weitergaren. Hier verhält sich jeder Reisart etwas anders.

Butter und Käse mit dem Spatel unterrühren und heiß servieren.

Mit etwas Salat dazu ist das Risotto eine wunderbare vollständige Mahlzeit. Bei mir gabs gebackener Kürbisspalten mit Salz, Pfeffer und reichlich Thymian dazu. 😊

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

💗 Cruffins 💗 – noch nie gehört und echt lecker!!! 😊

Kürzlich stolperte ich über ein Foto von einem Teller mit „Cruffins“. Ich habe im Netz kurz recherchiert und hier sind sie: flaumig weiche und lecker gefüllte Cruffins – eine Kombination aus CRoissant und mUFFIN.

Dünn ausgewellter Hefeteig wird kräftig gebuttert (oder nach Geschmack mit Nussmasse, Nuss-Nougat-Creme, Zimt und Zucker, Marmelade … gefüllt), aufgerollt, längs geteilt und zu einer Schnecke gerollt in einer Muffinform gebacken.

Die nur gebutterten ähneln schon Croissants, sind natürlich nicht so schön blättrig, aber ein wunderbares Frühstücksbrötchen. Yammi! 

Cruffins
12 Stück in der Muffinform

Teig
400 g Mehl
220 g Milch
20 g Hefe
60 g Zucker
50 g Butter
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz

zum Bestreichen
180 g Butter, (weich)

Vor dem Backen
1 Eigelb
1 EL Milch

nach dem Backen
Puderzucker

Milch, Butter, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Teigzutaten hinzufügen und 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig in 6 Teile teilen und jedes Teil auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 40 × 15 cm auswellen.

Den Teig mit 30 g weicher Butter bestreichen, längs fest aufrollen und einmal der Länge nach zerschneiden.

Mit der Schnittfläche nach außen zu einer Schnecke aufrollen und in – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Muffinformen legen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Cruffins nochmals abgedeckt gehen lassen, die Cruffins mit verquirlter Ei-Milch-Mischung bestreichen und auf mittlerer Schiene 20 – 25 min goldgelb backen.

Die Cruffins in den Förmchen abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Cruffins – noch nie gehört! … sooooo fluffig und lecker! 😊


Da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen, oder?! Und ihr könnt mir glauben: Die sind genauso lecker, wie sie aussehen!

Kürzlich stolperte ich über ein Foto von einem Teller mit „Cruffins“. Ich habe im Netz kurz recherchiert und hier sind sie: flaumig weiche und lecker gefüllte Cruffins – eine Kombination aus CRoissant und mUFFIN. 

Dünn ausgewellter Hefeteig wird kräftig gebuttert (oder nach Geschmack mit Nussmasse, Nuss-Nougat-Creme, Zimt und Zucker, Marmelade … gefüllt), aufgerollt, längs geteilt und zu einer Schnecke gerollt in einer Muffinform gebacken. 

Klingt kompliziert? Ach nein, das bisschen Aufwand lohnt sich unbedingt! Jetzt esse ich noch einen und nächste Woche gibt’s das Rezept. 😊

Schönes Wochenende! 

VEGGIE DAY 💚😊 Camembert-Tarte mit Feige und Walnuss … sehr fein! 😊💚


Camembert-Tarte mit Feige und Walnüsse
2 Tartes á 24 cm oder 8 Tartelettes

Teig
250 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Ei + 1 Eiweiß
2-3 EL kaltes Wasser

Creme
200 g Saure Sahne oder Schmand
1 gestr. EL Speisestärke
1 Eigelb
1/2  TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Rosmarin

Belag
3- 4 Feigen
2 Camembert – besonders fein mit Ziegen-Camembert
1 Handvoll Walnüsse

nach dem Backen
2 EL flüssigen Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft

Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben – das – Wasser erst nach und nach je nach Bedarf durch die Deckelöffnung – und 2 min / Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 1 h im Kühlschrank lagern. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in die – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Form geben (oder 8 Tartelettes ausstechen und in gefettete Förmchen geben), den Rand andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben, 20 sec / Stufe 3 mischen und auf dem Boden verstreichen. Die Creme mit ca. ½ cm dicken Scheiben Feige und Camembert belegen und die Tarte 25 min auf mittlerer Schiene backen. Nach 15 min die Walnüsse auf die Tarte streuen und weiterbacken bsi sie leicht gebräunt ist.

Die Tarte mit Honig beträufeln und warm servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Danke, liebe Ina für Deine Inspiration! Es hat soooooooooooooooo lecker geschmeckt … sogar die kalten Reste waren super!

 

🍎🌹 Apfelrosenkuchen 🌹🍎 … hübscher gehts nicht – leckerer auch kaum 😉


Apfelrosenkuchen
26er Springform

200 g Mehl
120 g Magerquark
40 g Öl
30 g Milch
40 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Vanillepaste oder -Zucker
1 Prise Salz

150 g Creme fraiche
20 g Zucker
10 g Weizenstärke
1 Eigelb
Abrieb von 2 Bio-Zitronen

5-6 Äpfel
3 EL Brauner Zucker
3 EL Zucker
Saft von 2 Zitronen
1 EL Butter

2 EL Aprikosengelee

Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft marinieren und 1/2 Stunde stehenlassen. Den sich bildenden Saft brauchen wir später noch.

Alle Teigzutaten 20 sec / Stufe 4 kneten, den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auswellen, in eine – am besten mit Backtrennmittel – gefettete Springform geben und einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken.

Alle Zutaten für den Guss 10 sec / Stufe 3 vermischen und auf dem Boden verstreichen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Apfelscheiben aus der Marinade heben und von außen nach innen blütenförmig in den Guss stellen. Währenddessen die Apfelmarinade mit 1 EL Butter 8 min / VAROMA / Stufe 2 dick einkochen. Ab und an nachschauen, es sollte ein karamellartiger Sirup sein. Diesen über die Äpfel träufeln und den Kuchen 40 – 45 min auf mittlerer Schiene backen.

Das Gelee erwärmen, auf den Kuchen streichen und den Kuchen weitere 5 min backen. Den Kuchen 10 min auskühlen lassen, vom Rand befreien und mit einem langen Messer den Boden lösen. Den Kuchen auf einen Kuchenteller gleiten lassen und vollständig auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis schmecken prima dazu!

 

🌹🍏 Apfelrosenkuchen 🍏🌹


Oh, wie schön Du bist, leckerer Apfelkuchen. 😊 Und ganz einfach zu machen aus Quark-Öl-Teig, ein bisschen Crem-fraîche-Creme mit Zitronenabrieb und Aprikosengeleeglasur. Mmmhhhh!!! 

Schönes Wochenende! Rezept gibts nächste Woche. 😉

VEGGIE DAY & VEGAN: 🍝 Champignon-Walnuss-Bolognese 🍝 … fleischlos glücklich 😊 


„Mama, das kannste wieder machen!“ waren die Worte der Teenie-Tochter und das will was heißen!

Champignon-Walnuss-Bolognese
4 Portionen als Nudelsauce

250 g Champignons, gerne braune
70 g Walnüsse
500 g passierte Tomaten
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühpaste oder 3/4 Brühwürfel
1 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
2 Prisen Chilli
1 EL Petersilie

Die Champignons mit Hilfe viel Schnippelns oder eines Gemüseschneiders in 5 x 5 mm große Würfel schneiden.

Die Walnüssen in den Mixtopf geben, 2 sec / Stufe 5 zerkleinern, 1 EL Öl hinzufügen, 3 min / VAROMA / OHNE Messbecher / Stufe 1 anschwitzen und umfüllen.

Champignonwürfelchen und restliches Öl in den Mixtopf geben und 5 min / VAROMA / Stufe 1 garen. Tomatenmark und Walnüsse dazugeben und weitere 2 min / VAROMA / Stufe 1 garen. Gewürze, Gemüsebrühpaste und passierte Tomaten hnzufügen und 10 min / 90 Grad / Stufe 1 garen. Die Petersilie mit dem Spatel unterrühren.

Die Bolognese zu frisch gekochten Nudeln servieren, wer mag – dann ist sie allerdings nicht mehr vegan – mit Parmesan bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Variante: Die Champignon-Walnuss-Bolognese im Wechsel mit Bechamelsauce oder Sauce Alfredo zwischen Lasageneplatten geben und mit geriebenem Käse im 180 Grad heißen Backofen 30 min überbacken. Fertig ist eine feine vegetarische Lasagne.

 

 

Zahl des Tages: 85! 😍 Bunte Amerikaner für den Musicalchor 😍

Aus dem 4fachen Rezept für meine Amerikaner wurden 42 groooooße und 53 kleinere für die fleißigen Sänger. Geprobt wird schon seit Monaten mit über 70 Sängern, Tänzern und Band für das Musical „Makin´ Hollywood – Das Carl-Laemmle-Musical“. Carl Laemmle, Sohn unserer Stadt Laupheim und Begründer der Universal Studios in Hollywood, wäre in diesem Jahr 150 Jahre alt geworden. Das ganze Jahr dreht sich (fast) alles in unserer kleinen Stadt um ihn. So auch im Musical der Städtischen Musikschule, das Anfang November an drei Abenden aufgeführt wird. Töchterlein singt und spielt mit und deshalb gibts zur Stärkung – wie passend – AMERIKANER! 😊

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