Mediterrane Pfannkuchen … sowas von lecker! 😊

Mediterrane Pfannkuchen
6 Stück

Pfannkuchen
420 g Milch
250 g Mehl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Bratfett

Belag
Hühnerbruststreifen, gebraten
Pesto nach Geschmack
Salat, gerne auch Rucola
eingelegte getrocknete Tomaten
Pinienkerne
Parmesan

Alle Zutaten für die Pfannkuchen in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 30 min ruhen lassen und in wenig Fett 6 dicke Pfannkuchen ausbacken.

Je Portion einen Pfannkuchen auf einen großen Teller legen und mit Pesto, gebratenen Hühnerbruststreifen, Salatstreifen oder Rucola, in Streifen geschnittenen getrockneten und in Öl eingelegten Tomaten belegen, mit 1 TL Pinienkernen bestreuen und Parmesan  darüberhobeln.

Lecker!!!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

(Die Idee stammt nicht von mit, sondern von einem Urlaubsausflug auf Rügen in Karls Erlebnisdorf Zirkow. Dort gibts in der Pfannkuchen-Schmiede jede Menge dieser leckeren Pfannkuchen, egal ob herzhaft oder süß.)

 

 

 

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