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Archiv für Oktober, 2016

👻 HUU & BOO 👻 wünschen 🎃 HAPPY HALLOWEEN 🎃 !!!

Ich natürlich auch! 

Huu & Boo sind mit einer dünnen Fondantdecke überzogene Marshmallows mit Zuckeraugen. 👻😊

🎃👻 SCHRECKLICHES BLUTENDES ZOMBIEAUGE 👻🎃 … in 2 Tagen ist HALLOWEEN 👻🎃


Blutendes Zombieauge – Buttermilch-Panna Cotta mit Himbeersauce
4 Portionen

300 g Himbeeren, TK
300 g Buttermilch
200 g Sahne
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Päckchen Götterspeise, Himbeer
6 Blatt weiße Gelatine
1 Kiwi
25 g Schokolade oder Kuvertüre, zartbitter

Am Vortag:
Die Himbeeren auftauen lassen.

Panna Cotta
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Buttermilch, Sahne, 50 g Zucker und den Vanillezucker in den MIxtopf geben und 5 min / 100 Grad / Stufe 2 erhitzen. 5 min abkühlen lassen, die ausgedrückte Gelatine dazugeben und 30 sec / Stufe 3 vermischen. Die Masse in 4 kleine runde Förmchen füllen und mehrere Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wackelpudding
500 g Wasser, 100 g Zucker und das Götterspeisen­pulver in den Mixtopf geben und 4 min / 90 Grad / Stufe 2 auflösen. Die Götterspeise in eine flache Schale geben und mehrere Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Himbeerpüree
Die aufgetauten Himbeeren mit 50 g Zucker in den Mixtopf geben, 20 sec / Stufe 6 pürieren und durch ein feines Sieb am besten gleich in einen Spritz- oder Gefrierbeutel streichen.

Am Tag der Halloween-Party:
Dekorieren
Die Schokolade schmelzen, ich mache das – bei dieser geringen Menge sowieso – so. Danach etwas abkühlen lassen.

4 dünne Scheiben aus der Kiwi schneiden und 1 min in wenig kochendes Wasser legen. Das macht sie geschmeidiger.

Die Panna Cotta auf 4 Teller stürzen, dazu die Schälchen kurz in heißes Wasser halten und den Rand vorsichtig mit einem spitzen Messer lösen. Für die Augen je eine abgetrocknete Kiwischeibe auf die Panna Cotta legen und auf der Schokolade eine Pupille spritzen.

Um die Panna Cotta jeweils etwas Himbeerpüree verteilen und die Blutäderchen auf dem Augapfel spritzen. Die Götterspeise mit einem Messer grob zerstückeln und mit dem restlichen Himbeerpüree auf den Tellern verteilen.

Viel Spaß bei Ausprobieren und Gruuuuuuuuseln!

Noch mehr HALLOWEEN-Rezepte gibts hier!

 

VEGGIE FRIDAY: 🎃 Kürbisknödel mit Salbeibutter 🎃 (und wer mag mit Parmesan) … superlecker! 


Kürbisknödel
8 Knödel = 4-8 Portionen, je nach Hunger

300  g Kürbisfleisch
300 g altbackene Semmeln (aus ca. 350 g frischen Semmeln)
1 EL Zwiebelgranulat
2 Eier
1 EL Bratfett
etwas Milch
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat

Die Hälfte der altbackenen und in Stücke geschnittenen Semmeln in den Mixtopf geben, mit Hilfe des Spatels 5 sec / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Mit den restlichen Semmeln genauso verfahren.

Geschälten Kürbis (Hokkaido mit Schale) in Stücken in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 raspeln. Bratfett hinzufügen und 3 min / VAROMA / Stufe 2 andünsten. Die Hälfte der Kürbismasse entnehmen und beiseite stellen. Die Hälfte aller restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 20 sec / Knetstufe kneten. Mit der Milch vorsichtig sein, je nasser der Kürbis, desto weniger zusätzliche Milch ist erforderlich. Die Knödelmasse umfüllen und mit dem Rest noch einmal so verfahren.

Aus dieser Masse Knödel formen und diese in Salzwasser 20 min sieden lassen.

100 g Butter in einer Pfanne auslassen und wenn diese schäumt gewaschene und trockengeschüttelte Salbeiblättern hinzufügen und kurz braten. Die Knödel mit der Butter anrichten. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Wer keinen Salbei hat, nimmt einfach nur braune Butter. Noch etwas Parmesan drüber gerieben schmeckt auch sehr lecker!

🎃👻 Halloween 👻🎃 – Süßes oder Saures?! … hier ist für jeden was dabei! 👻🎃


Hier ist für jeden was Gruuuuuuuuseliges dabei:

Spinnenkekse

Mumientoast

Gespenster-Brownies

Würstchen-Mumien

Hexenfinger

Spinnen-Suppe

Gespensterburger

Mumien-Pizza

Grusel-Muffins

Hexenbesen

Blutende Zombiaugen

Kürbis-Käsekuchen im Spinnennetz-Look

🎃👻 Happy Halloween! 👻🎃

🎃👻 HEXENBESEN 👻🎃 … in 4 Tagen ist HALLOWEEN 👻🎃


Hexenbesen

dünne Käsescheiben ohne Löcher
Salzstangen
Schnittlauch

Den Käse an der Käsetheke wirklich DÜNN! aufschneiden lassen.

Eine Scheibe eng um eine Salzstange wickeln, mit Schnittlauch festbinden und mit einer Schere unten mehrfach einschneiden.

Fertig sind die Hesenbesen fürs 🎃👻 Halloween-Buffet. 👻🎃

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

P.S.: Hier ist für jeden was Gruuuuuuuuseliges dabei:

Spinnenkekse

Mumientoast

Gespenster-Brownies

Würstchen-Mumien

Hexenfinger

Spinnen-Suppe

Gespensterburger

Mumien-Pizza

Halloween-Grusel-Muffins

Blutende Zombiaugen

 

🎃👻 FÜÜÜÜRCHTERLICHE HALLOWEEN-MUFFINS 👻🎃 MIT „BLUTENDEM KERN“ … in 5 Tagen ist´s wieder soweit! 🎃


Halloween-Muffins
10 Stück

Die Muffins habe ich aus der halben Menge meines Kürbiskuchen-Rezepts gemacht. Innen sind sie schön saftig und im gelben Teig steckt ein blutroter Kern.

3/4 des Teigs in die Muffinpapiere füllen, den restlichen Teig mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und in den hellen Teig spritzen. Beides geht am besten, wenn man den Teig in einen Gefrierbeutel füllt und eine Ecke abschneidet. Den roten Teig im hellen mit einem Zahnstocher leicht verziehen. Die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 20 min backen, die Stäbchenprobe machen udn vollständig auskühlen lassen.

Zum Verzieren habe ich die Muffins flach abgeschnitten und weißen Fondant dünn ausgerollt und mit einem Servierring ausgestochen daraufgelegt. Eine Creme habe ich mir gespart.

Das Gespenst ist mit schwarzer Zuckerschrift von RUF (man könnte auch Zuckerguss selbst einfärben) gemalt, die Augen sind halbe Augäpfel von Trolli Glotzer und die roten Äderchen rote Zuckerschrift, die Spinne hat Lakritzschneckenbeine und Dekoaugen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Gruuuuuuseln!

Tipp: Wer keinen Fondant hat, macht einen dickflüssigen Puderzuckerguss. Diesen mit Milch anrühren, dann wird er schön weiß.

Weitere gruuuuuuuselige Halloween-Idee, wie z.B.

Spinnenkekse
Mumientoast
Gespenster-Brownies
Würstchen-Mumien
Hexenfinger
Spinnen-Suppe
Gespensterburger
Mumien-Pizza

gibts in der Kategorie HALLOWEEN auf meinem Blog.

 

Gefüllter Wrap aus dem Waffeleisen … ruckizucki fertig, wenn’s mal ganz fix gehen muss! 😉

Das ist mal etwas für ganz Eilige! Besonders Kindern schmeckt das super!

Gefüllte Wraps aus dem Waffeleisen

Miniwraps (oder normal große zugschnitten)
Käse, Schinken, Salami … in Scheiben

Das Waffeleisen aufheizen und wenig fetten. Erst einen Wrap, dann Käse, Schinken, … und wieder einen Wrap hineinlegen, das Waffeleisen schließen und 90 sec „waffeln“.

(Wie sagt man eigenlich dazu, wenn das Waffeleisen seine Tätigkeit vollzieht? Kochen? Braten? Backen? Fragen über Fragen!)

Man hört, wenn es fertig ist: Der Käse schmilzt und läuft ganz leicht aus. Macht nichts, das löst sich prima von den beschichtetete Platten.

Den Wrap herausnehmen, mit einer Schere in Stücke schneiden und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Die gefüllten Wraps kann man ganz einfach aufpimpen, z.B. mit Kräuter, Paprika, Champignonscheiben …

 

Knuspriges 🍞 Knäckebrot 🍞 Knäckebrød 🍞 … ganz einfach und schnell gemacht! 😊


Knäckebrot
1 Blech

340 g Wasser
100 g Dinkelmehl
60 g Haferflocken
20 g Leinsamen
20 g Sesam, weiß
2 EL neutrales Öl
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 3 verrühren. Den sehr flüssigen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, gleichmäßig verstreichen und auf mittlerer Schiene 1 h backen. Ab 50 min nach der Bräune schauen, es wird auch schnell zuuuuu braun.

Wichtig: Das Blech nach 15 min Backzeit kurz herausnehmen und mit einem Pizzaroller oder Messer in die gewünschte Scheibengröße schneiden. Das geht nach dem Backen nicht mehr!

Das Brot auskühlen lassen und luftdicht verpacken. Es hält dann sehr lange.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Einfach mal variieren: Vorm Backen mit verschiedenen Saaten, z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, grob gehackten Nüsse, Kümmel, Majoran, 15 min vor Backende wenig geriebenem Käse … bestreuen.

 

🌰 Nussschnecken 🌰🐌🌰 Nussherzen 🌰💜🌰 Nussblumen 🌰🌼🌰 … 1 Teig – 3 Formen … alle lecker! 😊


Nussschnecken * Nussherzen * Nussblumen

Für die fleißigen NABU-Helfer beim Arbeiten im Naturschutzbebiet backe ich zu den Arbeiteinsätzen immer etwas. Mit der Motorsäge kann ich nämlich deutlich schlechter umgehen, als mit Hefeteig. Mal gibts saftige Chinois, mal eine Rosinenzopf, dieses Mal gibts was mit Nuss. Teig und Füllung ist immer die gleiche, nämlich die hier.

Aus einer Teigmenge habe ich Nussschnecken und aus der anderen jeweils 8 Herzen und 8 kleine Blumen geformt. Immer 12 min backen und für die, die es gerne mögen vorm Backen mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen. Wer es noch süßer mag, kann die fertigen Gebäcke noch mit Puderzuckerglasur überziehen.

Die Teilchen kommen immer gut an und können auch mit schmutzigen Arbeitshänden gefuttert werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

VEGGIE FRIDAY:  Kürbisgratin mit Schafskäse 🎃 … lecker solo mit Salat oder als Beilage 🎃


Kürbisgratin mit Schafskäse
4 Portionen als Hauptgericht
6-8 Portionen als Beilage

1 Muskatkürbis, ca. 1,5 kg ganz, ca. 1 kg Fruchtfleisch
200 g Schafskäse
200 g Crème fraîche
100 g Sahne
2 El Olivenöl
1 EL Petersilie

1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblättchen

1 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

2 Prisen Muskat

Kürbis in Spalten schneiden, schälen, entkernen und dann quer in 1 cm dicke Stücke schneiden. Das Olivenöl in der Auflaufform verteilen und die Kürbisstücke in die Auflaufform legen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern. Creme fraîche, Sahne und Lorbeerblatt dazugeben und 6 min / 90 Grad / Stufe 2 köcheln. Die Gewürze und Petersilie hinzufügen und 10 sec / Stufe 3-4 unterrühren. Die Mischung über den Kürbis geben und den zerbröselten Schafskäse auf dem Gratin verteilen.

Das Gratin auf mittlerer Schiene 25 min goldbraun überbacken.

Mit Salat ist das ein feines vegetarisches Gericht. Nicht-Vegetarier essen das Gratin gerne als Beilage zu einem z.B. kurzgebratenen Steak.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

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