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Archiv für Juli, 2016

😊 Haupia 😊 – hawaiianischer Kokospudding … sehr lecker mit viel frischem Obst 🍍🍓🍉


Haupia
4 Portionen

1 Dose Kokosmilch (= 400 ml)
30 g Stärke für cremigen Pudding zum Löffeln
50 g Stärke für schnittfesten Pudding
30 g  Zucker
1 Prise Salz

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 7 min / 90 Grad / Stufe 3 kochen. FERTIG!

Den Pudding in Schälchen gießen, erkalten lassen und mit viel frischem Obst servieren.

Toll sieht es auch aus, wenn man den schnittfest hergestellten Pudding in ein flache viereckige Schale gibt, ein paar Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank gut durchkühlen lässt und dann in kleine Rechtecke oder Quadrate schneidet und auf Tellern hübsch angerichtet mit viel frischem Obst serviert. Man kann die Haupia-Würfel auch ganz oder teilweise noch mit Kokosraspeln „panieren“.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Haupia ist ein traditionelles hawaiianisches Dessert und schmeckt am besten mit reichlich frischem Obst.

Liebes Marinsche vom wunderbaren Blog „Es Marinsche kocht„, von Dir habe ich die Idee, das mal zu probieren … davon hatte ich nämlich noch nie gehört! Ein wirklich leckeres und erfrischendes Dessert, das es künftig bei mir bestimmt öfter geben wird. Da esse sogar ich Pudding! 😉 Passend als Dankeschön einen hawaiianischen Liedgruß für Dich!

 

VEGGIE FRIDAY: 🍅 Fixe Tomatensuppe 🍅 … mit Pflanzensahne sogar vegan 😊


Fixe Tomatensuppe
3 Portionen

400 g Tomaten
400 g Wasser
80 g Sahne oder Crème fraîche
40 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
20 g Öl
1 TL Zwiebelgranulat, gekauft oder selbstgemacht
1 TL Kräutersalz
1 Prise Zucker
1 TL Oregano
1 Prise Pfeffer
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
1 Handvoll Basilikumblätter

Knoblauch auf das auf Stufe 5 laufende Messer fallen lassen und 3 sec zerkleinern. Öl hinzufügen und 3 min / 100 Grad / Stufe 2 dünsten.

Tomaten, Tomatenmark, Zwiebelgranulat, Kräutersalz, Pfeffer, Zucker und Oregano hinzufügen und 3 sec / Stufe 6 zerkleinern. Wasser und Gemüsebrühpaste zugeben und 10 min / 100 Grad / Stufe 2 garen.

Sahne oder Crème fraîche und kleingeschnittenen Basilikum hinzufügen und 30 sec / Stufe 8 pürieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

ALL IN: 🐟 Saftiges Fischfilet, Kartoffeln, Gemüse & würzige Käsesauce 🐟 … lecker! 

Endlich mal wieder Fisch! 😊 Heute ALL IN als saftiges Filet mit Kartöffelchen, Gemüse der Saison und einer würzigen, schnell gemachten Käsesauce.

Zum Rezept geht’s hier!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! 

🐌 Fluffige Blaubeerschnecken 🐌 … sooo saftig und lecker!

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Blaubeerschnecken
eine 26er Springform, 8 Schnecken

Teig
350 g Mehl
150 g Milch
50 g weiche Butter
50 g Zucker
20 g Hefe
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung
80 g Butter, flüssig
50 g brauner Zucker
1 TL Zimt
300 g Blaubeeren (frisch oder TK)

Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Teigzutaten hinzufügen und 3 min / Knetstufe kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 min gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 × 40 cm ausrollen, mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen.

Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und von der Längsseite her zu einer lockeren Rolle aufrollen. 8 ca. 5 cm Breite Schnecken abschneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Springform stellen. Etwas Abstand halten. Die Schnecken gehen noch auf.

Die Springform mit Frischhaltefolie abdecken und in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform auf mittlerer Schiene 25 min goldbraun backen.

Die Schnecken abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

 

VEGGIE FRIDAY: 🍅🌶 Gazpacho Andaluz 🌶🍎 … genau das richtige an heißen Tagen! 🇪🇸 Das ist wie Urlaub daheim! 🇪🇸 … vegan 


Gazpacho Andaluz
4 Portionen

1 kg Tomaten, ungeschält, sehr reif
1 Spitzpaprika, rot oder grün
100 g Gurke, nicht geschält
1/2 kleine Zwiebeln (muss nicht)
1 Knoblauchzehe
50 g Olivenöl
30 g Semmelbrösel oder 2 Scheiben Toastbrot
20 g Weißweinessig
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
2 Prisen Pfeffer
200 g Eiswürfel oder wenn die nicht da sind: Wasser ohne Kohlensäure

Das Gemüse gut waschen, in groben Stücken (Tomaten ganz) in den Mixtopf geben und 20 sec / Stufe 5 zerkleinern. Die restlichen Zutaten – außer die Eiswürfel bzw. das Wasser – hinzufügen, wieder 20 sec / Stufe 5, danach 1 min / Stufe 8 pürieren. Eiswürfel oder Wasser zugeben und nochmals 1 min / Stufe 8 mixen.

Fertig ist diese erfrischende spanische Suppe, zu der man kleine Brotcroutons, Gurken-, Paprika-, Zwiebel- oder Tomatenwürfelchen servieren kann. Das ist Urlaub daheim!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Sollte es an reifen Tomaten scheitern: 2 Dosen Pizzatomaten tun es auch!

 

 

LOW CARB: 🐓 Leichter Geflügelsalat 🐓 mit selbstgemachter leichter Mayonnaise 👍


Leichter Geflügelsalat
1 Partypotion

400 g Hühnerbrust
1 kleine Dose Champignons (ganze Köpfe und die dann vierteln sieht hübscher aus als Scheiben)
150 g Erbsen, TK
500 g Wasser
1 TL Gemüsebrühpaste oder 1/2 Brühwürfel
50 g Mandeln
1 Plattpfirsich oder Pfirsich
1 Bio-Zitrone, Saft davon
100 g Leichte Mayonnaise, selbstgemacht OHNE ÖL UND ROHES EI
3 EL Milch
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Zucker

Mandeln in den Mixtopf geben, 10 sec / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

Die Hühnerbrust in Scheiben schneiden und in den Varoma legen, die TK-Erbsen drumherum platzieren. 500 g Wasser und Gemüsebrühpaste in den Mixtopf geben, verschließen, Varoma aufsetzen und 25 min / VAROMA / Stufe 1 garen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, Fleisch und Erbsen abkühlen lassen.

Hühnerfleisch, Erbsen, abgetropfte Champignons (Köpfchen geviertelt) und Mandeln und Zitronensaft in einer Schüssel geben und 10 min marinieren.

Leichte Mayo mit Milch und den Gewürzen in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 4 mischen, zum Salat geben, gut vermengen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Viel Spaß bei Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Statt Pfirisch gerne Ananasstücke oder Mandarinen probieren.

 

 

Leichte Mayonnaise OHNE Öl und rohes Ei … einfach und schnell als Mayo-Ersatz gemacht 👍



Leichte Mayonnaise ohne Öl und rohes Ei

1 Ei, hart gekocht
250 g Magerquark
2 EL Senf
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer
(wer mag 1 Prise Curry)
2 Spritzer Zitronensaft

Ei in den Mixtopf geben und 4 sec / Stufe 8 zerkleinern. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und 20 sec / Stufe 5 vermischen. Fertig!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Diese leichte Sauce kann als Ersatz für „normale“ Mayonnaise schnell gemacht werden, z.B. für diesen Leichten Geflügelsalat.

FÜR EUCH GETESTET: TEEKANNE FRIO – kalter Früchtetee

Teekanne Frio

Momentan ist der Sommer so schön heiß, dass jede Erfrischung dankbar angenommen wird. Immer nur Wasser ist auch langweilig, drum habe ich Teekanne Frio probiert. Es gibt ihn in vier verschiedenen Sorten in ganz vielen Teeregalen zu kaufen. Meinen habe ich bei Kaufland für 1,99 € erworben. Im Päckchen sind 18 Aufgussbeutel Früchtetee.

Lt. Packungsempfehlung habe ich 1 Teebeutel mit 200 ml kaltem Leitungswasser aufgegossen und 8 Minuten ziehen lassen! 

Das erfrischende Getränk schmeckt sehr fruchtig und lecker, mit noch hinzugefügten Eiswürfeln mir am besten. Ich habe auch ein paar Fruchtstückchen noch mit hinzugefügt. 

Und das Kind liebt diesen Tee. 1 kalorienfreie und leckere Erfrischung, die ich gerne weiter empfehle! 

👍

🍦 Das ging ja wirklich schnell: 💗🍦 Vanille-Softeis 🍦💗 … ein Träumchen! 🍦


Aus der Not geboren ist dieses Eis, denn eines Sonntags hatte hier irgendwer (wer bloß ???) Appetit auf Eis und keines war da. Also Sahne und Milch in den Tiefkühler (das am besten in Eiswürfelbehältern oder flach Gefrierbeuteln,  dann gehts schneller) und 4 Stunden später gings los:

Vanille-Softeis
6 Portionen

200 g Sahne, in Eiswürfelbehältern tiefgefroren

300 g Milch, in Eiswürfelbehältern tiefgefroren
50 g Zucker
1 EL Vanillezucker 

1/2 Vanilleschote

2-3 EL Milch
Zucker, Vanillezucker und in Stücke geschnittene Vanilleschote in den Mixtopf geben und 10 sec / Stufe 10 pulverisieren.

Gefrorene Sahne und Milch hinzufügen und 20 sec / Stufe 8 zerkleinern, vom Rand nach unten schieben. Milch hinzufügen und 1 min / Stufe 5-6 aufschlagen.

Umfüllen und entweder sofort genießen oder nochmals für 30 min einfrieren, dann lassen sich wunderbare Kugeln entnehmen. Fertig!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Einige Schokoraspel kurz vor Schluss zufügen, dann hat man Eis a la Stracciatella.

💗 Kleine Käsekuchen-Muffins mit fruchtiger Füllung 💗 … fix gemacht und fix gefuttert 😉



Kleine Käsekuchen-Muffins mit fruchtiger Füllung

12-16 Stück
500 g Magerquark

100 g Butter

1 Päckchen Puddingpulver Vanille

3 Eier

120 g Zucker

40 g Weichweizengrieß

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

Obst nach Belieben, z. B. TK-Himbeere, Maracuja 
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Rühraufsatz einsetzen. 

Eier und Zucker in den Mixtopf geben und OHNE Messbecher 2 min / 60 Grad / 4 aufschlagen. Anschließend ohne Temperatur weitere 4 min / Stufe 3 aufschlagen, es entsteht eine cremige weiße Masse. 

Alle restlichen Zutaten – außer das Obst – hinzufügen und 30 sec / Stufe 4 mischen. 

Muffinpapierchen in die Form setzen und die Hälfte des Teiges auf die Förmchen verteilen (Damit das kleckerfrei vonstatten geht, gebe ich allen Teig in einen Gefrierbeutel, schneide eine Spritze ab und spritze ihn in die Förmchen.) 3-4 Himbeeren oder 1 TL Maracuja darauf geben und den restlichen Teig aufspritzen. 

Die Muffins 40 min backen und auskühlen lassen. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Die Menge kann auch in einer 22er Springform, einer Auflaufform oder einfach in jeglichen anderen ofenfesten Schälchen gebacken werden. 

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