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Kleine Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

12 Portionen: 12 Dessertringe oder 6 Dessertringe und eine 20er Springform

500 g Rhabarber

200 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter
50 g Milch
3 Eier
1 EL Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
2 Prisen Salz

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Rühraufsatz einsetzen.

3 Eiweiße und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 4 schlagen. Auf Stufe 3-4 weiterschlagen und langsam esslöffelweise 150 g Zucker hinzufügen. Die Eiweißmasse umfüllen.

Alle restlichen Zutaten: Eigelbe, Mehl, Butter in Stücken, restlichen Zucker, Milch, Vanillezucker, Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 30 sec / Stufe 4 mixen.

Die kleine Springform und die Dessertringe – am besten mit Backtrennmittel – fetten und den Teig in die Ringe und die Springform geben und verteilen.

Den Rhabarber putzen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Den Rhabarber und die Hälfte der Eiweißmasse in den Mixtopf geben und 10 sec / RÜCKWÄRTS / Stufe 1 mischen, auf dem Teig verteilen und mit der restlichen Eiweißmasse bedecken.

40 min auf unterster Schiene backen, auskühlen lassen und genießen!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Das gleiche Rezept kann man selbstverständlich auch in einer 26er Springform backen. Dann 5-10 Minuten länger backen. Zum Rezept geht’s hier.

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Kommentare zu: "Klein & fein: 💗 Kleine Rhabarberkuchen mit Baiserhaube 💗 … der fruchtig-süße Klassiker im Miniformat 💗" (18)

  1. Es Marinsche kocht schrieb:

    Oh wie klein und fein 😊

  2. Rharbarerzeit…endlich.
    Der Kuchen ist fein, ich würde gern Gast sein.

  3. Rhababer mag ich auch als Gemüse gern… 😉

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